Alpukat tidak mula matang sehingga dipetik dari pokok, tetapi prosesnya berlaku agak cepat selepas itu.
Setelah matang, anda mempunyai jangka masa yang sempit - biasanya beberapa hari - sebelum buahnya mulai merosot.
Anda mungkin tertanya-tanya bagaimana menentukan kapan alpukat busuk dan tidak lagi enak dimakan.
Berikut adalah 5 tanda bahawa alpukat telah menjadi buruk.
1. Terlalu lembut dengan kulit yang lekuk
Semasa memeriksa kematangan, gunakan telapak tangan anda untuk memerah alpukat dengan lembut. Jangan tekan buah dengan jari, kerana ini boleh memar daging.
Sekiranya alpukat sangat tegas dan tidak memberi sama sekali, ia kurang sempurna. Sekiranya memberi sedikit, kemungkinan sudah masak dan siap dimakan.
Namun, jika memerah meninggalkan lekukan kecil, mungkin terlalu matang untuk mengiris dan akan berfungsi dengan baik.
Buahnya terlalu matang dan mungkin rosak jika menekan meninggalkan penyok besar dan buahnya terasa lembek.
Selain itu, jika alpukat sudah memiliki area yang tenggelam atau kelihatan kempis sebelum anda memerah, kemungkinan besar alpukat telah melampaui puncaknya.
ringkasanSekiranya anda menekan alpukat dengan lembut di telapak tangan anda dan terdapat lekukan besar di mana anda menekan, buahnya terlalu matang dan mungkin manja.
2. Menghitamkan kulit
Beberapa jenis alpukat mengalami perubahan warna kulit yang berbeza ketika mereka matang - terutamanya varietas Hass, yang menyumbang sekitar 80% alpukat yang dimakan di seluruh dunia.
Apabila tidak masak sepenuhnya, alpukat Hass mempunyai kulit hijau cerah dan lebat. Ia berubah menjadi hijau gelap atau coklat ketika masak. Sekiranya kulit kelihatan hampir hitam dan buahnya terasa lembap ketika disentuh, kulitnya terlalu matang dan mungkin rosak.
Varieti lain, termasuk zutano dan fuerte, mengekalkan warna kulit hijau mereka tanpa mengira seberapa matang. Gunakan kaedah lain - seperti rasa tegas - untuk menentukan sama ada kaedah itu tidak baik.
ringkasanHass, varietas alpukat yang paling biasa, mengembangkan kulit yang menghitam apabila terlalu matang dan busuk. Walau bagaimanapun, varieti lain mengekalkan warna hijau mereka apabila terlalu masak.
3. Daging yang gelap dan bertali
Sebaik sahaja anda memotong alpukat, lebih mudah untuk menentukan sama ada ia menjadi buruk. Sudah tentu, ini hanya pilihan setelah anda membelinya.
Alpukat yang siap dimakan mempunyai daging hijau muda. Yang busuk mempunyai bintik-bintik coklat atau hitam di seluruh daging.
Namun, bintik coklat yang terpencil mungkin disebabkan oleh lebam, bukannya kerosakan yang meluas, dan dapat dipotong.
Satu lagi kemungkinan tanda reput adalah garis-garis gelap pada daging.
Namun, beberapa buah alpukat - terutama yang dituai dari pokok muda - mungkin mempunyai garis-garis gelap walaupun tidak busuk. Sekiranya buahnya kelihatan baik dan tidak sedap, elok dimakan.
Begitu juga, tekstur alpukat mungkin menjadi tegang ketika sudah manja. Namun, jika tidak ada tanda-tanda reput lain, itu tidak semestinya buruk. Tekstur berserat juga boleh dikaitkan dengan keadaan tumbuh.
ringkasanDaging alpukat busuk mempunyai bintik-bintik gelap dan tekstur tali yang rasanya tidak enak. Walau bagaimanapun, kawasan yang berubah warna terpencil mungkin disebabkan lebam.
4. Mati rasa atau bau
Alpukat masak mempunyai aroma yang menyenangkan, sedikit manis dan rasa yang agak sedap. Apabila buah merosakkan, ia dapat menimbulkan rasa dan bau yang tidak normal.
