Madu telah digunakan sebagai makanan dan ubat selama ribuan tahun - dan untuk alasan yang baik.
Penyelidikan tidak hanya menunjukkan bahawa ia dapat membantu dalam menguruskan pelbagai jenis penyakit, seperti diabetes, tetapi juga terbukti mempunyai sifat anti-bakteria dan anti-radang.
Madu juga boleh menjadi tambahan yang sihat dan lazat untuk diet anda. Namun, sumber makanan boleh menjadi tercemar dengan bakteria yang menyebabkan botulisme. Walaupun botulisme jarang berlaku, ia berpotensi membawa maut dan memerlukan rawatan perubatan segera.
Teruskan membaca untuk mengetahui siapa yang paling berisiko terkena botulisme dari madu dan bagaimana anda dapat menurunkan peluang anda menghidap penyakit serius ini.
Apa itu botulisme?
Botulisme adalah penyakit yang jarang berlaku tetapi berpotensi membawa maut disebabkan oleh toksin yang dihasilkan oleh bakteria Clostridium botulinum. Penyakit ini mensasarkan sistem saraf anda dan boleh menyebabkan kelumpuhan dan kegagalan pernafasan.
Cara paling umum untuk mendapatkan botulisme adalah dengan memakan makanan yang tercemar dengan bakteria. Anda juga boleh mendapatkannya dengan:
- bernafas dalam spora
- bersentuhan dengan tanah yang tercemar
- melalui luka terbuka
Menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), bakteria tersebut Clostridium botulinum menghasilkan tujuh jenis spora. Tetapi hanya empat jenis yang dapat menyebabkan botulisme pada manusia, dan satu sangat jarang berlaku.
Spora ini tumbuh dalam keadaan bebas oksigen dan berkembang dalam makanan fermentasi dan makanan dalam tin yang disimpan dengan tidak betul.
Apa kaitan antara botulisme dan madu?
Madu adalah salah satu sumber botulisme yang paling biasa. Kira-kira 20 peratus kes botulisme melibatkan sirap madu atau jagung.
Satu kajian tahun 2018 melihat 240 sampel madu pelbagai bunga dari Poland. Para penyelidik mendapati bahawa 2.1 peratus sampel mengandungi bakteria yang bertanggungjawab untuk menghasilkan neurotoksin botulinum. Para penyelidik juga menyatakan bahawa hasilnya sesuai dengan hasil dari negara lain.
Bayi dan kanak-kanak di bawah 12 bulan berisiko tinggi terkena botulisme daripada madu. Ini kerana mereka tidak mempunyai pertahanan yang sama dengan kanak-kanak yang lebih tua untuk melawan spora dalam sistem pencernaan mereka.
Klinik Mayo menasihatkan agar tidak memberi madu kepada kanak-kanak di bawah usia 12 bulan.
Adakah terdapat sumber botulisme bawaan makanan lain?
Makanan dalam tin atau fermentasi yang tidak betul adalah antara sumber botulisme yang paling biasa. Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), makanan berikut telah dikaitkan dengan botulisme:
- asparagus dalam tin
- kacang hijau dalam tin
- kentang dalam tin
- jagung dalam tin
- bit dalam tin
- tomato dalam tin
- sos keju dalam tin
- ikan yang ditapai
- jus lobak merah
- kentang bakar dalam kerajang
- bawang putih cincang dalam minyak
Siapa yang paling berisiko?
Kira-kira 90 peratus kes botulisme berlaku pada bayi yang berumur kurang dari 6 bulan. Kanak-kanak di bawah 12 bulan juga berisiko tinggi mengalami botulisme.
Kanak-kanak dan orang dewasa yang lebih tua mempunyai sistem pencernaan yang lebih lengkap untuk melawan spora bakteria yang terdapat dalam makanan yang tercemar seperti madu.
Bakteria Clostridium botulinum boleh bercambah di saluran pencernaan kanak-kanak yang berumur kurang dari 12 bulan. Oleh kerana itu, gejala botulisme mungkin tidak berkembang sehingga 1 bulan selepas pendedahan.
