Minyak sawi, yang dihasilkan dari biji tanaman sawi, adalah ramuan biasa dalam masakan India.
Dikenali dengan rasa yang kuat, aroma pedas, dan titik asap yang tinggi, ia sering digunakan untuk menumis dan menggoreng sayur di banyak bahagian dunia, termasuk India, Bangladesh, dan Pakistan.
Walaupun minyak mustard tulen dilarang digunakan sebagai minyak sayuran di Amerika Syarikat, Kanada, dan Eropah, ia sering digunakan secara topikal dan digunakan sebagai minyak urut, serum kulit, dan rawatan rambut.
Minyak pati mustard, sejenis minyak pati yang dihasilkan dari biji mustard menggunakan proses penyulingan wap, juga tersedia dan diluluskan untuk digunakan sebagai agen perasa.
Berikut adalah 8 kebaikan minyak mustard dan mustard oil, bersama dengan beberapa kaedah mudah untuk menggunakannya.
1. Boleh menyekat pertumbuhan mikrob
Beberapa kajian mendapati bahawa minyak pati mustar memiliki sifat antimikroba yang kuat dan dapat membantu menyekat pertumbuhan beberapa jenis bakteria berbahaya.
Menurut satu kajian tabung uji, minyak pati mustard putih menurunkan pertumbuhan beberapa jenis bakteria, termasuk Escherichia coli, Staphylococcus aureus, dan Bacillus cereus .
Kajian tabung uji lain membandingkan kesan antibakteria minyak pati seperti mustard, thyme, dan oregano Mexico dengan bakteria patogen. Ia mendapati bahawa minyak pati mustard adalah yang paling berkesan.
Terlebih lagi, beberapa kajian tabung uji mendapati minyak pati mustard dapat menghalang pertumbuhan beberapa jenis kulat dan jamur.
Namun, kerana kebanyakan bukti terhad kepada kajian tabung uji, diperlukan lebih banyak penyelidikan untuk menentukan bagaimana minyak pati mustard dapat mempengaruhi kesihatan manusia.
ringkasanKajian tabung uji menunjukkan bahawa minyak pati mustard dapat membantu mengurangkan pertumbuhan jenis kulat dan bakteria tertentu.
2. Boleh meningkatkan kesihatan kulit dan rambut
Minyak mustard murni sering digunakan secara topikal untuk membantu mengoptimumkan kesihatan rambut dan kulit.
Selain menambahkannya pada topeng muka dan rawatan rambut buatan sendiri, kadang-kadang dicampurkan dengan lilin dan disapukan pada kaki untuk membantu menyembuhkan tumit yang retak.
Di daerah seperti Bangladesh, biasanya juga digunakan untuk melakukan urutan minyak pada bayi baru lahir, yang dianggap dapat meningkatkan kekuatan penghalang kulit.
Walau bagaimanapun, walaupun banyak melaporkan peningkatan garis halus, kedutan, dan pertumbuhan rambut, bukti yang paling banyak terdapat pada faedah topikal minyak mustard tulen adalah anekdot semata-mata.
Sekiranya anda memutuskan untuk menggunakan minyak mustard pada kulit atau kulit kepala anda, pastikan anda melakukan ujian tampalan terlebih dahulu dan gunakan sedikit sahaja untuk mengelakkan kegatalan.
ringkasanMinyak sawi kadang-kadang digunakan untuk meningkatkan kesihatan kulit dan rambut. Walau bagaimanapun, kebanyakan bukti yang terdapat pada faedah minyak sawi untuk rambut dan kulit adalah semata-mata anekdot.
3. Boleh mengurangkan kesakitan
Minyak mustard mengandungi allyl isothiocyanate, sebatian kimia yang telah dikaji dengan baik untuk kesannya pada reseptor kesakitan di dalam badan.
Walaupun penelitian pada manusia kurang, satu kajian pada haiwan mendapati bahawa pemberian minyak mustard ke dalam air minuman tikus mensensitisasi reseptor kesakitan tertentu dan membantu merawat kesakitan yang meluas.
Minyak sawi juga kaya dengan asid alpha-linolenat (ALA), sejenis asid lemak omega-3 yang dapat membantu mengurangkan keradangan dan melegakan kesakitan yang disebabkan oleh keadaan seperti rheumatoid arthritis.
Walau bagaimanapun, ingat bahawa pendedahan topikal yang berpanjangan terhadap minyak mustard tulen telah terbukti menyebabkan luka bakar kulit yang serius.
Lebih banyak penyelidikan pada manusia diperlukan untuk menilai keselamatan dan keberkesanan penggunaan minyak sawi untuk menghilangkan rasa sakit.
ringkasanSatu kajian pada haiwan mendapati bahawa minyak mustard dapat membantu mengurangkan rasa sakit dengan mensensensasikan reseptor kesakitan tertentu di dalam badan. Minyak sawi juga mengandungi ALA, asid lemak omega-3 yang dapat membantu mengurangkan keradangan dan kesakitan.
