Lobak adalah sayur-sayuran lazat yang terdapat dalam pelbagai warna.
Lobak ungu sangat menarik perhatian dan memberikan faedah kesihatan yang unik khusus untuk buah-buahan dan sayur-sayuran ungu.
Semua jenis wortel sangat berkhasiat, tetapi wortel ungu sangat kaya dengan antioksidan kuat yang diketahui dapat melawan keradangan dan memberi manfaat kepada keadaan kesihatan tertentu.
Artikel ini mengkaji faedah wortel ungu dan memberi anda petua tentang cara menambahkan sayur-sayuran bertenaga ini ke dalam diet anda.
Sejarah dan Pemakanan
Walaupun kebanyakan orang membayangkan sayur oren ketika membayangkan wortel, wortel pada mulanya berwarna ungu atau putih.
Sebenarnya, bukti pertama wortel digunakan sebagai tanaman makanan adalah di Dataran Tinggi Iran dan Kerajaan Parsi pada abad ke-10 Masihi - wortel kuno ini berwarna ungu dan putih.
Lobak oren moden kemungkinan berasal dari jenis baru wortel kuning, yang dikembangkan sebagai hasil mutasi genetik.
Lobak merah dan ungu dianggap sebagai jenis Timur, sementara wortel kuning, oren, atau putih dikenal sebagai wortel jenis Barat.
Lobak jenis Timur telah banyak digantikan oleh jenis oren Barat yang biasa terdapat di kedai runcit hari ini.
Pemakanan
Semua wortel - tidak bergantung pada warnanya - dibungkus dengan pelbagai nutrien, seperti serat, kalium, vitamin C, mangan, vitamin A, dan vitamin B tertentu.
Selain itu, mereka rendah kalori, dengan 1 cawan (128 gram) wortel mentah memberikan hanya 52 kalori.
Apa yang menjadikan wortel ungu dari segi nutrisi unik adalah kandungan antioksidan antosianin.
Anthocyanin tergolong dalam keluarga antioksidan polifenol dan terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran ungu seperti beri hitam, anggur, kentang ungu, kubis ungu, dan wortel ungu.
Antioksidan seperti antosianin membantu melindungi tubuh anda dari tekanan oksidatif, yang merujuk kepada ketidakseimbangan antara molekul reaktif yang disebut radikal bebas dan antioksidan dalam badan anda.
Tekanan oksidatif telah dikaitkan dengan keadaan kesihatan seperti barah, penurunan mental, penyakit jantung, dan penuaan.
RingkasanLobak ungu sarat dengan nutrien seperti serat dan kalium. Di samping itu, seperti buah-buahan dan sayur-sayuran ungu lain, mereka mengandungi antioksidan kuat yang disebut anthocyanin, yang memberi manfaat kepada kesihatan anda.
Mengandungi Antioksidan Kuat
Anthocyanin adalah antioksidan polifenol yang mempunyai banyak faedah kesihatan yang mengagumkan.
Diet yang kaya dengan makanan yang kaya dengan antosianin - seperti wortel ungu - boleh melindungi terhadap keadaan kesihatan tertentu, terutama yang berkaitan dengan keradangan.
Anthocyanins bertindak sebagai agen anti-radang dengan mengurangkan sebatian yang berpotensi berbahaya seperti sitokin pro-radang. Mengurangkan sebatian ini dapat menurunkan risiko keadaan tertentu seperti penyakit jantung.
Sebagai contoh, tinjauan terhadap 24 kajian menunjukkan bahawa orang yang makan diet kaya anthocyanin telah meningkatkan aliran darah dan fungsi saluran darah lebih baik daripada mereka yang tidak.
Aliran darah yang lemah dan fungsi saluran darah yang tidak mencukupi adalah penyebab utama penyakit jantung - sebab itulah peningkatan faktor risiko ini dapat menurunkan risiko keadaan jantung tertentu.
Satu lagi kajian besar di lebih daripada 34,000 wanita berkaitan dengan makan 0.2 mg anthocyanin sehari dengan risiko penyakit jantung yang dikurangkan dengan ketara.
Anthocyanin juga terbukti melindungi daripada penurunan mental.
Tinjauan terhadap tujuh kajian menunjukkan bahawa hasil mental tertentu - termasuk pembelajaran dan ingatan verbal - bertambah baik pada kanak-kanak, orang dewasa, dan orang tua setelah makan makanan yang kaya dengan antosianin.
Selain itu, kajian populasi menunjukkan bahawa peningkatan pengambilan makanan kaya anthocyanin menurunkan risiko anda menghidap diabetes jenis 2.
Selain antosianin, wortel ungu mengandungi antioksidan polifenol lain, seperti asid klorogenik dan asid kafeik. Sebenarnya, lobak ungu memberikan, rata-rata, sembilan kali lebih banyak antioksidan polifenol daripada wortel warna lain.
Polifenol terbukti dapat meningkatkan kesihatan dan mengurangkan risiko penyakit jantung, penurunan mental, dan jenis barah tertentu.
