Gambaran keseluruhan
Hemokromatosis adalah keadaan di mana tubuh menyerap terlalu banyak zat besi yang diambil dari makanan. Penyerapan berlebihan ini menyebabkan zat besi dalam darah tinggi yang tidak dapat disingkirkan oleh tubuh.
Apabila zat besi ini disimpan ke organ penting, seperti hati, jantung, dan pankreas, ia dapat menyebabkan tekanan oksidatif dan kerosakan jangka panjang.
Bagi penghidap hemokromatosis, terdapat pelbagai cara untuk mengurangkan jumlah zat besi dalam badan. Salah satu kaedah untuk menjaga kadar zat besi rendah adalah melalui pengubahsuaian diet.
Mari kita lihat diet terbaik untuk hemokromatosis, termasuk makanan untuk dimakan, makanan yang harus dielakkan, makanan tambahan yang harus diambil, dan resipi untuk dicuba.
Ini lebih daripada sekadar jumlah besi yang anda makan
Dalam erti kata yang luas, diet terbaik untuk hemokromatosis melibatkan makanan yang rendah zat besi. Walau bagaimanapun, terdapat pelbagai keadaan yang boleh mempengaruhi seberapa banyak zat besi yang diserap dari makanan yang anda makan. Berikut adalah beberapa faktor pemakanan yang boleh mempengaruhi cara tubuh anda menyerap zat besi:
- Heme vs besi bukan heme. Terdapat dua jenis zat besi diet: heme dan nonheme. Heme besi terdapat dalam daging dan makanan laut. Nonheme terdapat dalam tanaman, daging, makanan laut, dan produk yang diperkaya. Heme iron lebih mudah didapati daripada besi heme, yang bermaksud lebih mudah diserap oleh badan anda.
- Vitamin C. Vitamin C, atau asid askorbik, meningkatkan ketersediaan zat besi bukan heme. Selain itu, daging dan makanan laut juga dapat meningkatkan penyerapan zat besi bukan heme.
- Kalsium. Pelbagai bentuk kalsium dapat menurunkan ketersediaan bio zat besi heme dan non heme.
- Phytate dan polifenol. Phytate, atau asid fitik, adalah sebatian yang terdapat dalam biji-bijian dan kekacang yang mengurangkan penyerapan zat besi. Sebatian lain dalam makanan tumbuhan, yang dikenali sebagai polifenol, juga dapat mengurangkan penyerapan zat besi.
Seperti yang anda lihat, mengelakkan makanan kaya zat besi hanyalah salah satu elemen diet terbaik untuk hemochromatosis. Terdapat item lain, seperti nutrien lain dalam makanan yang anda makan, yang boleh mempengaruhi penyerapan zat besi anda.
Makanan untuk dimakan semasa anda mengalami hemochromatosis
Buah-buahan dan sayur-sayuran
Dengan hemokromatosis, zat besi berlebihan meningkatkan tekanan oksidatif dan aktiviti radikal bebas, yang boleh merosakkan DNA anda.
Antioksidan memainkan peranan penting dalam melindungi tubuh anda dari kerosakan yang disebabkan oleh tekanan oksidatif. Buah-buahan dan sayur-sayuran adalah sumber banyak antioksidan, seperti vitamin E, vitamin C, dan flavonoid.
Banyak cadangan untuk hemochromatosis akan memberi amaran kepada anda untuk menjauhkan diri daripada sayur-sayuran yang tinggi zat besi. Ini mungkin tidak selalu diperlukan.
Sayuran yang tinggi zat besi, seperti bayam dan sayur-sayuran berdaun lain, hanya mengandungi besi bukan heme. Besi non-heme kurang mudah diserap daripada besi heme, menjadikan sayur-sayuran sebagai pilihan yang baik. Bercakap dengan doktor atau pakar diet anda sekiranya anda mempunyai masalah.
Biji-bijian dan kekacang
Biji-bijian dan kekacang mengandungi bahan yang menghalang penyerapan zat besi - khususnya, asid fitik.
Bagi banyak orang, diet tinggi bijirin boleh menyebabkan mereka berisiko kekurangan mineral, seperti kalsium, zat besi, atau zink.
Walau bagaimanapun, bagi penghidap hemokromatosis, asid fitik ini dapat membantu menjaga tubuh daripada zat besi yang berlebihan dari makanan.
Telur
Telur adalah sumber zat besi non-heme, jadi adakah mereka baik untuk makan pada diet hemokromatosis? Sebenarnya, jawapannya adalah ya - kerana fosfoprotein dalam kuning telur yang disebut phosvitin.
Penyelidikan menunjukkan bahawa phosvitin dapat menghalang penyerapan zat besi, antara mineral lain. Dalam satu kajian pada haiwan, para penyelidik mendapati bahawa tikus yang diberi protein dengan kuning telur mempunyai penyerapan zat besi yang lebih rendah daripada tikus yang diberi protein soya atau kasein.
