Kami memasukkan produk yang kami fikir berguna untuk pembaca kami. Sekiranya anda membeli melalui pautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisen kecil. Inilah proses kami.
Banyak orang menghindari gluten, sekumpulan protein yang terdapat dalam biji-bijian seperti gandum, barli, dan rai, kerana pilihan peribadi atau keadaan perubatan.
Penyakit seliak, alergi gandum, dan kepekaan gluten non-celiac (NCGS) semuanya melibatkan reaksi buruk terhadap gluten dan dirawat dengan diet bebas gluten. Keadaan ini dianggap sebagai bentuk intoleransi gluten.
Walaupun kedua-dua penyakit seliak dan NCGS dapat menyebabkan kerosakan usus dan menyebabkan gejala seperti cirit-birit, gas, dan kembung, seliak adalah keadaan autoimun yang berkaitan dengan kesan kesihatan serius yang lain, seperti anemia, pertumbuhan terbantut, dan kesan neurologi.
Alergi gandum merujuk kepada reaksi alergi terhadap protein gandum, gejalanya mungkin mengancam nyawa. Keadaan ini dirawat dengan diet bebas gandum, tidak semestinya diet bebas gluten.
Walaupun orang yang mempunyai alahan gandum mesti mengelakkan gandum, kebanyakan dapat memakan biji-bijian lain, termasuk yang mengandungi gluten seperti barli dan rai.
Sementara itu, orang dengan penyakit seliak dan NCGS mesti mengelakkan semua makanan yang mengandungi gluten untuk mengawal gejala. Terutama, banyak makanan sihat secara semula jadi bebas gluten, dan sebilangan besar syarikat membuat produk bebas gluten yang enak.
Berikut adalah 8 makanan yang harus dielakkan sekiranya anda mengalami intoleransi gluten, dan 7 makanan yang anda boleh selamatkan.
.jpg)
Makanan yang harus dielakkan
Anda harus menjauhi makanan berikut jika anda mengalami intoleransi gluten.
1. Biji-bijian yang mengandungi gluten
Biji-bijian yang mengandungi gluten termasuk:
- gandum
- barli
- rai
- triticale
- farina
- dieja
- kamut
- beri gandum
- farro
- sepupu
Perhatikan bahawa oat secara semula jadi bebas gluten tetapi mungkin tercemar dengan gluten semasa diproses.
2. Sebilangan besar roti, keropok, dan bungkus
Sebilangan besar roti, keropok, dan bungkus mengandungi gluten. Satu-satunya cara untuk mengetahui dengan pasti adalah membaca senarai ramuan dan memeriksa untuk melihat biji-bijian yang digunakan.
Sekiranya anda mengalami intoleransi gluten, elakkan perkara berikut:
- roti putih
- roti Gandum
- roti kentang
- roti rai
- roti masam
- keropok gandum
- balut gandum
- tepung tortilla
- roti rata
- bagel
3. Perasa tertentu
Walaupun bumbu kelihatan seperti sumber gluten yang tidak mungkin, banyak yang popular mengandungi gluten. Ini termasuk:
- sos soya
- sos barbeku
- pembalut salad
- pengasam
- sos krim
- adunan rempah
- campuran kuah
- cuka malt
- cerek
Sebagai alternatif, anda boleh membuat bumbu sendiri dari bahan bebas gluten atau membeli bahan yang bebas gluten yang diperakui.
4. Sebilangan besar barang bakar
Barangan bakar biasanya dibuat dengan tepung gandum atau biji-bijian yang mengandung gluten. Oleh itu, orang yang mengalami intoleransi gluten sebahagian besarnya menghindari makanan ini:
- kek
- kuki
- pastri
- pretzel lembut dan keras
- donat
- mufin
- penkek dan wafel
5. Pasta berasaskan gandum
_2.jpg)
Pasta adalah makanan ruji dalam banyak budaya. Walaupun ada alternatif bebas gluten, kebanyakan pasta tradisional dibuat dengan biji-bijian yang mengandungi gluten:
- mee
- spageti
- gnocchi dibuat dengan tepung gandum
- ladu
6. Beberapa makanan ringan
Makanan ringan adalah sumber gluten yang biasa. Makanan ringan yang mengandungi gluten termasuk:
- pretzel
- bar granola
- bar bijirin
- kerepek
- bar tenaga
- kuki
- campuran makanan ringan
- bar gula-gula
7. Minuman tertentu
Sebilangan minuman dibuat dengan bahan yang mengandungi gluten, jadi penting untuk membaca label. Minuman yang mungkin mengandungi gluten termasuk:
- bir
- penyejuk wain dalam botol
- minuman kopi premade
- campuran minuman
- susu coklat komersial
8. Beberapa makanan yang diproses dan barang-barang lain
Banyak makanan yang diproses dan barang popular lain mungkin juga mengandungi gluten. Ini termasuk:
- pengganti daging, seperti burger sayuran dan hot dog
- daging makan tengah hari yang disediakan
- keju yang diproses
- pengganti telur
- sup dalam tin dan campuran sup
- puding dan campuran pencuci mulut segera
- ais krim tertentu
- bijirin sarapan pagi
- kentang goreng dan makanan goreng lain
- tauhu berperisa
RingkasanMakanan yang mengandungi gluten termasuk roti, pasta, keropok, roti bakar, banyak biji-bijian, dan beberapa minuman dan barang-barang yang diproses.
