Dari keprihatinan terhadap protein hingga pelbagai, berikut adalah 6 mitos yang dibahaskan mengenai pemakanan nabati.
Nasihat pemakanan boleh membingungkan dan membimbangkan. Kita mahu makan sihat untuk memberi tenaga kepada badan kita, tetapi dari mana kita bermula? Mitos sering menjengkelkan kita dan membuat kita meneka pilihan diet kita, jadi penting untuk memahami apa yang sebenarnya dan apa yang… baik, tidak.
Ketika saya pertama kali menemui pemakanan nabati dan mengetahui faedah kesihatannya, saya merasa koyak. Walaupun saya teruja untuk mencubanya, saya masih mempunyai keraguan - ini disebabkan oleh banyak mitos yang saya dengar mengenai jenis diet ini.
Terutama, saya merasa terhad dalam apa yang boleh saya masak, dan tugas menambah repertoar resipi saya nampaknya menakutkan. Semasa saya belajar lebih banyak mengenai jenis pemakanan ini dan mengembangkan kemampuan kuliner saya, saya menyedari bahawa diet berasaskan tumbuhan adalah pelbagai, berwarna-warni, sangat berkhasiat dan mudah didapati.
Walaupun saya melakukan semua itu secara bebas, anda tidak perlu melakukannya. Di bawah ini, saya telah membongkar enam mitos yang paling biasa mengenai pemakanan berasaskan tumbuhan. Baca terus jika anda mempunyai masalah yang ingin anda atasi.
Mitos 1: Anda tidak boleh mendapat cukup protein dalam diet berasaskan tumbuhan
Sejauh ini, ini adalah mitos yang paling biasa. Sebagai juru tulis perubatan (pembantu peribadi doktor) dan pelatih peribadi, soalan yang paling mendesak yang saya hadapi mengenai pemakanan nabati adalah: "Di mana saya akan mendapatkan protein saya?" atau "Adakah saya perlu menggabungkan makanan untuk mendapatkan protein yang mencukupi?"
Elaun Harian yang Disarankan (RDA) untuk protein bagi kebanyakan orang ialah 0.8 gram protein per kilogram berat badan yang sihat. Ini dapat dicapai semasa mengikuti diet berasaskan tumbuhan. Terdapat banyak makanan tumbuhan yang kaya dengan sumber protein. Ini termasuk:
- tauhu
- lentil
- kacang
- kacang
- biji
- bijirin penuh
Malah individu yang memerlukan lebih banyak protein, seperti orang dewasa, orang tua, dan kanak-kanak yang sangat aktif, dapat berjaya meningkatkan pengambilannya dengan memakan makanan ini.
Persatuan Dietetik Amerika bersetuju bahawa diet terancang yang mengehadkan atau mengecualikan produk haiwan adalah sihat dan berkhasiat bagi mereka yang tidak. Selain itu, diet berasaskan tumbuhan juga dikaitkan dengan kadar penyakit jantung, darah tinggi, barah, dan diabetes jenis 2 yang lebih rendah.
Akhirnya, protein dari pelbagai makanan tumbuhan, terutama pati seperti beras, kacang, dan jagung, yang dimakan sepanjang hari membekalkan cukup banyak asid amino penting. Pada akhirnya, makan tanaman sesuai keinginan hati anda, dan tenanglah dengan mengetahui bahawa anda mendapat lebih banyak protein jika keperluan kalori anda dipenuhi.
Mitos 2: Diet berasaskan tumbuhan terlalu mahal
Selalunya, orang berpendapat bahawa kerana diet vegan boleh menjadi mahal, mengikuti makanan keseluruhan, diet berasaskan tumbuhan juga mahal. Ini tidak semestinya berlaku. Pemakanan berasaskan tumbuhan memberi tumpuan kepada makanan yang diproses secara minimum. Oleh itu, ais krim vegan, keju, dan pembalut salad, yang mungkin berharga sedikit, bukanlah perkara yang ingin anda fokuskan dalam diet ini.
Jadi dari mana simpanan itu masuk? Pertama sekali, buah-buahan, sayur-sayuran, dan kekacang semuanya boleh dibeli beku atau dalam tin - cubalah memilih pilihan rendah natrium jika boleh. Bukan hanya ini bermaksud membayar lebih sedikit, tetapi versi ini dapat disimpan untuk jangka masa yang panjang.
Lebih khusus lagi, buah-buahan dan sayur-sayuran juga dapat dibeli secara bermusim dari pasar tani dengan harga yang lebih rendah daripada hasil di luar musim di kedai runcit. Bagi biji-bijian dan kekacang, ini boleh dibeli kering, dalam jumlah besar, dan juga disimpan dalam jangka masa yang lama.
Dan jika anda menambah beberapa rempah kegemaran anda, semua pilihan ini dapat diubah menjadi pelbagai hidangan menarik dan enak.
Mitos 3: Diet berasaskan tumbuhan adalah terhad
Seperti yang saya nyatakan sebelumnya, ketika saya pertama kali menjalani diet nabati, saya bingung dengan apa yang boleh saya makan. Melihat ke belakang, jelas bahawa diet saya sangat berpusat pada ayam, tenusu, dan makanan yang sangat diproses sehingga apa yang saya perlukan adalah perubahan perspektif.
