Banyak nutrien yang dikatakan baik untuk jantung anda.
Antara yang terkenal ialah fitosterol, sering ditambahkan pada marjerin dan produk tenusu.
Kesan penurunan kolesterol mereka diterima secara umum.
Walau bagaimanapun, penyelidikan saintifik menunjukkan beberapa kebimbangan yang serius.
Artikel ini menerangkan apakah fitosterol dan bagaimana ia boleh membahayakan kesihatan anda.
Apa itu Phytosterols?
Phytosterols, atau sterol tumbuhan, adalah keluarga molekul yang berkaitan dengan kolesterol.
Mereka terdapat di membran sel tumbuhan, di mana ia memainkan peranan penting - sama seperti kolesterol pada manusia.
Fitosterol yang paling biasa dalam diet anda adalah campesterol, sitosterol, dan stigmasterol. Stanol tumbuhan - sebatian lain yang terdapat dalam diet anda - serupa.
Walaupun orang telah berkembang untuk berfungsi dengan kolesterol dan fitosterol dalam sistem mereka, tubuh anda lebih suka kolesterol.
Sebenarnya, anda mempunyai dua enzim yang disebut sterolin yang mengatur sterol mana yang dapat memasuki tubuh anda dari usus.
Hanya sejumlah kecil fitosterol yang melewati - berbanding sekitar 55% kolesterol.
RINGKASANFitosterol adalah setara tumbuhan dengan kolesterol pada haiwan. Mereka mempunyai struktur molekul yang serupa tetapi dimetabolisme secara berbeza.
Kandungan Minyak Sayuran dan Marjerin
Banyak makanan tumbuhan yang sihat - termasuk kacang, biji, buah, sayur, dan kekacang - mengandungi sejumlah besar fitosterol.
Telah dikemukakan bahawa pengumpul-pemburu paleolitik, yang memakan makanan yang kaya dengan tumbuhan, memakan sejumlah besar fitosterol.
Namun, jika dibandingkan dengan diet moden, ini tidak sepenuhnya benar.
Minyak sayur sangat tinggi fitosterol. Oleh kerana minyak ini ditambahkan ke banyak makanan yang diproses, jumlah pengambilan fitosterol mungkin lebih besar daripada sebelumnya.
Bijirin juga mengandungi fitosterol dalam jumlah yang sedikit dan boleh menjadi sumber utama bagi orang yang makan banyak biji-bijian.
Terlebih lagi, fitosterol ditambahkan ke marjerin, yang kemudian dilabel "menurunkan kolesterol" dan diklaim dapat membantu mencegah penyakit jantung.
Walau bagaimanapun, penegasan ini meragukan.
RINGKASANMinyak sayur dan marjerin mengandungi fitosterol dalam jumlah yang tinggi. Oleh kerana minyak sayuran ditambahkan ke banyak makanan yang diproses, kepekatan fitosterol dalam makanan cenderung lebih besar daripada sebelumnya.
Mungkin Mempunyai Sedikit Kesan pada Kesihatan Jantung
Ini adalah fakta yang didokumentasikan dengan baik bahawa fitosterol dapat menurunkan kadar kolesterol.
Makan 2-3 gram fitosterol setiap hari selama 3-4 minggu dapat mengurangkan kolesterol LDL "buruk" sekitar 10%.
Ini sangat berkesan untuk orang yang mempunyai kolesterol tinggi - sama ada mereka mengambil atau tidak menggunakan ubat statin yang menurunkan kolesterol.
Phytosterol dipercayai berfungsi dengan bersaing untuk enzim yang sama dengan kolesterol dalam usus anda, dengan berkesan mencegah kolesterol diserap.
Walaupun kadar kolesterol tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung, kemungkinan besar bukan penyebab penyakit jantung.
Atas sebab ini, tidak jelas sama ada penurunan kadar kolesterol anda mempunyai kesan terhadap risiko penyakit jantung.
RINGKASANFitosterol dapat mengurangkan kadar kolesterol LDL "buruk" sekitar 10%. Walau bagaimanapun, ini mungkin tidak meningkatkan kesihatan jantung anda.
