Membersihkan pantri anda mungkin membuat anda bimbang dengan botol minyak zaitun mewah yang berkerumun di sudut.
Anda mungkin tertanya-tanya sama ada minyak zaitun menjadi buruk selepas beberapa ketika - atau jika anda boleh menyimpannya selama-lamanya.
Sebenarnya, walaupun ia bertahan lama, minyak zaitun akan habis.
Artikel ini meneroka jangka hayat minyak zaitun, serta bagaimana untuk mengetahui kapan ia menjadi buruk.
Jangka hayat minyak zaitun
Secara botani, zaitun (Olea europaea) dianggap buah. Buah mempunyai jangka hayat, dan secara meluas, begitu juga dengan minyak zaitun. Terdapat titik di mana ia menjadi tengik dan tidak begitu sedap.
Sebilangan besar minyak zaitun berlangsung 18-24 bulan dari saat ia dibotolkan. Minyak zaitun extra virgin kurang diproses dan biasanya bertahan lebih lama, sekitar 12-18 bulan dari saat ia dibotolkan.
Di luar jangka masa ini, minyak zaitun dapat menghasilkan nota pahit atau pahit, yang mungkin muncul dalam masakan anda dengan cara yang mungkin tidak anda gemari.
Sebilangan botol minyak zaitun menyatakan tarikh pembotolan atau tarikh paling sesuai. Sekiranya anda tidak melihatnya, sebaiknya tandakan botol anda dengan tarikh pembelian. Ini dapat membantu anda memahami berapa lama masa duduk di pantri anda.
Cara menyimpannya
Anda harus menyimpan minyak zaitun di tempat yang sejuk dan gelap - seperti pantri dengan pintu, kabinet, atau peti sejuk.
Perlu diingat bahawa jika anda menyimpannya di dalam peti sejuk anda, ia mungkin kelihatan agak mendung. Ini adalah reaksi biasa terhadap suhu yang lebih sejuk dan tidak menunjukkan bahawa minyak zaitun anda sudah tengik.
Secara amnya, ia juga membantu jika botol dibuat dari kaca yang lebih gelap, seperti hijau tua atau kuning, kerana ini dapat membantu menyekat cahaya, yang mendorong pengoksidaan. Perkara ini mungkin perlu diperhatikan semasa anda berada di kedai runcit.
Pengoksidaan adalah proses selular yang dapat merangsang penuaan. Dalam minyak zaitun, ia dapat mempercepat pemecahan molekul lemak. Selain cahaya, minyak zaitun juga dapat dioksidasi dengan kontak dengan oksigen atau terkena panas.
Inilah sebabnya mengapa tempat yang sejuk dan gelap sangat sesuai untuk menyimpan minyak zaitun anda - dan pastikan ia telah ditutup dengan betul setelah anda membukanya.
Akhirnya, jika minyak zaitun anda dibungkus dalam bekas plastik polietilena dan anda merancang untuk menyimpannya sebentar, mungkin lebih bijak untuk memindahkannya ke bekas kaca atau timah gelap. Cara ini lebih baik.
Sekiranya anda tidak sering memasak, mungkin juga merupakan idea yang baik untuk membeli botol yang lebih kecil, terutamanya jika anda memilih minyak zaitun yang lebih menarik.
ringkasanMinyak zaitun menjadi tengik setelah 18-24 bulan, atau 12-18 bulan jika itu adalah minyak zaitun extra virgin. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap dan, idealnya, di dalam gelas gelap atau bekas timah yang tertutup rapat.
Bagaimana untuk mengetahui sama ada minyak zaitun tengik
Terdapat beberapa cara untuk menentukan sama ada minyak zaitun anda buruk.
Cuba sedikit rasa
Kaedah terbaik untuk mengetahui sama ada minyak zaitun anda sudah tengik adalah dengan mencicipnya. Jangan risau, rasa kecil tidak akan membuat anda sakit.
Sekiranya minyak zaitun anda terasa pahit, masam, atau basi, itu tidak lagi sedap.
Beri nafas
Minyak zaitun yang buruk juga mungkin berbau - seperti krayon, dempul, atau lem Elmer - dan bukannya buah zaitun yang cerah.
Ini adalah tanda lain bahawa ia telah tamat tempoh.
Kesan pengambilan minyak zaitun tengik
Minyak zaitun tengik tidak akan membuat anda sakit. Namun, ia boleh merosakkan resipi anda dengan memberikan rasa yang aneh pada hidangan.
Juga, minyak zaitun sering disebut-sebut kerana banyak manfaat kesihatannya. Minyak zaitun tengik akan kehilangan beberapa sifat antioksidan yang kuat.
Ini berlaku kerana mengalami pengoksidaan, di mana molekul yang mengandungi oksigen mencetuskan rantai reaksi kimia yang memecah antioksidan minyak.
Walaupun minyak zaitun tengik biasanya tidak memberikan peningkatan pemakanan yang sama, ia tidak akan membuat anda sakit. Namun, untuk mendapatkan sebanyak mungkin antioksidan, sangat sesuai untuk mengambil minyak zaitun segar.
ringkasanAnda hanya akan mengetahui sama ada minyak zaitun anda menjadi buruk dengan memberikan sedikit rasa. Sekiranya ia pahit atau tidak berbau, ia akan menjadi tengik. Ini tidak akan membuat anda sakit, tetapi mungkin tidak enak dalam hidangan anda yang seterusnya.
Garisan bawah
Minyak zaitun dibuat dari buah, zaitun. Buah mempunyai jangka hayat, dan begitu juga dengan minyak zaitun.
Sebilangan besar minyak zaitun boleh bertahan 18-24 bulan dari saat botol, sementara minyak zaitun extra virgin mungkin bertahan lebih sedikit - sekitar 12-18 bulan.
Di luar masa ini, ia akan menjadi tengik. Untuk mengelakkannya, simpan di tempat yang sejuk dan gelap dan buang jika tarikh terlaris telah berlalu.
Anda akan tahu minyak zaitun anda telah menjadi tengik dengan memberikan rasa. Rasanya pahit atau masam dan baunya sedikit seperti krayon atau dempul. Walaupun tidak akan membuat anda sakit, ia boleh merosakkan resipi anda.
