Dengan diet alkali meningkat dan berlakunya refluks asid, banyak orang mengelakkan makanan berasid.
Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan antara makanan pembentuk asid dan makanan dengan pH berasid. Makanan yang membentuk asid adalah makanan yang meningkatkan keasidan dalam badan anda. Sebaliknya, tidak semua makanan dengan pH rendah (atau berasid) mendorong persekitaran berasid di dalam badan anda.
Sekiranya ini terdengar membingungkan, jangan risau. Artikel ini menggariskan perbezaan antara makanan yang membentuk asid dan makanan yang mempunyai pH berasid, serta sebab mengapa sesetengah orang menghindari makanan ini.
Berikut adalah 6 makanan berasid, dijelaskan.
1–4. Makanan yang membentuk asid
Anda mungkin pernah mendengar tentang diet alkali, yang dikatakan dapat mempromosikan persekitaran yang tidak berasid di dalam badan anda. Walaupun diet ini biasanya tidak berdasarkan pada sains suara, anda mungkin masih ingin mengurangkan pengambilan makanan yang membentuk asid.
Tubuh anda mempunyai tahap pH darah yang terkawal dengan ketat sekitar 7.4, yang sedikit alkali atau asas. PH ini dipertahankan melalui mekanisme seperti bernafas dan buang air kecil.
Walau bagaimanapun, pH bahagian badan yang berbeza berbeza dengan ketara. Contohnya, perut anda mempunyai pH yang sangat berasid 1.35–3.5 untuk memecah makanan yang anda makan.
Walaupun pH darah diatur dengan ketat, pH air kencing anda berubah bergantung pada kebutuhan untuk menyeimbangkan pH tubuh anda dan diubah oleh apa yang anda makan.
Terutama, makanan mempunyai muatan asid ginjal (PRAL) yang berpotensi berbeza, yang diukur dengan perkumuhan asid dalam air kencing atau muatan asid yang mesti dikeluarkan oleh buah pinggang untuk mengekalkan pH badan anda.
Asid pemakanan banyak
Secara umum, makanan yang membawa muatan asid makanan tinggi termasuk daging, keju, minuman ringan, dan biji-bijian yang diproses. Sebaliknya, buah-buahan dan sayur-sayuran mempunyai muatan asid makanan yang rendah dan cenderung bersifat alkali atau asas.
Diet Barat cenderung tinggi protein haiwan dan makanan lain dengan PRAL tinggi sementara rendah buah-buahan dan sayur-sayuran.
Di satu pihak, diet yang membawa muatan asid rendah, seperti diet nabati yang kaya dengan sayur-sayuran dan buah-buahan, dapat membantu meningkatkan kesihatan buah pinggang dan jantung. Sebaliknya, diet dengan muatan asid tinggi mungkin mempunyai kesan yang sebaliknya.
Lebih-lebih lagi, muatan asid diet tinggi dikaitkan dengan peningkatan kadar gula dalam darah, kadar obesiti, dan tahap protein C-reaktif penanda keradangan (CRP).
Atas sebab ini, adalah idea yang baik untuk menghadkan makanan dengan PRAL tinggi dan meningkatkan makanan dengan PRAL rendah - terutamanya sayur-sayuran dan buah-buahan.
Item berikut adalah makanan yang paling popular dengan kandungan asid makanan yang tinggi.
1. Minuman ringan
Minuman ringan dimuat dengan asid fosforik, yang merupakan penyumbang utama kepada asid dalam diet Barat.
Fosforus yang berlebihan, terutamanya dalam bentuk asid fosforik yang sangat mudah diserap, telah dikaitkan dengan kesan buruk terhadap kesihatan.
Lebih-lebih lagi, pengambilan soda berkaitan dengan masalah buah pinggang, penurunan kepadatan mineral tulang, dan prediabetes, yang mungkin disebabkan oleh muatan asid diet soda.
2. Daging merah dan protein haiwan lain
Daging merah dan daging olahan adalah antara makanan penghasil asid yang paling lazim dalam diet Barat. Daging merah tinggi protein dan fosforus, dan dengan itu meningkatkan beban asid makanan.
Protein haiwan lain seperti ayam dan telur seterusnya menyumbang kepada peningkatan kandungan asid makanan.
3. Biji-bijian yang diproses
Makanan Barat biasanya tinggi dalam produk bijirin halus seperti makanan panggang, makanan segera, dan roti putih, yang mempunyai muatan asid makanan yang tinggi.
Menggantikan bijirin halus dengan buah-buahan, sayur-sayuran, dan makanan beralkali lain dapat membantu mengurangkan beban asid makanan.
4. Keju dan produk tenusu
Keju, susu, dan ais krim tinggi fosforus dan menyumbang kepada pengambilan asid makanan yang tinggi.
Walaupun produk tenusu seperti keju dan yogurt tanpa gula berkhasiat, diet yang tinggi dalam produk ini dan rendah makanan tumbuhan mungkin menyumbang kepada peningkatan asid diet.
Susu adalah sumber sebatian yang berpotensi membentuk asid, termasuk asid amino, klorida, dan fosforus yang mengandung sulfur.
RingkasanDiet Barat cenderung tinggi makanan seperti daging, keju, biji-bijian halus, dan soda tetapi rendah sayur-sayuran dan buah-buahan. Faktor-faktor ini menyumbang kepada beban asid makanan yang tinggi, yang dikaitkan dengan beberapa hasil kesihatan yang negatif.
