Kalium benzoat adalah bahan pengawet yang biasa ditambahkan pada makanan, kecantikan, dan produk penjagaan kulit untuk meningkatkan jangka hayatnya.
Walaupun kompaun ini disetujui untuk digunakan di banyak negara, ia telah diteliti untuk kemungkinan kesan sampingannya. Ini berkisar dari reaksi alergi yang teruk hingga hiperaktif hingga peningkatan risiko barah.
Namun, anda mungkin tertanya-tanya adakah kesan sampingan ini disokong oleh penyelidikan.
Artikel ini mengulas potassium benzoat, makanan mana yang mengandunginya, dan kemungkinan kesan sampingannya.
Apa itu potassium benzoat, dan bagaimana ia digunakan?
Kalium benzoat adalah serbuk putih tanpa bau yang diperoleh dengan menggabungkan asid benzoat dan garam kalium di bawah panas.
Asid benzoat adalah sebatian yang terdapat secara semula jadi dalam tumbuhan, haiwan, dan produk fermentasi. Asalnya berasal dari resin benzoin dari spesies pokok tertentu, kini kebanyakannya dihasilkan secara industri.
Garam kalium biasanya diekstrak dari lapisan garam atau mineral tertentu.
Kalium benzoat digunakan sebagai pengawet, kerana ia menghalang pertumbuhan bakteria, ragi, dan terutama jamur. Oleh itu, ia sering ditambahkan pada makanan, kecantikan, dan produk penjagaan kulit untuk memperpanjang jangka hayatnya.
Beberapa barang kecantikan dan penjagaan kulit yang mungkin mengandungi bahan ini adalah syampu, perapi, pembersih wajah, dan pelembap.
RINGKASANKalium benzoat adalah bahan pengawet yang biasanya terdapat dalam makanan, kecantikan, dan produk penjagaan kulit. Ia membantu memanjangkan jangka hayat dengan mencegah pertumbuhan bakteria, ragi, dan jamur.
Makanan apa yang mengandunginya?
Kalium benzoat boleh didapati dalam pelbagai makanan yang dibungkus, termasuk:
- Minuman: soda, minuman berperisa, dan jus buah-buahan dan sayur-sayuran tertentu
- Gula-gula: gula-gula, coklat, dan pastri
- Bumbu: sos yang diproses dan salad dressing, serta acar dan zaitun
- Penyebaran: marjerin, jem, dan jeli tertentu
- Daging dan ikan yang diproses: ikan masin atau kering dan makanan laut, serta potongan sejuk tertentu
Pengawet ini juga ditambah dengan beberapa makanan tambahan vitamin dan mineral. Selain itu, ia digunakan sebagai alternatif natrium benzoat dalam makanan yang memerlukan kandungan natrium yang lebih rendah.
Anda boleh mengetahui sama ada makanan mengandungi kalium benzoat dengan melihat senarai ramuan. Ia juga disebut E212, yang merupakan nombor tambahan makanan Eropahnya.
Perlu diingat bahawa makanan yang dibuat dengan kalium benzoat umumnya diproses dengan banyak dan mengandungi lebih sedikit nutrien dan sebatian bermanfaat daripada yang diproses dengan minimum. Oleh itu, sebaiknya hadkan pengambilan item ini - tanpa mengira kandungan kalium benzoat.
RINGKASANBanyak makanan yang dibungkus dan diproses, termasuk gula-gula, minuman, bumbu, dan daging tertentu, mengandungi kalium benzoat. Anda boleh mencari bahan pengawet ini dalam senarai ramuan.
Adakah kalium benzoat berbahaya atau selamat?
Kedua-dua Lembaga Keselamatan Makanan Eropah (EFSA) dan Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) menganggap kalium benzoat sebagai pengawet makanan yang selamat.
Di Amerika Syarikat, Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) menganggap sebatian natrium benzoat selamat tetapi belum mengambil sikap jelas mengenai keselamatan kalium benzoat.
Kesan sampingan yang mungkin
Walaupun begitu, sebatian ini mempunyai kesan sampingan yang berpotensi.
Apabila makanan atau minuman yang mengandungi kalium benzoat dan asid askorbik (vitamin C) terdedah kepada panas atau cahaya, ia akan membentuk bahan kimia benzena.
Makanan yang mengandungi benzena boleh menyebabkan gatal-gatal atau reaksi alergi yang teruk, terutama pada orang yang terdedah kepada eksim, kulit gatal, atau hidung tersumbat atau berair.
Pendedahan persekitaran terhadap benzena dari faktor seperti kenderaan bermotor, pencemaran, atau asap rokok juga dikaitkan dengan peningkatan risiko barah. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk menentukan sama ada pengambilan sejumlah kecil membawa risiko kesihatan yang sama.
Beberapa penyelidikan selanjutnya menunjukkan bahawa anak-anak yang terdedah kepada sebatian yang mengandungi benzena atau asid benzoat seperti kalium benzoat mungkin mempunyai risiko gangguan hiperaktif kekurangan perhatian (ADHD) yang lebih tinggi. Walau bagaimanapun, lebih banyak kajian diperlukan.
Secara keseluruhan, penyelidikan lebih lanjut diperlukan untuk menentukan kesan kesihatan pengawet ini.
Had pengambilan
WHO dan EFSA telah menetapkan pengambilan harian maksimum (ADI) kalium benzoat yang boleh diterima sebagai 2.3 mg per paun (5 mg per kg) berat badan. Sehingga kini, FDA belum menentukan cadangan pengambilan untuk kalium benzoat.
Tahap maksimum kalium benzoat berbeza mengikut jenis makanan yang diproses. Sebagai contoh, minuman berperisa mungkin mengandung hingga 36 mg per cawan (240 mL), sementara jem buah hanya boleh memuat hingga 7.5 mg setiap sudu (15 gram).
Sebagai rujukan, seorang dewasa dengan berat 155 paun (70 kg) harus minum sekitar 10 cawan (2.4 liter) soda untuk mengatasi ADI. Perlu diingat bahawa minum soda sebanyak ini tidak pernah digalakkan.
Walaupun terdapat sedikit risiko orang dewasa melebihi ADI, cara terbaik untuk mengelakkan tahap tambahan aditif ini adalah dengan membatasi pengambilan makanan yang diproses. Batasan sangat penting bagi bayi, balita, dan kanak-kanak, kerana mereka mungkin melebihi ADI jika mengikuti diet yang sangat diproses.
RINGKASANKalium benzoat umumnya dianggap selamat. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan mengenai kesan kesihatan jangka panjang dalam pengambilan sebatian ini.
Garisan bawah
Kalium benzoat adalah pengawet yang digunakan untuk meningkatkan jangka hayat pelbagai makanan yang dibungkus, serta produk kecantikan dan penjagaan kulit.
Secara amnya dianggap selamat apabila ditelan dalam jumlah kecil, walaupun sesetengah orang mungkin mengalami reaksi alergi. Lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk menentukan sama ada ia meningkatkan risiko ADHD atau kanser.
Walaupun kalium benzoat tidak berbahaya dalam jumlah kecil, makanan yang mengandungnya umumnya diproses dengan banyak. Oleh itu, lebih baik hadkan makanan ini dalam diet anda tanpa mengira kandungan kalium benzoat.
