Ketumbar adalah ramuan yang biasa digunakan untuk mencicipi hidangan antarabangsa.
Ia berasal dari Coriandrum sativum tanaman dan berkaitan dengan pasli, wortel, dan saderi.
Di Amerika Syarikat, Coriandrum sativum biji disebut ketumbar, sedangkan daunnya disebut ketumbar. Di bahagian lain dunia, mereka disebut biji ketumbar dan daun ketumbar. Kilang ini juga dikenali sebagai pasli Cina.
Banyak orang menggunakan ketumbar dalam hidangan seperti sup dan salsas, serta makanan India, Timur Tengah, dan Asia seperti kari dan masala. Daun ketumbar sering digunakan utuh, sedangkan bijinya digunakan kering atau digiling.
Untuk mengelakkan kekeliruan, artikel ini merujuk kepada bahagian-bahagian tertentu dari Coriandrum sativum tanaman.
Berikut adalah 8 faedah kesihatan ketumbar yang mengagumkan.
1. Boleh membantu menurunkan gula darah
Gula darah tinggi adalah faktor risiko diabetes jenis 2.
Biji ketumbar, ekstrak, dan minyak semuanya dapat membantu menurunkan gula darah. Sebenarnya, orang yang memiliki gula darah rendah atau mengambil ubat diabetes harus berhati-hati dengan ketumbar kerana sangat efektif dalam menurunkan gula darah.
Kajian haiwan menunjukkan bahawa biji ketumbar mengurangkan gula darah dengan mempromosikan aktiviti enzim yang membantu mengeluarkan gula dari darah.
Kajian pada tikus dengan kegemukan dan gula darah tinggi mendapati bahawa satu dos (9.1 mg per paun berat badan atau 20 mg per kg) ekstrak biji ketumbar menurunkan gula darah sebanyak 4 mmol / L dalam 6 jam, sama dengan kesan ubat gula darah glibenclamide.
Kajian serupa mendapati bahawa dos ekstrak biji ketumbar yang sama menurunkan gula darah dan peningkatan pelepasan insulin pada tikus dengan diabetes, dibandingkan dengan haiwan kawalan.
ringkasanKetumbar dapat menurunkan gula darah dengan mengaktifkan enzim tertentu. Sebenarnya, cukup kuat bahawa orang dengan gula darah rendah harus menggunakannya dengan berhati-hati.
2. Kaya dengan antioksidan yang meningkatkan daya tahan tubuh
Ketumbar menawarkan beberapa antioksidan, yang mencegah kerosakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas.
Antioksidannya terbukti dapat melawan keradangan di badan anda.
Sebatian ini termasuk terpinene, quercetin, dan tocopherols, yang mungkin mempunyai kesan antikanker, meningkatkan imun, dan kesan neuroprotektif, menurut kajian tabung uji dan haiwan.
Satu kajian tabung uji mendapati bahawa antioksidan dalam ekstrak biji ketumbar menurunkan keradangan dan memperlambat pertumbuhan sel barah paru-paru, prostat, payudara, dan usus besar.
ringkasanKetumbar penuh dengan antioksidan yang menunjukkan kesan peningkatan imun, antikanker, anti-radang, dan neuroprotektif.
3. Boleh memberi manfaat kepada kesihatan jantung
Beberapa kajian pada haiwan dan tabung uji menunjukkan bahawa ketumbar dapat menurunkan faktor risiko penyakit jantung, seperti tekanan darah tinggi dan kadar kolesterol LDL (buruk).
Ekstrak ketumbar nampaknya berfungsi sebagai diuretik, membantu tubuh anda membuang natrium dan air yang berlebihan. Ini boleh menurunkan tekanan darah anda.
Beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa ketumbar juga dapat menurunkan kolesterol. Satu kajian mendapati bahawa tikus yang diberi biji ketumbar mengalami penurunan kolesterol LDL (buruk) dan peningkatan kolesterol HDL (baik).
Lebih-lebih lagi, banyak orang mendapati bahawa memakan ramuan dan rempah yang pedas seperti ketumbar membantu mereka mengurangkan pengambilan natrium mereka, yang dapat meningkatkan kesihatan jantung.
Pada populasi yang memakan sejumlah besar ketumbar, antara lain rempah-rempah, kadar penyakit jantung cenderung lebih rendah - terutama jika dibandingkan dengan orang-orang yang menggunakan diet Barat, yang membungkus lebih banyak garam dan gula.
ringkasanKetumbar dapat melindungi jantung anda dengan menurunkan tekanan darah dan kolesterol LDL (buruk) sambil meningkatkan kolesterol HDL (baik). Diet yang kaya dengan rempah nampaknya dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang lebih rendah.
4. Boleh melindungi kesihatan otak
Banyak penyakit otak, termasuk Parkinson, Alzheimer, dan multiple sclerosis, dikaitkan dengan keradangan.
Ciri-ciri anti-radang ketumbar dapat melindungi dari penyakit ini.
Satu kajian tikus mendapati bahawa ekstrak ketumbar dilindungi daripada kerosakan sel saraf berikutan kejang akibat ubat, kemungkinan disebabkan oleh sifat antioksidannya.
Kajian tikus menyatakan bahawa daun ketumbar meningkatkan daya ingatan, menunjukkan bahawa tanaman itu mungkin mempunyai aplikasi untuk penyakit Alzheimer.
Ketumbar juga dapat membantu menguruskan kegelisahan.