Menurut CDC, anda mungkin juga berisiko tinggi mengalami botulisme jika anda:
- buat dan makan makanan yang ditapai di rumah atau makanan dalam tin
- minum alkohol buatan sendiri
- dapatkan suntikan toksin botulinum kosmetik
- menyuntik ubat tertentu, seperti heroin tar hitam
Apakah gejala botulisme?
Gejala biasanya muncul sekitar 12 hingga 36 jam setelah terkena toksin.
Pada orang dewasa dan kanak-kanak yang lebih tua, botulisme menyebabkan kelemahan otot di sekitar mata, mulut, dan tekak. Akhirnya, kelemahan itu merebak ke leher, lengan, batang badan, dan kaki.
Tanda-tanda bahawa anda mungkin mempunyai botulisme termasuk:
- masalah bercakap atau menelan
- mulut kering
- kemerosotan wajah dan kelemahan
- masalah pernafasan
- loya
- muntah
- kejang perut
- lumpuh
Bagi bayi, simptom pertama sering bermula dengan:
- sembelit
- kelemahan atau kelemahan
- kesukaran memberi makan
- penat
- mudah marah
- tangisan lemah
- kelopak mata terkulai
Bagaimana ia dirawat?
Botulisme berpotensi membawa maut dan memerlukan rawatan perubatan segera. Sekiranya doktor anda mengesyaki bahawa anda telah terkontaminasi dengan botulisme, mereka mungkin akan membuat ujian makmal untuk mengesahkan kehadiran bakteria di dalam tinja atau darah anda.
Botulisme biasanya dirawat dengan ubat antitoksin botulinum untuk melawan penyakit. Ubat ini mencegah botulisme merosakkan saraf. Fungsi neuromuskular akhirnya akan tumbuh semula setelah toksin dikeluarkan dari badan anda.
Sekiranya simptomnya teruk, ia boleh menyebabkan sesak nafas. Sekiranya ini berlaku, pengudaraan mekanikal mungkin diperlukan, yang dapat berlangsung selama beberapa bulan.
Perubatan moden telah membantu meningkatkan tahap keberkesanan botulisme secara drastik. Lima puluh tahun yang lalu, kira-kira 50 peratus orang mati akibat botulisme, menurut CDC. Tetapi hari ini, ia membawa maut dalam kurang daripada 5 peratus kes.
Bayi dengan botulisme diperlakukan sama seperti orang dewasa. Ubat antitoksin BabyBIG® biasanya diberikan kepada bayi di Amerika Syarikat. Sebilangan besar bayi yang mendapat botulisme pulih sepenuhnya.
Bagaimana anda dapat mencegah pencemaran botulisme?
Anda boleh mengurangkan risiko terkena botulisme dengan mengikuti tabiat keselamatan makanan ini dari CDC:
- Simpan makanan dalam tin atau acar di dalam peti sejuk.
- Sejukkan semua sisa makanan dan makanan siap dalam masa 2 jam dari memasak atau 1 jam jika suhu lebih dari 90 ° F (32 ° C).
- Simpan kentang panggang dalam kerajang di atas 150 ° F (66 ° C) sehingga dihidangkan.
- Elakkan makan makanan daripada bekas yang bocor, membonjol, atau bengkak.
- Simpan minyak buatan sendiri yang mengandungi bawang putih dan herba di dalam peti sejuk tidak lebih dari 4 hari.
Untuk bayi dan bayi di bawah 12 bulan, cara terbaik untuk mencegah botulisme adalah dengan mengelakkan memberi mereka madu. Rasa kecil pun boleh membahayakan.
Garisan bawah
Botulisme adalah penyakit yang jarang berlaku tetapi berpotensi membawa maut yang mempengaruhi sistem saraf anda. Bayi berisiko tinggi terkena botulisme.
Madu adalah penyebab botulisme yang biasa terjadi pada bayi di bawah 12 bulan. Kanak-kanak di bawah umur 1 tahun tidak boleh diberi jenis madu kerana risiko botulisme.
Sekiranya anda berpendapat bahawa anda, anak anda, atau orang lain mungkin mempunyai botulisme, adalah penting untuk mendapatkan rawatan perubatan segera.