Sekiranya mempunyai rasa atau bau masam, ia mungkin mengalami kerosakan bakteria dan harus dibuang.
Bau dan rasa kimia mungkin bermaksud tengik. Ini boleh berlaku apabila oksigen atau mikroba merosakkan atau memecahkan lemak tak jenuh buah.
Rancidity boleh mengakibatkan pembentukan sebatian yang berpotensi toksik. Jangan makan alpukat jika anda rasa ia tengik.
Rasa alpukat manja boleh berbeza-beza, tetapi selalunya mudah untuk mengetahui sama ada mereka sudah melewati keunggulan mereka.
Melalui bau, rasa, sentuhan, dan pemeriksaan visual, anda dapat menentukan sama ada alpukat telah merosakkan.
ringkasanRasa atau bau masam, serta aroma tengik dan rasa kimia, bermaksud bahawa alpukat dimanjakan dan anda harus membuangnya.
5. Acuan
Acuan pada alpukat umumnya berwarna putih atau kelabu dan kelihatan kabur. Jangan menghidu, kerana anda mungkin menyedut spora jamur dan mencetuskan masalah pernafasan jika anda alah kepadanya.
Elakkan membeli alpukat dengan acuan di bahagian luar, kerana boleh menembusi daging dan menyebabkan kerosakan.
Sekiranya anda membuka alpukat dan melihat acuan, buang keseluruhan buahnya. Walaupun anda mungkin hanya melihat acuan di satu kawasan, ia mudah merebak melalui daging lembut. Jangan cuba menyelamatkannya.
ringkasanAcuan adalah tanda yang jelas bahawa alpukat dimanjakan. Anda harus membuang keseluruhan buah, kerana acuan dapat menyebar melalui daging yang lembut tetapi mungkin tidak dapat dilihat sepenuhnya.
Keselamatan alpukat yang terlalu banyak
Sama ada selamat untuk memakan alpukat yang terlalu banyak bergantung pada jenis pereputan dan sejauh mana ia telah berkembang.
Oleh kerana pematangan bermula dari hujung batang dan maju ke bawah, anda mungkin dapat menggunakan sebahagian buah yang terlalu matang jika dagingnya baru mulai berubah menjadi coklat.
Walau bagaimanapun, jangan makan bahagian alpukat yang berwarna, kerana ia tidak enak. Selain itu, jangan cuba menyelamatkan mana-mana bahagian dari alpukat tengik, berbau masam, atau berjamur, kerana berpotensi membuat anda sakit.
Perlu diingat bahawa setelah anda memotong alpukat, dagingnya mulai berwarna coklat kerana terdedah kepada oksigen. Ini adalah proses semula jadi, serupa dengan bagaimana epal berubah menjadi coklat ketika dipotong. Sekiranya anda merasa tidak menyelerakan, hilangkan lapisan yang berubah warna dan makan selebihnya.
Untuk mengurangkan keperangan di kawasan potong, sikat jus lemon ke atas daging dan simpan di dalam bekas yang ditutup.
Anda boleh mengurangkan sisa jika memerhatikan alpukat dan menyejukkannya untuk memperlahankan proses pematangan.
Alpukat yang terlalu lembut tetapi tidak bersih selamat dimakan dan boleh digunakan untuk membuat guacamole, smoothie, salad dressing, dan makanan panggang.
ringkasanSekiranya mereka berasa enak, anda boleh makan alpukat yang terlalu masak, tetapi pastikan untuk mengelakkan yang manja. Semakin banyak alpukat merosot, semakin besar kemungkinan tengik atau berjamur - kedua-duanya berpotensi membuat anda sakit.
Garisan bawah
Alpukat busuk jika lembek ketika diperah, berwarna coklat atau berjamur di dalamnya, dan mengalami tengik atau bau masam.
Anda mungkin dapat menyelamatkan sebahagian buah jika baru mulai keperangan di dalamnya dan selebihnya buah kelihatan, berbau, dan rasanya enak.
Periksa alpukat dengan teliti di kedai dan awasi mereka dengan teliti di rumah sehingga anda dapat mengelakkan keperluan membuangnya.