Kajian haiwan menunjukkan bahawa ekstrak ketumbar hampir sama efektifnya dengan Diazepam, ubat kecemasan yang biasa, untuk mengurangkan gejala keadaan ini.
Perlu diingat bahawa penyelidikan manusia sangat diperlukan.
ringkasanAntioksidan dalam ketumbar dapat mengurangi keradangan otak, meningkatkan ingatan, dan mengurangkan gejala kegelisahan, walaupun diperlukan lebih banyak penelitian.
5. Boleh melancarkan kesihatan pencernaan dan usus
Minyak yang diekstrak dari biji ketumbar dapat mempercepat dan meningkatkan pencernaan yang sihat.
Satu kajian selama 8 minggu pada 32 orang dengan sindrom iritasi usus (IBS) mendapati bahawa 30 tetes ubat herba yang mengandungi ketumbar yang diambil tiga kali sehari secara signifikan mengurangkan sakit perut, kembung, dan ketidakselesaan, berbanding dengan kumpulan plasebo.
Ekstrak ketumbar digunakan sebagai perangsang selera dalam perubatan tradisional Iran. Satu kajian tikus menyatakan bahawa ia meningkatkan selera makan, dibandingkan dengan tikus kawalan yang diberi air atau apa-apa.
ringkasanKetumbar boleh mengurangkan gejala pencernaan yang tidak menyenangkan seperti kembung dan ketidakselesaan yang sering dialami oleh orang yang menghidap IBS. Ia juga boleh meningkatkan selera makan di kalangan beberapa orang.
6. Boleh melawan jangkitan
Ketumbar mengandungi sebatian antimikroba yang dapat membantu melawan jangkitan tertentu dan penyakit bawaan makanan.
Dodecenal, sebatian ketumbar, boleh melawan bakteria seperti Salmonella, yang boleh menyebabkan keracunan makanan yang mengancam nyawa dan mempengaruhi 1.2 juta orang setiap tahun di Amerika Syarikat.
Selain itu, satu kajian tabung uji menunjukkan bahawa biji ketumbar adalah antara beberapa rempah India yang dapat melawan bakteria yang bertanggungjawab untuk jangkitan saluran kencing (UTI).
Kajian lain menunjukkan bahawa minyak ketumbar harus digunakan dalam formulasi antibakteria kerana kemampuannya untuk melawan penyakit bawaan makanan dan jangkitan yang diperoleh di hospital.
ringkasanKetumbar menunjukkan kesan antimikroba yang dapat membantu melawan penyakit bawaan makanan dan patogen seperti Salmonella.
7. Boleh melindungi kulit anda
Ketumbar mungkin mempunyai beberapa manfaat kulit, termasuk untuk ruam ringan seperti dermatitis.
Dalam satu kajian, ekstraknya gagal merawat ruam popok pada bayi sendiri tetapi dapat digunakan bersama dengan sebatian penenang lain sebagai rawatan alternatif.
Kajian lain menyatakan bahawa antioksidan dalam ekstrak ketumbar dapat membantu mencegah kerosakan sel yang dapat menyebabkan penuaan kulit yang dipercepat, serta kerusakan kulit dari radiasi ultraviolet B.
Selain itu, banyak orang menggunakan jus daun ketumbar untuk keadaan kulit seperti jerawat, pigmentasi, berminyak, atau kering. Walaupun begitu, penyelidikan mengenai penggunaan ini masih kurang.
ringkasanKetumbar mengandungi antioksidan yang dapat melindungi kulit anda dari penuaan dan kerosakan sinar matahari. Ia juga dapat membantu merawat ruam kulit ringan.
8. Mudah ditambahkan pada diet anda
Semua bahagian di Coriandrum sativum tanaman boleh dimakan, tetapi biji dan daunnya sangat berbeza. Walaupun biji ketumbar memiliki rasa bersahaja, daunnya terasa pedas dan seperti sitrus - walaupun sebilangan orang merasa rasanya seperti sabun.
Biji utuh dapat ditambahkan ke makanan panggang, acar sayur, gosok, sayur panggang, dan hidangan lentil yang dimasak. Memanaskan mereka membebaskan aroma mereka, selepas itu mereka boleh menjadi tanah untuk digunakan dalam pasta dan adunan.
Sementara itu, daun ketumbar - juga disebut ketumbar - yang terbaik untuk menghias sup atau digunakan dalam salad pasta sejuk, lentil, salsa tomat segar, atau hidangan mi Thailand. Anda juga boleh menyucikannya dengan bawang putih, kacang tanah, santan, dan jus lemon untuk membuat pasta untuk burrito, salsa, atau pengasam.
ringkasanBiji ketumbar dan daun keduanya berguna untuk memasak setiap hari tetapi menawarkan rasa yang sangat berbeza yang menentukan kegunaan terbaiknya.
Garisan bawah
Ketumbar adalah ramuan wangi yang kaya dengan antioksidan yang mempunyai banyak kegunaan kuliner dan manfaat kesihatan.
Ini dapat membantu menurunkan gula darah anda, melawan jangkitan, dan meningkatkan kesihatan jantung, otak, kulit, dan pencernaan.
Anda boleh menambahkan biji ketumbar atau daun - kadang-kadang dikenali sebagai ketumbar - ke dalam makanan anda.
Perlu diingat bahawa banyak kajian di atas menggunakan ekstrak pekat, sehingga sukar untuk mengetahui berapa banyak biji ketumbar atau daun yang anda perlukan untuk makan untuk memperoleh manfaat yang sama.