4. Boleh melambatkan pertumbuhan sel barah
Penyelidikan yang menjanjikan menunjukkan bahawa minyak mustard dapat membantu memperlambat pertumbuhan dan penyebaran beberapa jenis sel barah.
Dalam satu kajian yang lebih tua, memberi makan minyak mustard tulen kepada tikus menyekat pertumbuhan sel barah usus lebih berkesan daripada memberi mereka minyak jagung atau minyak ikan.
Kajian haiwan lain menunjukkan bahawa serbuk biji mustard yang kaya dengan isotiosianat allil menghalang pertumbuhan barah pundi kencing hampir 35%, dan juga membantu mencegahnya merebak ke dinding otot pundi kencing.
Kajian tabung uji mengamati penemuan serupa, melaporkan bahawa pemberian allyl isothiocyanate yang diekstrak dari minyak pati mustard mengurangkan penyebaran sel barah pundi kencing.
Kajian lebih lanjut perlu dilakukan untuk menilai bagaimana minyak mustard dan komponennya dapat mempengaruhi perkembangan barah pada manusia.
ringkasanKajian tabung uji dan haiwan menunjukkan bahawa minyak mustard dan komponennya dapat membantu mengurangkan pertumbuhan dan penyebaran beberapa jenis sel barah.
5. Boleh menyokong kesihatan jantung
Minyak mustard tinggi asam lemak tak jenuh tunggal, sejenis lemak tak jenuh yang terdapat dalam makanan seperti kacang, biji, dan minyak nabati.
Asid lemak tak jenuh tunggal telah dikaitkan dengan pelbagai faedah, terutama berkaitan dengan kesihatan jantung.
Sebenarnya, kajian menunjukkan bahawa mereka dapat membantu menurunkan kadar trigliserida, tekanan darah, dan gula darah - semuanya merupakan faktor risiko penyakit jantung.
Terlebih lagi, penyelidikan lain menunjukkan bahawa mengganti lemak jenuh dalam makanan dengan lemak tak jenuh tunggal dapat menurunkan kadar kolesterol LDL (buruk), membantu melindungi kesihatan jantung.
Walau bagaimanapun, walaupun kesan baik lemak tak jenuh tunggal telah terbukti, beberapa kajian telah melaporkan hasil bercampur mengenai kesan minyak mustard itu sendiri terhadap kesihatan jantung.
Sebagai contoh, satu kajian kecil pada 137 orang di India Utara mendapati bahawa mereka yang menggunakan minyak sawi dalam jumlah yang lebih tinggi cenderung mempunyai sejarah penyakit jantung.
Kajian India yang lain juga menyatakan bahawa mereka yang menggunakan ghee dalam jumlah yang lebih tinggi, sejenis mentega yang dijernihkan, cenderung mempunyai kadar kolesterol dan trigliserida lebih rendah daripada mereka yang menggunakan minyak mustard dalam jumlah yang lebih tinggi.
Sebaliknya, satu kajian India yang lebih tua pada 1.050 orang menunjukkan bahawa penggunaan minyak sawi secara berkala dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang lebih rendah, dibandingkan dengan minyak bunga matahari.
Oleh itu, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk menentukan bagaimana minyak mustard dan minyak pati mustard boleh mempengaruhi kesihatan jantung.
ringkasanWalaupun bukti dicampurkan, minyak mustard tinggi asam lemak tak jenuh tunggal, yang boleh mengurangkan beberapa faktor risiko penyakit jantung.
6. Mengurangkan keradangan
Secara tradisional, minyak mustard telah digunakan secara topikal untuk melegakan simptom artritis, melegakan kesakitan dan ketidakselesaan, dan mengurangkan keradangan yang disebabkan oleh keadaan seperti radang paru-paru atau bronkitis.
Walaupun penyelidikan semasa kebanyakannya terbatas pada kajian pada hewan, satu kajian pada tikus mendapati bahawa memakan biji sawi menurunkan beberapa tanda keradangan yang disebabkan oleh psoriasis.
Minyak sawi juga kaya dengan asid lemak omega-3, termasuk asid alfa-linolenik.
Kajian menunjukkan bahawa asid lemak omega-3 terlibat dalam mengatur proses keradangan di dalam badan dan dapat membantu mengurangkan tekanan oksidatif dan keradangan.
Namun, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk menentukan bagaimana menggunakan minyak mustard dapat mempengaruhi keradangan pada manusia.
ringkasanSatu kajian pada haiwan mendapati bahawa memakan biji mustard dapat mengurangkan keradangan yang disebabkan oleh psoriasis. Minyak sawi juga mengandungi asid lemak omega-3, yang dapat menurunkan tekanan dan keradangan oksidatif.
7. Boleh membantu merawat gejala selsema
Minyak sawi murni sering digunakan sebagai ubat semula jadi untuk mengatasi gejala selesema, seperti batuk dan kesesakan.
