Salah satu cabaran kesihatan umum yang paling serius yang dihadapi masyarakat Latino hari ini adalah diabetes jenis 2, penyakit kronik progresif yang mempengaruhi kemampuan tubuh untuk menggunakan insulin dan menggunakan gula untuk tenaga.
Orang Latin menghadapi diabetes pada kadar yang tidak seimbang.
Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), pada tahun 2017-2018, 12,5 persen orang Hispanik telah mendiagnosis diabetes, dibandingkan dengan 7.5 persen orang kulit putih non-Hispanik.
Bukan hanya orang Latin cenderung menghidap diabetes. Data menunjukkan bahawa di kalangan orang yang menghidap diabetes, orang Latin mungkin menghadapi masa yang lebih sukar untuk menguruskan keadaan mereka.
Bagi orang Latin dengan diabetes yang didiagnosis, 27.9 peratus melaporkan kawalan glisemik yang buruk, berbanding dengan 11 peratus orang kulit putih bukan Hispanik.
Pengendalian glisemik penting dalam diabetes untuk membantu mencegah beberapa komplikasi yang boleh timbul, seperti penyakit jantung, penyakit ginjal, kebutaan, dan kerosakan saraf.
Oleh itu, hakikat bahawa orang Latin merasa lebih sukar untuk menguruskan diabetes mereka boleh membawa banyak masalah kesihatan lain di kemudian hari.
Akses penjagaan kesihatan, ketidakamanan makanan, dan diabetes berjalan beriringan
Ketika orang pertama kali mendengar tentang kadar yang tidak proporsional di mana orang Latin mengalami diabetes dan menghadapi masalah menguruskan diabetes, reaksi biasa adalah beralih kepada makanan Latin sebagai penyebabnya.
Orang akan mula menyalahkan karbohidrat seperti tortilla atau beras, misalnya. Tetapi yang sebenarnya ialah pemakanan hanyalah salah satu faktor yang menyumbang kepada perkembangan diabetes.
CDC juga menyatakan bahawa prevalensi diabetes berbeza mengikut tahap pendidikan, mempengaruhi 13.3 peratus orang dewasa dengan pendidikan sekolah rendah berbanding 7.5 peratus orang dewasa dengan pendidikan sekolah menengah lebih tinggi.
Dalam kes ini, pendidikan digunakan sebagai anggaran status sosioekonomi - yang bermaksud bahawa faktor risiko utama diabetes adalah berpendapatan rendah.
Ini boleh membawa kepada risiko diabetes yang lebih tinggi dalam beberapa cara.
Akses penjagaan kesihatan
Orang yang berpendapatan rendah cenderung tidak mempunyai perlindungan insurans kesihatan, yang bermaksud lawatan doktor lebih sedikit untuk rawatan pencegahan.
Ini selalunya dapat menjadi perbezaan antara menangkap seseorang yang masih dalam tahap prediabetes dan tidak mendiagnosis seseorang yang menghidap diabetes sehingga mereka memasuki perkembangan penyakit ini.
Ketidakamanan makanan
Ketidakamanan makanan adalah apabila rumah tangga tidak mempunyai akses makanan yang boleh dipercayai dan konsisten, dan dikaitkan dengan kemungkinan menghidap diabetes jenis 2 yang lebih tinggi.
Kira-kira 16.2 peratus dari semua isi rumah Hispanik dianggarkan mengalami ketidakamanan makanan. Dan seperti yang ditunjukkan oleh penyelidikan, ini memberi kesan kepada bagaimana orang menghidap diabetes atau berjuang untuk mengatasinya.
Di kalangan orang Latin yang telah didiagnosis menghidap diabetes, mereka yang mengalami ketidakamanan makanan cenderung mempunyai tahap A1C yang lebih tinggi dan makan lebih sedikit sayur-sayuran semasa makan, menunjukkan bagaimana ketidakamanan makanan dapat mencegah orang daripada menguruskan diabetes mereka dengan betul.
Kelainan lain
Sudah tentu, walaupun orang Latin mengalami tahap ketidakamanan makanan yang lebih tinggi dan cenderung berpendapatan rendah, ini tidak menjelaskan semua sebab mengapa kita melihat kadar diabetes dan diabetes yang diuruskan dengan buruk di masyarakat Latino.
Faktor lain yang perlu dipertimbangkan adalah perbezaan sumber yang ada. Adakah mereka ditawarkan dalam pelbagai bahasa?
Walaupun mereka menggunakan bahasa seseorang yang paling senang bercakap, adakah maklumat itu sesuai dengan budaya Latin? Sebagai contoh, panduan pemakanan untuk diabetes mungkin tidak menyebut makanan Latin yang popular, yang bermaksud orang Latin harus melakukan kerja tambahan untuk menerapkan maklumat yang mereka terima ke kehidupan mereka sendiri.
Kesalahan biasa semasa menguruskan diabetes dan makan makanan Latin
Walaupun makanan Latin mungkin bukan alasan utama mengapa orang Latin berisiko lebih tinggi terkena diabetes, pemakanan masih merupakan bahagian penting untuk menguruskan diabetes.
Pertama, perlu diketahui bahawa makanan Latin mempunyai banyak ragam. Namun, apa yang dimiliki oleh semua makanan Latin adalah seimbang, sihat - dan, ya - mesra diabetes.
