Acar menambah makanan ringan dan berair untuk makanan anda dan biasa di sandwic dan burger.
Mereka dibuat dengan merendam timun dalam air garam air asin, dan ada yang diperam oleh Lactobacillus bakteria.
Air garam membuat acar tinggi natrium, tetapi mereka menawarkan beberapa vitamin, mineral, dan serat. Terlebih lagi, acar yang diperam dapat menyokong kesihatan usus dengan meningkatkan jumlah bakteria bermanfaat dalam sistem pencernaan anda.
Namun, anda mungkin tertanya-tanya adakah acar sesuai dengan diet ketogenik, yang menggantikan sebahagian besar karbohidrat anda dengan lemak.
Artikel ini menerangkan sama ada acar mesra keto.
Kandungan karbohidrat acar
Diet keto sangat membatasi pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran tertentu yang tinggi karbohidrat.
Terutama, timun mentah rendah karbohidrat. Sebenarnya, 3/4 cawan (100 gram) timun yang dihiris hanya mengandungi 2 gram karbohidrat. Dengan 1 gram serat, jumlah ini menyediakan kira-kira 1 gram karbohidrat bersih.
Karbohidrat bersih merujuk kepada jumlah karbohidrat dalam makanan yang diserap oleh badan anda. Ini dikira dengan mengurangkan gram serat dan alkohol gula makanan dari jumlah karbohidratnya.
Namun, bergantung pada jenis acar dan jenama, proses pengawetan dapat meningkatkan jumlah karbohidrat dalam produk akhir - terutamanya jika gula ditambahkan ke dalam air garam.
Contohnya, acar dill dan masam biasanya tidak dibuat dengan gula. Bahagian 2/3-cawan (100 gram) mana-mana biasanya mengandungi 2-2,5 gram karbohidrat dan 1 gram serat - atau 1-1,5 gram karbohidrat bersih.
Sebaliknya, acar manis, seperti gula-gula atau roti dan mentega, dibuat dengan gula. Oleh itu, mereka cenderung lebih tinggi karbohidrat.
Hidangan 2/3 cawan (100 gram) dari pelbagai jenis acar dihiris menyediakan karbohidrat bersih berikut:
- Gula-gula: 39 gram
- Roti dan mentega: 20 gram
- Manis: 20 gram
- Dill: 1.5 gram
- Masam: 1 gram
RINGKASANAcar dibuat dari timun, yang secara semula jadi rendah karbohidrat. Walau bagaimanapun, beberapa jenis termasuk sejumlah besar gula tambahan, yang meningkatkan kandungan karbohidratnya.
Adakah acar boleh diterima dalam diet keto?
Sama ada acar sesuai dengan diet keto sangat bergantung pada cara pembuatannya dan banyak yang anda makan.
Keto secara amnya membolehkan 20-50 gram karbohidrat setiap hari. Oleh kerana 2/3 cawan (100 gram) acar yang dihiris dan manis membungkus 20–32 gram karbohidrat bersih, jenis ini mungkin memenuhi atau melebihi jumlah karbohidrat harian anda dengan hanya satu bahagian.
Sebagai alternatif, mereka yang tanpa gula tambahan menyumbang lebih sedikit karbohidrat untuk peruntukan harian anda.
Secara amnya, cuba hadkan diri anda untuk memilih produk dengan kurang dari 15 gram karbohidrat setiap 2/3 cawan (100 gram).
Ini bermaksud bahawa anda mesti membaca label makanan dengan teliti untuk memilih varietas manis - atau meninggalkan jenis pemanis sama sekali dan hanya makan acar dill dan masam.
Sekiranya anda merasa tidak dapat melakukannya tanpa gula-gula atau acar roti dan mentega, hadkan diri anda pada satu atau dua keping kecil untuk memastikan anda tidak melebihi jumlah karbohidrat anda.
Bagaimana dengan kandungan natrium dan lektin mereka?
Diet keto cenderung meningkatkan kehilangan cairan, jadi beberapa orang menganggap bahawa meningkatkan pengambilan natrium mereka dari makanan seperti acar dapat membantu mengekalkan cairan.
Walau bagaimanapun, pengambilan natrium yang tinggi dikaitkan dengan kesan kesihatan yang negatif. Sebenarnya, satu kajian A.S. mengaitkannya dengan risiko kematian akibat penyakit jantung sebanyak 9.5% lebih tinggi.
Selanjutnya, makan terlalu banyak makanan masin pada diet keto boleh menggantikan pelbagai makanan sihat, seperti kacang, biji, buah-buahan, sayur-sayuran, dan biji-bijian.
Beberapa orang juga berpendapat bahawa acar tidak mesra keto kerana kandungan lektin mereka.
Lektin adalah protein tumbuhan yang banyak orang hindari pada keto kerana dakwaan bahawa mereka menghalang penurunan berat badan. Walau bagaimanapun, tuntutan ini tidak disokong oleh bukti saintifik.
Walaupun begitu, jika anda memilih untuk makan acar pada diet ini, anda harus melakukannya secara sederhana.
Membuat acar di rumah adalah pilihan lain jika anda ingin memantau pengambilan natrium dan karbohidrat dengan teliti.
RINGKASANAcar boleh mesra keto selagi tidak mengandungi gula tambahan. Secara amnya, anda harus memilih acar dill atau masam tetapi elakkan roti manis, gula-gula, dan roti dan mentega.
Cara membuat acar mesra keto di rumah
Sekiranya anda bimbangkan kandungan karbohidrat acar komersial, anda boleh membuatnya sendiri di rumah.
Inilah resipi untuk acar dill mesra keto yang siap semalaman.
Bahan-bahan:
- 6 timun mini
- 1 cawan (240 mL) air sejuk
- 1 cawan (240 mL) cuka putih
- 1 sudu besar (17 gram) garam halal
- 1 sudu besar (4 gram) biji dill
- 2 ulas bawang putih
Petunjuk:
- Basuh timun mini anda, kemudian potong menjadi bulat nipis dan ketepikan.
- Untuk membuat air asin anda, campurkan cuka, air, dan garam dalam periuk dan panaskan dengan api sederhana, kacau perlahan sehingga garam larut.
- Biarkan air asin anda sejuk sebelum menambah dill dan bawang putih.
- Bahagikan kepingan timun menjadi dua balang Mason besar. Tuangkan air garam di atasnya.
- Sejukkan acar anda semalaman untuk dinikmati pada keesokan harinya.
Anda boleh menyesuaikan perasa untuk resipi ini mengikut kehendak anda. Contohnya, jika anda suka acar pedas, anda boleh menambahkan jalapeños atau serpihan lada merah ke dalam air garam.
RINGKASANAcar dill buatan sendiri menjadikan makanan ringan karbohidrat rendah dan mudah untuk diet keto. Versi ini sudah siap setelah duduk semalaman di dalam peti sejuk anda.
Garisan bawah
Acar adalah bumbu atau lauk yang popular kerana makanannya yang berair dan tajam.
Walaupun jenis seperti masam dan dill sesuai untuk diet keto, jenis dengan gula tambahan - seperti manis, gula-gula, dan roti dan mentega - tidak.
Untuk berada di sisi yang selamat, anda boleh menyemak senarai ramuan untuk melihat apakah kandungan gula anda. Anda juga boleh membuat acar keto anda sendiri di rumah.
