Guar gum adalah bahan tambahan makanan yang terdapat di seluruh bekalan makanan.
Meskipun dikaitkan dengan banyak manfaat kesihatan, ia juga dikaitkan dengan kesan sampingan negatif dan bahkan dilarang untuk digunakan dalam beberapa produk.
Artikel ini melihat kebaikan dan keburukan guar gum untuk menentukan sama ada ia buruk bagi anda.
Apa itu guar gum?
Juga dikenal sebagai guaran, guar gum dibuat dari kekacang yang disebut kacang guar.
Ini adalah sejenis polisakarida, atau rantai panjang molekul karbohidrat terikat, dan terdiri daripada dua gula yang disebut mannose dan galaktosa.
Guar gum sering digunakan sebagai bahan tambahan makanan dalam banyak makanan yang diproses.
Ia sangat berguna dalam pembuatan makanan kerana larut dan dapat menyerap air, membentuk gel yang dapat menebal dan mengikat produk.
Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) menganggapnya diakui secara am sebagai selamat untuk dimakan dalam jumlah yang ditentukan dalam pelbagai produk makanan.
Komposisi nutrien tepat guar gum berbeza antara pengeluar. Guar gum umumnya rendah kalori dan terdiri daripada serat larut. Kandungan proteinnya boleh berkisar antara 5-6%.
RingkasanGuar gum adalah bahan tambahan makanan yang digunakan untuk menebal dan mengikat produk makanan. Ia tinggi serat larut dan rendah kalori.
Produk yang mengandungi guar gum
Guar gum banyak digunakan di seluruh industri makanan.
Makanan berikut sering mengandungi:
- ais krim
- yogurt
- pembalut salad
- barangan bakar tanpa gluten
- gravies
- sos
- kefir
- bijirin sarapan pagi
- jus sayur
- puding
- sup
- keju
Sebagai tambahan kepada produk makanan ini, guar gum terdapat dalam produk kosmetik, ubat-ubatan, tekstil, dan kertas.
RingkasanGuar gum terdapat dalam produk tenusu, perasa, dan makanan bakar. Ia juga digunakan sebagai bahan tambahan dalam produk bukan makanan.
Ia mungkin mempunyai beberapa faedah
Guar gum terkenal dengan kemampuannya menebal dan menstabilkan produk makanan, tetapi juga memberikan beberapa manfaat kesihatan.
Kajian menunjukkan bahawa boleh bermanfaat bagi beberapa bidang kesehatan tertentu, termasuk pencernaan, kadar gula darah dan kolesterol, dan pemeliharaan berat badan.
Kesihatan pencernaan
Kerana guar gum tinggi serat, ia dapat menyokong kesihatan sistem pencernaan anda.
Satu kajian mendapati bahawa ia membantu melegakan sembelit dengan mempercepat pergerakan melalui saluran usus. Penggunaan guar yang dihidrolisis sebahagiannya juga dikaitkan dengan peningkatan tekstur najis dan kekerapan pergerakan usus.
Selain itu, ia boleh bertindak sebagai prebiotik dengan mempromosikan pertumbuhan bakteria baik dan mengurangkan pertumbuhan bakteria berbahaya dalam usus.
Berkat keupayaannya yang berpotensi untuk meningkatkan kesihatan pencernaan, ia juga dapat membantu merawat sindrom iritasi usus (IBS).
Satu kajian selama 6 minggu yang mengikuti 68 orang dengan IBS mendapati bahawa guar gum yang dihidrolisis sebahagiannya memperbaiki gejala IBS. Tambahan, pada beberapa individu, ia mengurangkan kembung sambil meningkatkan frekuensi najis.
Gula darah
Kajian menunjukkan bahawa guar gum dapat menurunkan gula darah.
Ini kerana ia adalah sejenis serat larut, yang dapat memperlambat penyerapan gula dan menyebabkan penurunan kadar gula dalam darah.
Dalam satu kajian, penderita diabetes diberi guar gum 4 kali sehari selama 6 minggu. Ia mendapati bahawa guar gum menyebabkan penurunan gula darah yang ketara dan penurunan 20% kolesterol LDL (buruk).
Kajian lain memerhatikan penemuan serupa, menunjukkan bahawa pengambilan guar gum meningkatkan kawalan gula darah secara signifikan pada 11 orang dengan diabetes jenis 2.
Kolesterol darah
Serat larut seperti guar gum terbukti mempunyai kesan menurunkan kolesterol.
Serat mengikat asid hempedu di dalam badan anda, menyebabkannya diekskresikan dan mengurangkan jumlah asid hempedu yang beredar. Ini memaksa hati menggunakan kolesterol untuk menghasilkan lebih banyak asid hempedu, yang menyebabkan penurunan kadar kolesterol.