Sekarang, rasanya saya mempunyai dunia pilihan di hujung jari saya. Daging boleh diganti dengan cendawan, tahu, dan kekacang dalam pinggan. Alternatif keju boleh dibuat sendiri dengan kacang dan rempah yang diadun. Pencuci mulut kurma - berbanding makanan berasaskan gula atau sirap - kaya dan enak.
Dapatkan rasa yang selesa untuk menguji pelbagai sayur-sayuran, buah-buahan, dan kekacang. Baru-baru ini, saya akhirnya mencuba pucuk pucuk Brussels dengan pakaian Dijon yang berkrim dan ia pantas. Jadilah petualang, dan anda tidak akan kecewa.
Mula menukar Tidak pasti bagaimana hendak memulakan? Pilih salah satu hidangan kegemaran anda - saya adalah lasagna - dan carian Google "berasaskan tumbuhan [hidangan kegemaran anda]." Anda mungkin akan menemui cara berasaskan tumbuhan untuk mencipta makanan kegemaran anda.
Mitos 4: Anda akan kehilangan otot pada diet berasaskan tumbuhan
Mitos ini mengikuti yang pertama. Kita yang gemarkan kecergasan, dan mungkin juga bersaing, sangat mementingkan pertumbuhan otot dan prestasi fizikal. Walau bagaimanapun, kajian menunjukkan bahawa peningkatan jisim dan kekuatan otot dikaitkan dengan protein tanpa mengira sumbernya. Dengan kata lain, pengambilan makanan tumbuhan yang kaya protein dapat membina otot dengan berkesan seperti makanan berasaskan haiwan.
Sebenarnya, pesaing kuat Patrik Baboumian makan diet vegan yang kaya dengan tumbuhan, begitu juga atlet ketahanan ultra, Rich Roll. Penting untuk diingat bahawa pertumbuhan otot didorong oleh latihan kekuatan, bukan pengambilan protein. Jadi, pam besi itu dan pertimbangkan untuk mengikuti senaman anda dengan sayur-sayuran, kacang, dan biji-bijian.
Mitos 5: Anda akan berasa lapar dengan diet berasaskan tumbuhan
Selalunya, pelanggan, pesakit, atau rakan menyatakan keraguan besar untuk beralih ke diet nabati berdasarkan rasa takut akan lapar. Kerana tanaman rendah kepadatan kalori, secara subyektif seolah-olah tidak dapat memuaskan. Walau bagaimanapun, kerana buah-buahan, sayur-sayuran, biji-bijian, dan kekacang tinggi serat - yang mungkin membuat anda merasa kenyang lebih lama - ini tidak seharusnya membimbangkan.
Dan walaupun hanya 5 peratus orang Amerika mendapat cukup, nutrien makron ini juga dikaitkan dengan sejumlah faedah lain, termasuk peningkatan kesihatan usus dan mengawal kadar gula dalam darah. Mulakan hari anda dengan gandum dan buah-buahan kegemaran anda, bungkus tahu dan sayur bakar untuk makan tengah hari, dan nikmati makan malam cabai kacang. Ia tidak lebih enak atau lebih memuaskan daripada itu.
Mitos 6: Makanan berasaskan tumbuhan tidak membekalkan cukup vitamin dan mineral
Mitos ini tidak jauh dari kebenaran. Tumbuhan, sejauh ini, makanan paling padat nutrien yang boleh kita makan. Contohnya, sayuran hijau dan kekacang kaya dengan kalsium, zat besi, dan zink, buah beri sangat tinggi vitamin K dan mangan, dan buah-buahan tropika seperti mangga dan nanas kaya akan vitamin C. Akhirnya, semakin banyak ragam makanan anda, lebih baik - belum lagi, mengembangkan selera anda sangat menarik untuk selera anda.
Yang mengatakan, pemakan nabati harus ditambah dengan vitamin B-12, kerana vitamin ini berasal dari tanah. Ini adalah satu-satunya vitamin yang anda tidak dapat memperoleh diet nabati.
Pemakanan berasaskan tumbuhan berkhasiat dan tidak semestinya membosankan
Walaupun terdapat mitos biasa, mengikuti diet nabati dapat memberi anda nutrien makronutrien yang mencukupi, dan tidak perlu membosankan atau membebankan kandungan keseluruhan gaji anda. Oleh itu, jika anda masih mempertimbangkan diet nabati, sudah tiba masanya untuk menulis senarai runcit, melabur dalam buku resipi (atau dua) dan mula memasak!
Sara Zayed memulakan Posifitivy di Instagram pada tahun 2015. Semasa bekerja sepenuh masa sebagai jurutera setelah menamatkan pengajian di kolej, Zayed menerima sijil Pemakanan Berasaskan Tumbuhan dari Cornell University dan menjadi pelatih peribadi yang diperakui ACSM. Dia mengundurkan diri dari pekerjaannya untuk bekerja di Ethos Health, amalan perubatan gaya hidup, sebagai jurutulis perubatan di Long Valley, NJ, dan sekarang berada di sekolah perubatan. Dia menjalankan lapan setengah maraton, satu maraton penuh, dan sangat percaya pada kekuatan makanan keseluruhan, pemakanan berasaskan tumbuhan dan modifikasi gaya hidup. Anda juga boleh menemuinya di Facebook dan melanggan blognya.