Teh dan kopi
Teh dan kopi mengandungi zat polifenolik yang disebut tanin, juga dikenal sebagai asam tanin. Tanin dalam teh dan kopi menghalang penyerapan zat besi. Ini menjadikan kedua minuman popular ini sebagai tambahan yang baik untuk diet anda jika anda menghidap hemochromatosis.
Protein tanpa lemak
Protein adalah bahagian penting dalam diet yang sihat. Banyak sumber protein makanan mengandungi zat besi. Namun, ini tidak bermaksud bahawa anda harus memotong daging daripada diet anda sepenuhnya.
Sebaliknya, rancangkan makanan anda di sekitar sumber protein yang rendah zat besi, seperti ayam belanda, ayam, tuna, dan juga daging deli.
Makanan yang harus dielakkan semasa anda mengalami hemochromatosis
Daging merah berlebihan
Daging merah boleh menjadi bahagian yang sihat dari diet yang lengkap jika dimakan secara sederhana. Perkara yang sama boleh dikatakan bagi mereka yang menderita hemochromatosis.
Daging merah adalah sumber besi heme, yang bermaksud bahawa zat besi lebih mudah diserap oleh badan. Sekiranya anda terus makan daging merah, pertimbangkan untuk makan hanya dua hingga tiga hidangan setiap minggu. Anda boleh memasangkannya dengan makanan yang mengurangkan penyerapan zat besi.
Makanan laut mentah
Walaupun makanan laut itu sendiri tidak mengandungi zat besi yang berbahaya, ada sesuatu dalam kerang mentah yang mungkin lebih membimbangkan.
Vibrio vulnificus adalah sejenis bakteria yang terdapat di perairan pesisir dan boleh menjangkiti kerang di kawasan ini. Penyelidikan lama menunjukkan bahawa besi memainkan peranan penting dalam penyebaran V. vulnificus.
Bagi orang yang mempunyai zat besi yang tinggi, seperti mereka yang mempunyai hemokromatosis, penting untuk mengelakkan kerang mentah.
Makanan yang kaya dengan vitamin A dan C
Vitamin C, atau asid askorbik, adalah salah satu penambah penyerapan zat besi yang paling berkesan. Walaupun vitamin C adalah bahagian penting dalam diet yang sihat, anda mungkin ingin mengetahui makanan kaya vitamin C dan memakannya secara sederhana.
Selain itu, vitamin A juga terbukti dapat meningkatkan penyerapan zat besi dalam kajian manusia.
Perhatikan bahawa banyak sayuran hijau berdaun mengandung vitamin C, vitamin A, dan zat besi. Namun, kerana zat besi bukan heme yang terdapat dalam sayur-sayuran tidak mudah diserap, manfaatnya nampaknya melebihi risiko.
Makanan yang diperkaya
Makanan yang diperkaya telah diperkaya dengan nutrien. Banyak makanan yang diperkaya mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral seperti kalsium, zink, dan zat besi.
Sekiranya anda mempunyai hemokromatosis, makan makanan yang diperkaya dengan zat besi boleh meningkatkan kadar zat besi dalam darah anda. Periksa kandungan zat besi pada label pemakanan sebelum anda memakan jenis makanan ini.
Alkohol berlebihan
Pengambilan alkohol, terutamanya pengambilan alkohol kronik, boleh merosakkan hati. Kelebihan zat besi pada hemochromatosis juga dapat menyebabkan atau memperburuk kerosakan hati, jadi alkohol hanya boleh diminum secara sederhana.
Sekiranya anda mempunyai sebarang jenis keadaan hati kerana hemokromatosis, anda sama sekali tidak boleh minum alkohol kerana ini boleh merosakkan hati anda.
Makanan Tambahan
Tidak banyak cadangan untuk suplemen tambahan apabila anda mengalami hemokromatosis. Ini kerana penyelidikan terhad pada campur tangan diet untuk keadaan ini. Namun, anda harus mengelakkan atau berhati-hati dengan makanan tambahan berikut:
- Besi. Seperti yang anda bayangkan, pengambilan zat besi ketika anda mengalami hemokromatosis boleh menyebabkan anda berisiko mendapat zat besi yang sangat tinggi di dalam badan.
- Vitamin C. Walaupun vitamin C adalah makanan tambahan yang terkenal untuk anemia kekurangan zat besi, ia harus dihindari pada mereka yang menderita hemochromatosis. Anda boleh menggunakan nilai vitamin C harian yang disyorkan melalui buah-buahan dan sayur-sayuran.