5–6. Makanan dengan pH berasid
Sebilangan makanan mempunyai PH yang berasid tetapi tidak membentuk asid di dalam badan anda.
Contohnya, buah sitrus dan tomato mempunyai pH berasid tetapi PRAL rendah.
Walau bagaimanapun, orang yang menghidap penyakit gastroesophageal reflux (GERD), yang disifatkan oleh pedih ulu hati dan regurgitasi, boleh mengelakkan makanan ini. GERD mempengaruhi sekitar 20% populasi A.S. dan biasanya dirawat melalui perubahan diet dan ubat-ubatan.
Beberapa makanan, termasuk yang mempunyai pH berasid, diketahui dapat meningkatkan gejala GERD. Oleh itu, orang dengan keadaan ini cenderung untuk mengelakkannya.
Makanan berikut mempunyai pH berasid.
5. Buah sitrus
Buah sitrus, termasuk lemon, limau, limau gedang, dan jeruk, mempunyai pH berasid dan diketahui dapat memperburuk gejala GERD.
Buah sitrus dianggap refleksogenik, yang bermaksud bahawa mereka menyebabkan atau memperburuk refluks. Oleh itu, National Institutes of Health (NIH) dan American College of Gastroenterology (ACG) mengesyorkan agar orang-orang dengan GERD mengelakkan atau mengurangkan pengambilan buah sitrus.
Walau bagaimanapun, anda tidak boleh memotong buah sitrus dari diet anda melainkan jika ia memburukkan lagi gejala refluks. Makanan ini sarat dengan nutrien yang bermanfaat dan dikaitkan dengan banyak manfaat kesihatan.
6. Produk berasaskan tomato
Produk berasaskan tomato seperti sos tomato dan salsa adalah beberapa penyebab simptom refluks yang paling biasa.
NIH dan ACG juga mengesyorkan agar penghidap GERD mengelakkan atau mengurangkan pengambilan produk tomato.
Perlu diingat bahawa orang yang menghidap GERD boleh bertolak ansur dengan tomato mentah lebih baik daripada produk tomato dalam tin. Ini mungkin kerana beberapa produk tomato yang dimasak seperti saus tomat, pes tomato, dan sos tomato lebih berasid daripada tomato segar.
Namun, tomato sangat berkhasiat dan sumber lycopene yang hebat, antioksidan kuat yang dikaitkan dengan banyak faedah. Oleh itu, anda tidak boleh mengelakkan produk tomato melainkan makanan ini memburukkan lagi gejala refluks.
RingkasanTomato dan buah sitrus mempunyai pH yang berasid dan dapat memperburuk gejala refluks. Walau bagaimanapun, makanan ini berkhasiat dan tidak boleh dihilangkan dari diet anda melainkan jika ia menyebabkan atau memburukkan lagi refluks.
Sekiranya anda mengelakkan makanan berasid ini?
Ingatlah bahawa terdapat perbezaan antara makanan dengan pH berasid dan makanan yang menyumbang kepada pengambilan asid makanan yang tinggi. Walaupun makanan seperti lemon, limau, dan pasta tomat mempunyai pH berasid, mereka dianggap beralkali kerana mempunyai PRAL rendah.
Mengurangkan makanan PRAL tinggi, seperti soda dan protein haiwan, dan menggantinya dengan makanan PRAL rendah, seperti sayur-sayuran dan buah-buahan, bermanfaat untuk pengurangan penyakit dan kesihatan keseluruhan.
Selain itu, beberapa penyelidikan mengaitkan diet PRAL tinggi dengan kesan buruk seperti penyakit jantung dan buah pinggang.
Perlu diingat bahawa penemuan ini didasarkan pada pola makanan yang sangat rendah makanan tumbuhan dan sangat tinggi daging merah, makanan olahan, dan soda.
Walaupun bermanfaat untuk mengurangkan pengambilan makanan penghasil asid anda, item seperti keju, yogurt, dan daging merah boleh mendapat tempat dalam diet yang sihat. Ini adalah kuantiti makanan ini dan kualiti diet keseluruhan anda.
Sekiranya anda menghidap GERD, memotong makanan dengan pH berasid dapat mengurangkan gejala refluks. Bercakap dengan penyedia penjagaan kesihatan anda untuk mendapatkan nasihat mengenai makanan yang perlu dihilangkan.
RingkasanMengurangkan pengambilan makanan pembentuk asid tertentu dan meningkatkan pengambilan produk segar boleh meningkatkan kesihatan anda. Begitu juga, mengelakkan makanan tertentu dengan pH berasid dapat melegakan gejala GERD - tetapi hanya jika anda mempunyai keadaan ini.
Garisan bawah
Diet Barat cenderung tinggi makanan yang menyumbang kepada tinggi asid diet, yang boleh membahayakan kesihatan anda. Mengurangkan pengambilan daging merah, biji-bijian halus, keju, dan soda sambil meningkatkan pengambilan sayur-sayuran dan buah-buahan dapat mengurangkan muatan asid dalam diet anda.
Sekiranya anda menghidap GERD, anda mungkin perlu memotong makanan dengan pH berasid untuk mengurangkan gejala refluks anda. Namun, banyak makanan ini sangat sihat untuk orang yang tidak mempunyai GERD.
Sekiranya anda ingin tahu untuk mengurangkan muatan asid diet anda atau mengawal refluks asid anda dengan memotong makanan berasid, berjumpa dengan penyedia perkhidmatan kesihatan anda untuk mendapatkan nasihat.