Di sinilah banyak orang akan keliru dan mula menamakan masalah yang mereka lihat dengan diet Latin.
Mungkin mereka menganggap karbohidrat terlalu tinggi, atau sayur-sayuran terlalu rendah. Yang benar adalah salah faham mengenai makanan Latin dan tentang apa yang diperlukan untuk menguruskan diabetes.
Makan karbohidrat terlalu banyak, atau tidak mencukupi
Asas diet mesra diabetes adalah keseimbangan antara nutrien utama: protein, lemak, dan karbohidrat. Kesalahan umum yang akan dilakukan orang adalah makan makanan yang terlalu tinggi karbohidrat sambil mengabaikan protein dan lemak, sehingga gula darah meningkat.
Orang mungkin terlalu gementar untuk memakan karbohidrat dan membuangnya sepenuhnya, yang menyebabkan episod gula darah rendah (dan mungkin lonjakan akhirnya semasa badan anda cuba mengimbangi).
Sebenarnya, diet yang sesuai untuk diabetes mengandungi karbohidrat, tetapi dimakan pada masa yang sama dengan protein, lemak, dan serat untuk membantu melambatkan seberapa cepat badan bertindak balas terhadap karbohidrat.
Mengambil serat
Kesalahan lain yang sering dilakukan orang ketika menguruskan diabetes adalah mengabaikan serat, yang memperlambat tindak balas gula darah kita dan membuat kita kenyang di antara waktu makan.
Tidak mengenali karbohidrat 'tersembunyi'
Kesalahan lain yang akan dilakukan orang adalah tidak mengetahui sepenuhnya makanan yang mengandungi karbohidrat. Sebagai contoh, banyak diet Latin kaya akan buah-buahan yang enak dan sihat, tetapi seringkali orang yang menghidap diabetes tidak menyedari buah mengandungi karbohidrat.
Adalah penting untuk makan karbohidrat, tetapi juga penting untuk mengetahui semua sumbernya sehingga anda dapat mengimbangkannya dengan protein dan serat.
3 petua untuk menguruskan diabetes semasa makan makanan tradisional Latin
Untuk menguruskan diabetes, masukkan petua berikut ke dalam diet anda:
1. Hidangkan karbohidrat pada masa yang sama dengan protein, lemak, dan serat
Ini membolehkan anda mendapatkan tenaga dan nutrien dari karbohidrat sambil melambatkan tindak balas gula darah dalam badan.
Sebagai contoh, daripada makan batido buah dengan sepotong pan dulce untuk sarapan, cuba sajikan batido buah dengan telur orak dan salsa sebagai gantinya.
2. Ikuti 1-2 hidangan karbohidrat setiap hidangan
Ini termasuk buah-buahan dan sayur-sayuran berkanji seperti kentang dan jagung.
Jumlah karbohidrat yang tepat yang anda perlukan setiap hidangan adalah sesuatu yang harus anda bincangkan dengan ahli diet anda, tetapi untuk memulakan, cuba pelajari semua sumber karbohidrat yang berbeza - termasuk buah-buahan dan sayur-sayuran.
Sebagai contoh, daripada menyajikan carne molida con papas dengan nasi, kacang, dan tortilla di sebelah, cuba sajikan carne molida dengan 1 bahagian beras dan kacang yang dicampur bersama, dan salad tomato dan alpukat di sebelahnya.
3. Cuba kaedah pinggan
Pengiraan karbohidrat boleh menjadi sukar. Sebaliknya, kaedah pinggan meminta anda mengimbangkan makanan anda dengan membahagikan pinggan anda dengan cara ini:
- 1/4 kanji
- 1/4 protein
- 1/2 sayur-sayuran tanpa pati
Ini memastikan keseimbangan karbohidrat dan protein yang baik tanpa mengira bahagian.
Sebagai contoh, daripada menghidangkan pinggan anda dengan 1/2 nasi dan 1/2 ropa vieja dengan beberapa kepingan pisang tambahan di atas, cuba sajikan pinggan anda seperti ini:
- 1/4 padi dan pisang bersama
- 1/4 ropa vieja
- 1/2 salad sisi hijau
The takeaway
Diet Latin boleh kaya dengan biji-bijian, serat, protein tanpa lemak, dan sayur-sayuran - semua bahagian penting dari diet mesra diabetes.
Rasanya seperti diagnosis diabetes bermaksud kita harus merombak sepenuhnya apa yang kita makan dan melepaskan semua yang kita makan sebelum diagnosis.
Tetapi sebenarnya, beberapa perubahan sederhana, seperti memasangkan karbohidrat dengan protein dan menguruskan ukuran bahagian (seperti yang dibincangkan dengan penyedia penjagaan kesihatan anda), dapat membuat anda makan makanan Latin kegemaran anda sambil menguruskan diabetes.
Pembaikan Makanan: Makanan yang Baik untuk Diabetes
Krista Linares adalah ahli diet berdaftar dan pemilik Nutrition con Sabor, di mana dia membantu orang Latin menguruskan kesihatan mereka dengan merayakan budaya makanan Latin! Krista pakar dalam pengurusan diabetes, PCOS, dan alahan makanan.
-behind-them.jpg)