Makanan untuk dimakan
Walaupun sepertinya kebanyakan makanan terlarang ketika anda tidak toleran terhadap gluten, banyak makanan lazat dan sihat secara semula jadi bebas gluten. Selain itu, roti, pasta, dan keropok bebas gluten berkualiti terdapat di kebanyakan kedai runcit.
Sekiranya anda tidak toleran terhadap gluten, anda boleh menikmati makanan berikut.
1. Buah-buahan dan sayur-sayuran
_3.jpg)
Buah-buahan dan sayur-sayuran secara semula jadi bebas gluten. Namun, ingat bahawa produk tertentu, seperti sayur-sayuran dan buah-buahan yang dilapisi gula-gula, mungkin mengandungi gluten. Berikut adalah beberapa pilihan:
- epal
- alpukat
- buah beri
- pisang
- buah-buahan sitrus
- plum
- buah persik
- bayam
- kangkung
- bawang
- ubi keledek
- brokoli
- kembang kol
- lobak merah
- lada
- labu butternut
- zucchini
- Pucuk Brussels
- cendawan
2. Kekacang
Kacang dan lentil bebas gluten, itulah sebabnya ia biasa digunakan untuk membuat alternatif pasta dan produk bebas gluten lain. Ia merangkumi:
- lentil merah
- kacang hitam
- kacang buncis
- kacang ginjal
- kacang cannellini
- kacang pinto
- kacang polong
- kacang adzuki
3. Biji-bijian dan produk bijirin bebas gluten
Walaupun banyak biji-bijian tidak terhad bagi orang-orang dengan intoleransi gluten, beberapa biji-bijian bebas gluten. Ia merangkumi:
- quinoa
- soba
- millet
- sorgum
- oat
- millet
- amaranth
- padi liar
- jagung
- teff
- nasi coklat
- roti bebas gluten, keropok, dan makanan bakar lain yang dibuat dari biji-bijian ini
Untuk mengurangkan risiko pencemaran silang, pastikan anda hanya membeli produk yang telah disahkan bebas gluten.
4. Protein haiwan
Protein haiwan seperti berikut secara semula jadi bebas gluten:
- telur
- daging
- unggas
- ikan
- kerang
- produk tenusu seperti yogurt dan keju
5. Kacang dan biji
Kacang dan biji bebas gluten dan menyediakan sumber lemak kaya nutrien. Terlebih lagi, ia boleh dijadikan tepung tanpa gluten. Pilihan kacang-kacangan, biji-bijian, dan mentega mereka termasuk:
- biji labu
- biji bunga matahari
- gajus
- kacang badam
- mentega kacang
- kacang macadamia
- walnut
- mentega badam
- pecan
- kacang hazel
- kacang Brazil
- pistachio
6. Perasa dan perasa tertentu
Bumbu dan perasa berikut selamat untuk mereka yang mengikuti diet bebas gluten:
- epal sider cuka
- ramuan segar seperti kemangi, rosemary, dan ketumbar
- pesto
- kebanyakan salsas
- kebanyakan herba dan rempah kering
- amina kelapa
- hummus
- guacamole
- sauerkraut
- tahini
- sawi
7. Lemak dan minyak yang sihat
_4.jpg)
Sebilangan besar sumber lemak sihat, seperti berikut, bebas gluten.
- yogurt lemak penuh
- keju
- minyak zaitun
- minyak alpukat
- kacang, biji, dan mentega kacang
- alpukat
- kelapa tanpa gula, dan juga minyak kelapa
RingkasanMakanan yang selamat dimakan jika anda mengalami intoleransi gluten termasuk kacang, biji, sayur-sayuran, buah-buahan, ikan, unggas, produk tenusu, biji-bijian tanpa gluten, dan kekacang.
Petua untuk makan di luar
Banyak restoran tidak menawarkan makanan tanpa gluten, jadi penting untuk mengetahui apa yang selamat dipesan jika anda mengalami intoleransi gluten dan akan keluar makan.