Satu kajian menunjukkan 19 orang dengan obesiti dan diabetes mengambil suplemen harian yang mengandungi 15 gram guar gum. Mereka mendapati bahawa ini menyebabkan kadar kolesterol darah total lebih rendah, dan juga kolesterol LDL yang lebih rendah, dibandingkan dengan plasebo.
Satu kajian pada haiwan menemukan hasil yang serupa, menunjukkan bahawa tikus yang diberi makan guar gum telah menurunkan kadar kolesterol darah, di samping peningkatan kadar kolesterol HDL (baik).
Pemeliharaan berat badan
Beberapa kajian mendapati bahawa guar gum dapat membantu menurunkan berat badan dan mengawal selera makan.
Secara amnya, serat bergerak ke seluruh badan tanpa dicerna dan dapat membantu meningkatkan rasa kenyang sekaligus mengurangkan selera makan.
Sebenarnya, satu kajian menunjukkan bahawa makan tambahan 14 gram serat setiap hari boleh menyebabkan penurunan 10% kalori yang dimakan.
Guar gum mungkin berkesan untuk mengurangkan selera makan dan pengambilan kalori.
Satu tinjauan dari tiga kajian menyimpulkan bahawa guar gum meningkatkan rasa kenyang dan mengurangkan jumlah kalori yang dimakan daripada makanan ringan sepanjang hari.
Kajian lain melihat kesan guar pada penurunan berat badan pada wanita. Mereka mendapati bahawa pengambilan 15 gram guar gum sehari membantu wanita menurunkan berat badan sebanyak 5.5 paun (2.5 kg) lebih banyak daripada mereka yang mengambil plasebo.
RingkasanKajian menunjukkan bahawa guar gum dapat meningkatkan kesihatan pencernaan dan menurunkan gula darah, kolesterol darah, selera makan, dan pengambilan kalori.
Dosis tinggi boleh memberi kesan negatif
Mengonsumsi guar guar dalam jumlah besar boleh memberi kesan buruk kepada kesihatan.
Pada tahun 1990-an, ubat penurunan berat badan yang disebut "Cal-Ban 3,000" melanda pasaran.
Ini mengandung sejumlah besar gusi guar, yang akan membengkak hingga 10-20 kali ukurannya di perut untuk meningkatkan rasa kenyang dan penurunan berat badan.
Malangnya, ia menyebabkan masalah serius, termasuk penyumbatan esofagus dan usus kecil dan, dalam beberapa kes, bahkan kematian. Kesan sampingan berbahaya ini akhirnya menyebabkan FDA melarang penggunaan guar gum dalam produk penurunan berat badan.
Walau bagaimanapun, ingat bahawa kesan sampingan ini disebabkan oleh dos guar gum yang jauh lebih tinggi daripada jumlah yang terdapat pada kebanyakan produk makanan.
FDA mempunyai tahap penggunaan maksimum khusus untuk berbagai jenis produk makanan, mulai dari 0,35% dalam makanan panggang hingga 2% dalam jus sayuran yang diproses.
Sebagai contoh, santan mempunyai tahap penggunaan guar gum maksimum 1%. Ini bermaksud hidangan 1 cawan (240 gram) boleh mengandungi maksimum 2.4 gram guar gum.
Beberapa kajian tidak menemui kesan sampingan yang signifikan dengan dos hingga 15 gram.
Walau bagaimanapun, apabila kesan sampingan berlaku, mereka biasanya merangkumi gejala pencernaan ringan seperti gas, cirit-birit, kembung, dan kekejangan.
RingkasanGuar guar dalam jumlah yang tinggi boleh menyebabkan masalah seperti penyumbatan usus dan kematian. Jumlah makanan yang diproses biasanya tidak menyebabkan kesan sampingan tetapi kadang-kadang boleh menyebabkan gejala pencernaan ringan.
Mungkin bukan untuk semua orang
Walaupun guar gum umumnya selamat dalam keadaan sederhana, kebanyakan orang harus mengehadkan pengambilannya.
Walaupun kejadiannya jarang berlaku, bahan tambahan ini boleh mencetuskan reaksi alergi pada beberapa orang.
Selanjutnya, ia boleh menyebabkan gejala pencernaan, termasuk gas dan kembung.
Sekiranya anda mendapati bahawa anda sensitif terhadap guar gum dan mengalami kesan sampingan berikutan pengambilannya, sebaiknya hadkan pengambilan anda.
RingkasanMereka yang mempunyai alergi soya atau kepekaan terhadap guar gum harus memantau atau membatasi pengambilannya.
Garisan bawah
Dalam jumlah besar, guar gum mungkin berbahaya dan boleh menyebabkan kesan sampingan negatif.
Walau bagaimanapun, jumlah yang terdapat dalam makanan yang diproses kemungkinan tidak menjadi masalah.
Walaupun serat seperti guar gum mungkin mempunyai beberapa manfaat kesihatan, mendasarkan diet anda secara keseluruhan, makanan yang tidak diproses adalah cara terbaik untuk mencapai kesihatan yang optimum.
