Adakah Gelato Vegan- dan Sesuai untuk Vegetarian?

Gelato adalah pencuci mulut beku yang popular yang berasal dari Itali dan dinikmati oleh banyak orang di seluruh dunia.

Walaupun serupa dengan ais krim atau yogurt beku, ia tidak dibuat dengan cara yang sama. Oleh itu, anda mungkin tertanya-tanya sama ada gelato dapat masuk ke dalam diet vegan atau vegetarian.

Artikel ini meneliti bagaimana gelato dibuat dan adakah ia boleh dianggap sebagai makanan mesra vegan atau vegetarian.

Pengeluaran dan ramuan

Walaupun diet vegetarian memungkinkan untuk telur, produk tenusu, atau kedua-duanya, diet vegan tidak termasuk semua makanan dan bahan yang berasal dari haiwan. Oleh itu, gelato mungkin atau tidak sesuai dengan diet ini bergantung pada cara pembuatannya.

Gelato berasaskan kustard dan dibuat dengan susu (susu, krim, atau keduanya), gula, udara, dan perasa. Sebilangan gelato mengandungi kuning telur, kerana ini adalah cara tradisional untuk membuatnya, tetapi kebanyakan resipi hari ini berasaskan susu.

Untuk membuat gelato, susu dan gula digabungkan dalam jumlah yang sama dan dipasteurisasi, selepas itu perasa ditambahkan. Sebilangan kecil udara dialirkan ke dalamnya sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk beku.

Walaupun kata gelato mungkin membuat anda menganggapnya mengandung gelatin, protein yang berasal dari kulit binatang, tulang, dan tisu penghubung, itu bukan ramuan khas. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk melihat label ramuan untuk memastikannya.

Walaupun gelato dan ais krim mengandungi tiga bahan utama yang sama - susu, gula, dan udara - mereka bukan pencuci mulut yang sama. Gelato mengandungi udara yang jauh lebih sedikit, memberikan konsistensi yang lebih padat dan berkrim.

Gelato tidak selalu mengandungi telur, tetapi ais krim sering mengandungi kuning telur sebagai lemak dan agen penstabil. Gelato biasanya mendapat rasa dari sumber semula jadi dan disajikan pada suhu 10-15 ° F (6-8 ° C), yang lebih panas daripada suhu hidangan ais krim, untuk meningkatkan rasa.

Gelato sesuai untuk kebanyakan diet vegetarian, kerana tidak mengandungi daging haiwan. Namun, jika anda mengikuti diet vegetarian yang tidak termasuk susu, telur, atau kedua-duanya, gelato mungkin tidak sesuai untuk corak makan anda. Lebih-lebih lagi, kebanyakan gelato tidak mesra vegan.

RINGKASAN

Gelato biasanya dibuat menggunakan susu, gula, perasa, sedikit udara, dan kadang-kadang telur. Walaupun dapat masuk ke dalam kebanyakan diet vegetarian, gelato tidak ramah vegan karena ramuan yang berasal dari haiwan.

Pilihan Vegan

Walaupun kebanyakan gelato di pasaran tidak akan bebas sepenuhnya dari bahan-bahan yang berasal dari haiwan, beberapa jenama vegan bertujuan untuk membuat versi 100% berasaskan tumbuhan, termasuk:

• Talenti. Jenama gelato ini membuat pilihan vegan yang mereka sebut sorbetto, mungkin kerana ramuannya serupa dengan sorbet. Sebagai contoh, rasa Mangga Alphonso dibuat dengan mangga, air, gula, dekstrosa, jus lemon, dan permen karob.
• Gigi Gelato. Syarikat ini menggunakan buah-buahan dan sayuran asli, kelapa, gula kurma, serat makanan tambahan, dan pemekat seperti carrageenan atau guar gum untuk membuat beberapa rasa gelato vegan.
• Dapur Vixen. Pengilang ini juga membuat gelato vegan. Rasa vanila mereka dibuat dengan air yang disucikan, kacang mete organik, sirap maple organik, ekstrak vanila perdagangan adil organik, kacang vanila organik, dan garam laut Celtic.
• Gelato Vegan Puro. Jenama ini mengkhususkan diri dalam pelbagai rasa gelato vegan berasaskan air, yang dibuat tanpa gajus, badam, kelapa, atau susu beras, serta bebas gluten dan soya.

Anda juga boleh membuat gelato vegan sendiri di rumah menggunakan pembuat ais krim dan resipi seperti yang ada di bawah.

Resipi gelato kelapa vanila vegan

Bahan-bahan

• 1/2 cawan (120 mL) air kelapa
• 3 1/2 cawan (840 mL) santan
• 3 sudu besar (24 gram) tepung jagung
• 1 cawan (200 gram) gula
• 1 sudu teh ekstrak vanila

Petunjuk

1. Campurkan air kelapa dan santan.
2. Dalam mangkuk yang terpisah, larutkan tepung jagung dan gula dalam 1 cawan (240 mL) campuran kelapa dengan kacau perlahan.
3. Masukkan baki campuran kelapa dan vanila ke dalam periuk. Didihkan, tumis tepung jagung dan gula, dan biarkan masak selama 6-10 minit sehingga pekat sambil dikacau.
4. Keluarkan campuran dari api dan masukkan ke dalam mangkuk lain. Biarkan sejuk, tutup, dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
5. Pada keesokan harinya, tapis campuran sejuk ke dalam mangkuk baru untuk membuang ketulan.
6. Masukkan campuran ke dalam pembuat ais krim dan ikuti arahan pengeluar untuk membeku.

RINGKASAN

Walaupun gelato tradisional bukan vegan, beberapa jenama membuat versi pencuci mulut tanpa menggunakan ramuan yang berasal dari haiwan. Anda juga boleh membuat gelato vegan di rumah.

Garisan bawah

Gelato adalah pencuci mulut beku yang lazat mirip dengan ais krim tetapi dengan tekstur yang lebih berkrim dan lebih padat. Sebilangan besar gelato dibuat menggunakan susu atau krim, gula, sedikit udara, dan perasa. Sebilangan gelato juga mungkin mengandungi kuning telur.

Oleh itu, kebanyakan gelato mesra vegetarian, kecuali jika anda mengecualikan tenusu, telur, atau kedua-duanya dari makanan anda. Namun, gelato biasanya tidak sesuai dengan diet vegan.

Walau bagaimanapun, sebilangan jenama gelato membuat versi vegan. Sebagai alternatif, anda boleh membuat gelato vegan anda sendiri di rumah.