- Multivitamin. Sekiranya anda mengalami hemochromatosis, anda harus mengambil suplemen multivitamin atau multimineral dengan berhati-hati. Mereka mungkin mengandungi zat besi, vitamin C, dan nutrien lain yang tinggi yang meningkatkan penyerapan zat besi. Sentiasa periksa label dan berunding dengan doktor anda.
Cubalah resipi ini
Resipi berikut adalah contoh hebat bagaimana anda masih boleh memasukkan daging dan makanan lain yang mengandungi zat besi ke dalam makanan anda semasa anda mengalami hemokromatosis.
Quiche Sayuran
Bahan-bahan
- 1 sudu besar minyak zaitun
- 1/2 cawan bawang hijau, cincang
- 1/2 cawan bawang, cincang
- 1/2 cawan zucchini, cincang
- 1 cawan bayam
- 3 biji telur, pukul
- 1/2 cawan susu
- 1 1/2 cawan keju parut
- 1 kerak pai dalam, dimasak
Petunjuk
- Panaskan ketuhar hingga 350 ° F (177 ° C).
- Dalam kuali besar, panaskan minyak zaitun. Masukkan bawang hijau, bawang merah, dan zucchini. Masak selama 5 minit.
- Masukkan bayam. Masak selama 2 minit lagi. Keluarkan sayur yang dimasak dari kuali dan ketepikan.
- Dalam mangkuk campuran, pukul telur, susu, separuh keju, dan garam dan lada secukup rasa.
- Tuangkan campuran telur ke dalam kerak pai. Teratas dengan baki keju yang telah dicincang.
- Bakar selama 40-45 minit, atau sehingga telur dimasak hingga sebati.
Cili Turki
Bahan-bahan
- 1 sudu besar minyak zaitun
- 1 paun belanda tanah
- 1 biji bawang besar, cincang
- 2 cawan sup ayam
- 1 (28-ons) boleh tomato merah, dihancurkan
- 1 (16-ons) boleh kacang ginjal, dikeringkan dan dibilas
- 2 sudu besar serbuk cili
- 1 sudu besar bawang putih, cincang
- 1/2 sudu kecil masing-masing kacang tanah, paprika, oregano kering, jintan, garam, dan lada
Petunjuk
- Dalam periuk besar di atas api sederhana, panaskan minyak zaitun. Masukkan kalkun tanah dan masak hingga keperangan. Masukkan bawang cincang dan masak hingga lembut.
- Masukkan kuah ayam, tomato, dan kacang ginjal. Masukkan baki bahan dan kacau hingga sebati.
- Didihkan kemudian kurangkan api hingga rendah. Tutup dan reneh selama 30 minit.
The takeaway
Apabila anda mengalami hemokromatosis, pengubahsuaian makanan dapat membantu mengurangkan jumlah zat besi yang anda serap dari makanan.
Sekiranya anda bimbang bahawa anda mungkin terlalu banyak zat besi dalam diet anda, hubungi doktor anda. Mereka boleh mengesyorkan ahli diet atau pakar pemakanan yang dapat membantu anda mengetahui diet yang paling sihat dan seimbang untuk keadaan anda.
Sumber artikel
- Chung KT, et al. . Tanin dan kesihatan manusia: Satu tinjauan. DOI: 10.1080 / 10408699891274273
- Cook JD, et al. . Kesan serat pada penyerapan zat besi bukan heme. https://www.gastrojournal.org/article/S0016-508580018-3/pdf
- Crownover BK, et al. . Hemokromatosis keturunan. https://www.aafp.org/afp/2013/0201/p183.html
- Hurrell R, et al. . Nilai ketersediaan zat besi dan rujukan makanan. DOI: 10.3945 / ajcn.2010.28674F
- Besi [Lembaran fakta]. . https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/
- Ishakawa SI, et al. . Protein kuning telur dan kuning telur phosvitin menghalang penyerapan kalsium, magnesium, dan zat besi pada tikus. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2007.00417.x
- Jones MK, et al. . Vibrio vulnificus: Penyakit dan patogenesis. DOI: 10.1128 / IAI.01046-08
- Lonnerdal B. Penyerapan kalsium dan zat besi - mekanisme dan kaitan dengan kesihatan awam. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000036
- Kakitangan Mayo Clinic. . Hemokromatosis. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/hemochromatosis/symptoms-causes/syc-20351443
- Phosvitin. (n.d.) https://www.sciencedirect.com/topics/biochemistry-genetics-and-molecular-biology/phosvitin
- Daging merah dan risiko barah usus. . https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/red-meat-and-the-risk-of-bowel-cancer/
- Teucher B, et al. . Penambah penyerapan zat besi: Asid askorbik dan asid organik lain. DOI: 10.1024 / 0300-9831.74.6.403
- Jangkitan dan bencana Vibrio vulnificus. . https://www.cdc.gov/disasters/vibriovulnificus.html