Ia boleh dicampurkan dengan kapur barus, sebatian yang sering terdapat dalam krim dan salap, dan disapukan terus ke dada.
Sebagai alternatif, anda boleh mencuba rawatan wap minyak mustard, yang melibatkan penambahan beberapa tetes minyak mustard tulen ke dalam air mendidih dan menyedut wap.
Namun, saat ini tidak ada bukti untuk menyokong penggunaan minyak mustard untuk masalah pernafasan, atau penyelidikan untuk menunjukkan bahawa ia menawarkan apa-apa faedah.
ringkasanMinyak sawi kadang-kadang digunakan sebagai ubat semula jadi untuk merawat gejala selesema. Namun, tidak ada bukti untuk membuktikan bahawa ia menawarkan apa-apa faedah.
8. Titik asap tinggi
Titik asap adalah suhu di mana minyak atau lemak mula pecah dan menghasilkan asap.
Ini bukan sahaja boleh memberi kesan negatif terhadap rasa produk akhir anda tetapi juga menyebabkan lemak teroksida, menghasilkan sebatian berbahaya dan sangat reaktif yang dikenali sebagai radikal bebas.
Minyak sawi tulen mempunyai titik asap tinggi sekitar 480 ° F (250 ° C), meletakkannya setara dengan lemak lain seperti mentega.
Ini menjadikannya pilihan umum untuk kaedah memasak dengan panas tinggi seperti menggoreng, memanggang, memanggang, dan memanggang di kawasan seperti India, Pakistan, dan Bangladesh.
Selain itu, kebanyakannya terdiri daripada lemak tak jenuh tunggal, yang lebih tahan terhadap degradasi akibat haba daripada asid lemak tak jenuh ganda.
Namun, perlu diingat bahawa minyak mustard murni dilarang digunakan sebagai minyak sayuran di banyak negara, termasuk Amerika Syarikat, Kanada, dan Eropah.
ringkasanMinyak mustard tulen mempunyai titik asap yang tinggi dan terdiri daripada lemak tak jenuh tunggal, yang lebih tahan terhadap degradasi akibat haba daripada lemak tak jenuh ganda.
Bagaimana untuk menggunakannya
Minyak sawi tulen tidak dibenarkan digunakan sebagai minyak sayuran di banyak negara di seluruh dunia, termasuk Amerika Syarikat, Kanada, dan Eropah.
Ini kerana ia mengandungi sebatian yang disebut asid erucik, yang merupakan asid lemak yang boleh memberi kesan buruk yang serius terhadap kesihatan jantung.
Sebaliknya, minyak pati mustard diekstrak dari biji sawi melalui proses penyulingan wap, dan Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) menganggapnya secara amnya diakui sebagai selamat (GRAS) sebagai agen perasa.
Walaupun kedua-duanya dianggap sebagai jenis minyak yang berbeza, kedua-duanya diekstrak dari biji mustard dan berkongsi banyak sebatian bermanfaat yang sama.
Kedua-duanya juga dapat diencerkan dengan minyak pembawa, dioleskan secara topikal, dan digunakan sebagai minyak urut atau dicampurkan ke dalam serum kulit buatan sendiri dan perawatan kulit kepala.
Pastikan anda melakukan ujian tampalan dengan menggunakan sedikit pada kulit anda dan tunggu sekurang-kurangnya 24 jam untuk memeriksa kemerahan atau kerengsaan.
Tidak ada dos yang disyorkan untuk minyak mustard, dan penyelidikan mengenai kesan penggunaan topikalnya di kalangan manusia kurang.
Oleh itu, untuk penggunaan topikal, lebih baik anda mulakan dengan sebilangan kecil 1 sudu besar (14 mL) dan tingkatkan secara perlahan untuk menilai toleransi anda.
ringkasanDi banyak negara, minyak mustard dilarang digunakan dalam masakan dan hanya boleh digunakan secara topikal. Walau bagaimanapun, minyak pati mustard selamat digunakan dalam masakan (sebagai perasa) dan penggunaan topikal. Pastikan anda melakukan ujian tampalan dan gunakan sebilangan kecil untuk menilai toleransi anda.
Garisan bawah
Minyak sawi tulen adalah sejenis minyak yang dibuat dengan menekan biji tanaman sawi.
Kerana minyak mustard tulen mengandungi sebatian berbahaya seperti asid erucik, minyak pati mustard dianggap sebagai pilihan yang lebih baik sebagai agen perasa.
Minyak mustard murni dan mustard minyak boleh membantu mengurangkan keradangan dan kesakitan, memperlambat pertumbuhan sel barah, menyekat pertumbuhan mikroba, dan meningkatkan kesihatan rambut dan kulit.
Kedua-duanya juga dapat dicairkan dengan minyak pembawa dan digunakan secara topikal dalam minyak urut, topeng muka, dan rawatan rambut.