Sekiranya anda menghidap penyakit seliak, NCGS, atau alergi gandum, penting bagi anda untuk memberitahu pelayan. Restoran ini lebih cenderung memandang serius keadaan anda sekiranya mereka tahu anda tidak boleh mendapat gluten kerana alasan perubatan.
Secara amnya, anda harus menjauhi pasta, roti, dan hidangan bijirin kecuali jika restoran tersebut menawarkan pilihan bebas gluten seperti pasta beras perang atau biji-bijian tanpa gluten.
Anda juga perlu menjauhi bakul roti. Sebagai gantinya, minta pelayan membawa makanan pembuka tanpa gluten seperti edamame, salad caprese atau sederhana, atau pinggan crudités dengan hummus.
Makanan goreng, seperti kentang goreng, ayam goreng, ikan goreng, dan tongkat mozzarella biasanya mengandungi gluten, jadi anda juga harus mengelakkan makanan ini.
Semasa memilih makanan, pastikan sederhana dan gunakan langkah-langkah berikut untuk membuat makanan bebas gluten:
- Pilih sumber protein: ikan, udang, ayam, daging lembu, kacang, tahu biasa, lentil, dll.
- Pilih pati atau bijirin tanpa gluten: kentang, ubi jalar, labu musim sejuk, amaranth, quinoa, beras perang, dll.
- Pilih sayur yang tidak berkanji: brokoli, kembang kol, lada, cendawan, zucchini, bayam, kacang hijau, dll.
Salad yang disesuaikan dan mangkuk bijirin bebas gluten membuat pilihan makanan yang hebat.
Sekiranya anda tidak mempercayai kuah salad atau sos yang digunakan di restoran, anda boleh membawanya sendiri dari rumah. Cukup tuangkan sedikit ke dalam balang kaca atau botol mudah alih.
Untuk memastikan anda mempunyai pilihan bebas gluten, disarankan untuk memindai menu sebelum memilih untuk makan di restoran. Anda juga boleh menghubungi terlebih dahulu untuk membincangkan pilihan anda dengan kakitangan.
ringkasanSemasa anda keluar makan, periksa menu untuk item bebas gluten dan pastikan untuk memberitahu pelayan jika anda mempunyai kepekaan gluten.
Jenama bebas gluten yang sihat
Beberapa syarikat pakar dalam membuat produk bebas gluten. Berikut adalah beberapa jenama bebas gluten terbaik:
- Kilang Sederhana. Syarikat ini bukan sahaja bebas gluten tetapi juga bebas bijirin, menjadikannya pilihan terbaik bagi mereka yang menjalani diet paleo. Baris produknya merangkumi keropok, bar, biskut, campuran roti, dan campuran kek tanpa gluten dan bijirin. Belanja untuk Simple Mills dalam talian.
- Murni Elizabeth. Jenama bebas gluten yang diperakui ini menjadikan granola, campuran pancake, oatmeal, dan bar yang enak. Beli-belah untuk Purely Elizabeth dalam talian.
- Makanan Jovial. Syarikat ini membuat pasta dengan hanya dua bahan - beras perang dan air. Anda boleh memilih spageti, penne, fusilli, farfalle, dan lasagna. Beli pasta bebas gluten Jovial Foods secara dalam talian.
- Kilang Merah Bob. Pengilang ini menawarkan pelbagai barangan bebas gluten, termasuk tepung, biji-bijian, dan campuran kerak pancake dan pizza. Belanja produk bebas gluten Bob's Red Mill secara dalam talian.
- Budaya Asas. Syarikat ini membuat makanan panggang bebas gluten dan bijirin seperti brownies, blondies, dan roti manis dan gurih. Beli produk Base Culture secara dalam talian.
- Cappello. Syarikat ini mengeluarkan pasta bebas gluten dan bijirin yang enak, gnocchi, kerak pizza, adunan kue, dan pizza yang sudah dimasak. Beli produk Cappello secara dalam talian.
Banyak syarikat lain membuat produk bebas gluten yang sangat baik. Pastikan anda mencuba pelbagai jenama untuk menentukan mana yang paling anda sukai.
ringkasanBanyak jenama membuat pasta, roti, makanan ringan dan makanan ringan tanpa gluten. Lihat beberapa dalam senarai di atas.
Garisan bawah
Sekiranya anda tidak toleran terhadap gluten, anda mesti mengelakkan semua makanan yang mengandungi gluten.
Makanan dengan gluten merangkumi banyak biji-bijian dan kebanyakan roti, pasta, dan makanan bakar. Banyak perasa dan makanan yang diproses juga mengandungi gluten.
Sebaiknya beri tumpuan kepada banyak makanan sihat dan sedap yang boleh anda makan. Ini termasuk sayur-sayuran, buah-buahan, telur, ikan, tenusu, kacang-kacangan, dan biji-bijian, serta biji-bijian bebas gluten.
.jpg)
