Cornstarch adalah ramuan popular yang digunakan untuk menebal sup, rebusan, sos, dan pencuci mulut.
Ini juga dapat digunakan dalam berbagai resep lain dan membantu menyatukan tambalan pai berasaskan buah, melembutkan makanan panggang tertentu, dan menambahkan lapisan renyah ke sayuran, daging, dan kerak.
Walau bagaimanapun, walaupun serba boleh dapur biasa ini, banyak orang tertanya-tanya sama ada ia baik untuk anda.
Artikel ini melihat fakta pemakanan dan kesan kesihatan pati jagung untuk menentukan sama ada anda harus memasukkannya ke dalam makanan anda.
Nutrien
Pati jagung tinggi kalori dan karbohidrat, tetapi kekurangan nutrien penting seperti protein, serat, vitamin, dan mineral.
Satu cawan (128 gram) tepung jagung mengandungi nutrien berikut:
- Kalori: 488
- Protein: 0.5 gram
- Karbohidrat: 117 gram
- Serat: 1 gram
- Tembaga: 7% daripada Nilai Harian (DV)
- Selenium: 7% daripada DV
- Besi: 3% daripada DV
- Mangan: 3% daripada DV
Perlu diingat bahawa jumlahnya jauh lebih besar daripada yang dikonsumsi oleh kebanyakan orang dalam satu hidangan.
Contohnya, jika anda menggunakan tepung jagung untuk menebal sup dan sos, anda hanya boleh menggunakan 1-2 sudu makan (8–16 gram) tepung jagung pada satu masa, yang tidak mungkin menyumbang nutrien yang signifikan kepada makanan anda selain daripada kalori dan karbohidrat.
ringkasanPati jagung tinggi kalori dan karbohidrat tetapi rendah nutrien penting lain, termasuk protein, serat, vitamin, dan mineral.
Kelemahan
Pati jagung boleh dikaitkan dengan beberapa kesan sampingan negatif.
Boleh meningkatkan kadar gula dalam darah
Pati jagung kaya dengan karbohidrat dan mempunyai indeks glisemik tinggi, yang merupakan ukuran seberapa banyak makanan tertentu mempengaruhi kadar gula darah anda.
Ia juga rendah serat, nutrien penting yang melambatkan penyerapan gula ke dalam aliran darah anda.
Atas sebab ini, tepung jagung dicerna dengan cepat di dalam badan anda, yang boleh menyebabkan kenaikan kadar gula dalam darah anda.
Oleh itu, tepung jagung mungkin bukan tambahan yang baik untuk diet anda jika anda menghidap diabetes jenis 2 atau berharap dapat menguruskan tahap gula darah anda dengan lebih baik.
Boleh membahayakan kesihatan jantung
Pati jagung dianggap sebagai karbohidrat halus, yang bermaksud bahawa ia telah menjalani pemrosesan yang luas dan dilucutkan nutriennya.
Kajian menunjukkan bahawa pengambilan makanan yang kaya dengan karbohidrat halus, seperti tepung jagung, boleh menjejaskan kesihatan jantung secara negatif.
Menurut satu analisis, diet yang kaya dengan karbohidrat halus dan makanan dengan indeks glisemik tinggi mungkin dikaitkan dengan risiko penyakit jantung koronari, obesiti, diabetes jenis 2, dan tekanan darah tinggi yang lebih besar.
Kajian lain pada 2,941 orang mendapati bahawa mengikuti diet dengan indeks glisemik tinggi dikaitkan dengan peningkatan kadar trigliserida dan insulin, bersama dengan tahap kolesterol HDL (baik) yang lebih rendah - semuanya merupakan faktor risiko penyakit jantung.
Walau bagaimanapun, penyelidikan lebih lanjut mengenai kesan khusus pati jagung terhadap kesihatan jantung diperlukan.
Kekurangan nutrien penting
Selain daripada kalori dan karbohidrat, tepung jagung tidak banyak memberi perhatian kepada aspek pemakanan.
Walaupun sejumlah besar menyediakan mikronutrien dalam jumlah kecil seperti tembaga dan selenium, kebanyakan orang hanya menggunakan 1-2 sudu (8-16 gram) dalam satu masa.
Oleh itu, penting untuk memasangkan tepung jagung dengan pelbagai makanan padat nutrien lain sebagai sebahagian daripada diet seimbang untuk memastikan bahawa anda memenuhi keperluan pemakanan anda.
ringkasanPati jagung tinggi kalori dan karbohidrat tetapi rendah nutrien penting. Ia juga boleh meningkatkan kadar gula dalam darah dan membahayakan kesihatan jantung.
Cadangan
Walaupun tepung jagung mungkin dikaitkan dengan beberapa kekurangan, ia dapat dinikmati dalam jumlah kecil sebagai bagian dari diet yang sihat dan lengkap.
Sekiranya anda menghidap diabetes atau mengikuti diet rendah karbohidrat, anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk mengurangkan pengambilan tepung jagung.
Sebaik-baiknya, gunakan 1-2 sudu besar (8-16 gram) pada satu masa dan pertimbangkan untuk menukar beberapa pengganti tepung jagung lain, seperti akar umbi, tepung gandum, pati kentang, dan ubi kayu, bila boleh.
Selain itu, walaupun tepung jagung tulen bebas gluten, pastikan memilih varieti bebas gluten yang diperakui untuk mengelakkan pencemaran silang jika anda menghidap penyakit seliak atau kepekaan terhadap gluten.
ringkasanPati jagung dapat dinikmati secara sederhana sebagai makanan seimbang. Ikuti 1-2 sudu besar (8-16 gram) sekaligus dan pastikan untuk memilih jenis yang bebas gluten yang disahkan jika anda menghidap penyakit seliak atau kepekaan terhadap gluten.
Garisan bawah
Pati jagung adalah agen pemekat yang sering digunakan untuk memperbaiki tekstur sup, sos, perap, dan pencuci mulut.
Setiap hidangan tinggi karbohidrat dan kalori tetapi rendah nutrien penting seperti vitamin, mineral, serat, dan protein.
Mengonsumsi jumlah yang tinggi secara berkala boleh meningkatkan kadar gula dalam darah anda dan dikaitkan dengan kesan buruk terhadap kesihatan jantung.
Namun, ini dapat masuk ke dalam diet yang sehat dan lengkap jika digunakan secara sederhana dan dinikmati bersama dengan berbagai makanan padat nutrien lain.