Boleh Meningkatkan Risiko Serangan Jantung Anda
Ramai orang menganggap bahawa fitosterol dapat mencegah serangan jantung kerana menurunkan kolesterol.
Namun, tidak ada kajian yang menunjukkan bahawa fitosterol dapat menurunkan risiko penyakit jantung, strok, atau kematian.
Secara paradoks, fitosterol boleh meningkatkan risiko anda. Banyak kajian manusia mengaitkan pengambilan fitosterol yang tinggi dengan peningkatan risiko penyakit jantung.
Selain itu, di antara orang-orang dengan penyakit jantung dalam kajian Skandinavia yang besar, mereka yang mempunyai fitosterol paling cenderung mendapat serangan jantung yang lain.
Dalam kajian lain pada lelaki dengan penyakit jantung, mereka yang mempunyai risiko serangan jantung tertinggi mempunyai risiko tiga kali lebih besar jika mereka mempunyai kepekatan fitosterol dalam darah yang tinggi.
Terlebih lagi, kajian pada tikus dan tikus menunjukkan bahawa fitosterol meningkatkan penumpukan plak di arteri, menyebabkan strok, dan memendekkan jangka hayat.
Walaupun banyak pihak berkuasa kesihatan seperti American Heart Association masih mengesyorkan fitosterol untuk meningkatkan kesihatan jantung, yang lain tidak setuju.
Contohnya, Suruhanjaya Dadah Jerman, Agensi Piawaian Makanan Perancis (ANSES) dan Institut Kebangsaan Kesihatan dan Kecemerlangan Penjagaan Inggeris (NICE) semua tidak menggalakkan penggunaan fitosterol untuk pencegahan penyakit jantung.
Perlu diingat bahawa keadaan genetik yang jarang disebut phytosterolemia atau sitosterolemia membuat sebilangan orang menyerap sejumlah besar fitosterol ke dalam aliran darah mereka. Ini meningkatkan risiko penyakit jantung.
RINGKASANWalaupun fitosterol menyebabkan penurunan kadar kolesterol, banyak kajian menunjukkan bahawa mereka dapat meningkatkan risiko penyakit jantung.
Boleh Melindungi Daripada Barah
Beberapa bukti menunjukkan bahawa fitosterol dapat menurunkan risiko anda mendapat barah.
Kajian pada manusia menunjukkan bahawa orang yang paling banyak menggunakan fitosterol mempunyai risiko kanser perut, paru-paru, payudara, dan ovari yang lebih rendah.
Kajian pada haiwan juga menunjukkan bahawa fitosterol mungkin mempunyai sifat antikanker, membantu memperlambat pertumbuhan dan penyebaran tumor.
Walau bagaimanapun, satu-satunya kajian manusia yang menyokong ini bersifat pemerhatian. Jenis penyelidikan ini tidak memberikan bukti saintifik.
Oleh itu, lebih banyak penyelidikan diperlukan.
RINGKASANKajian manusia dan haiwan menunjukkan bahawa pengambilan fitosterol dikaitkan dengan penurunan risiko barah. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan.
Garisan bawah
Selama ribuan tahun, fitosterol telah menjadi sebahagian daripada diet manusia sebagai komponen sayur-sayuran, buah-buahan, kekacang, dan makanan tumbuhan lain.
Walau bagaimanapun, diet moden sekarang mengandungi jumlah yang tinggi secara tidak wajar - sebahagian besarnya disebabkan penggunaan minyak sayuran halus dan makanan yang diperkaya.
Walaupun pengambilan fitosterol yang tinggi dikatakan menyihatkan jantung, bukti menunjukkan bahawa mereka lebih cenderung menyebabkan penyakit jantung daripada mencegahnya.
Walaupun makan dengan baik fitosterol dari makanan tumbuhan keseluruhan, yang terbaik adalah mengelakkan makanan dan makanan tambahan yang diperkaya dengan fitosterol.
.jpg)
-for-ed.jpg)