RingkasanLobak ungu sangat kaya dengan antosianin, yang merupakan antioksidan yang terbukti melindungi terhadap penyakit jantung, penurunan mental, dan diabetes.
Mungkin Mempunyai Kesan Antikanker
Kajian menunjukkan bahawa antioksidan kuat yang terdapat dalam wortel ungu memiliki sifat melawan kanser.
Satu kajian selama 12 minggu di mana tikus terkena sebatian yang mempromosikan barah mendapati bahawa tikus yang diberi makanan yang ditambah dengan ekstrak lobak ungu mempunyai perkembangan kanser yang lebih rendah daripada pada diet biasa.
Begitu juga, kajian tabung uji menunjukkan bahawa antosianin dapat menghalang pertumbuhan dan penyebaran sel barah payudara, hati, kulit, darah, dan usus besar.
Satu kajian pada 923 orang dengan kanser kolorektal dan pada 1,846 orang tanpa kanser menyatakan bahawa wanita dengan pengambilan sayur-sayuran dan buah-buahan ungu yang tinggi mempunyai risiko kanser kolorektal yang lebih rendah daripada wanita yang kurang makan hasil ungu.
Kajian lain menunjukkan hasil yang serupa pada lelaki dan wanita.
Selain itu, penyelidikan menunjukkan bahawa diet tinggi dalam semua jenis wortel dapat melindungi dari barah payudara.
Kajian sepuluh kajian pada 141,187 wanita mengaitkan pengambilan semua jenis wortel dengan penurunan risiko kanser payudara sebanyak 21%.
Lebih-lebih lagi, diet tinggi sayur-sayuran pada amnya - termasuk wortel - telah dikaitkan dengan penurunan risiko kanser secara keseluruhan.
RingkasanMakan lobak ungu boleh mengurangkan risiko anda terkena barah tertentu termasuk barah usus dan payudara.
Boleh Menggalakkan Berat Badan
Kajian populasi menunjukkan bahawa orang yang makan makanan kaya sayur cenderung berat badannya lebih rendah daripada orang yang makan lebih sedikit sayur-sayuran.
Ini kerana sayur-sayuran seperti wortel rendah kalori tetapi sangat berkhasiat, menjadikannya makanan yang sesuai untuk menurunkan berat badan.
Mengganti makanan ringan dan makanan ringan yang diproses dengan makanan dan makanan ringan berasaskan sayur-sayuran dapat membantu mengurangkan pengambilan kalori secara keseluruhan dan menyebabkan penurunan berat badan yang sihat.
Lobak ungu adalah sumber serat larut yang baik, yang membantu mengurangkan selera makan dan pengambilan makanan anda dengan meningkatkan hormon yang menghasilkan perasaan kenyang seperti peptida YY
Satu kajian pada 100 wanita mendapati bahawa mereka yang makan 1.6 cawan (200 gram) wortel keseluruhan ketika makan tengah hari merasa lebih kenyang dan makan lebih sedikit sepanjang hari berbanding wanita yang tidak makan keseluruhan lobak.
Lebih-lebih lagi, kajian besar di lebih daripada 124,000 orang mengaitkan peningkatan pengambilan makanan kaya antosianin, seperti wortel ungu, dengan penurunan berat badan yang lebih besar pada lelaki dan wanita.
RingkasanLobak ungu sangat berkhasiat dan rendah kalori. Menggantikan makanan yang diproses dengan kalori tinggi dengan lebih banyak hidangan berasaskan sayur dapat membantu menurunkan berat badan.
Mungkin Memberi Manfaat Keadaan Perubatan Tertentu
Penyelidikan menunjukkan bahawa wortel ungu boleh memberi manfaat kepada keadaan perubatan tertentu, termasuk sindrom metabolik dan keadaan usus yang meradang.
Sindrom metabolisme
Sindrom metabolik adalah keadaan yang dicirikan oleh sekumpulan gejala, termasuk lemak perut yang berlebihan dan kolesterol tinggi, tekanan darah, dan kadar gula darah.
Sindrom metabolik meningkatkan risiko penyakit jantung, diabetes jenis 2, dan kematian semua penyebab.
Antosianin yang terdapat dalam wortel ungu dapat membantu menurunkan kolesterol dan mengurangkan gula darah tinggi - dua gejala sindrom metabolik.
Kajian haiwan menunjukkan bahawa wortel ungu dapat memperbaiki gejala lain yang berkaitan dengan sindrom metabolik juga.
Kajian pada tikus dengan sindrom metabolik mendapati bahawa diet tinggi jus wortel ungu memperbaiki atau membalikkan semua gejala yang berkaitan dengan penyakit metabolik, termasuk hati berlemak, gula darah tinggi, tekanan darah tinggi, dan kekejangan otot jantung.
Satu lagi kajian selama 8 minggu menyatakan bahawa tikus dengan sindrom metabolik pada diet tinggi lemak ditambah dengan lobak ungu mengalami peningkatan tekanan darah dan ketahanan insulin yang lebih tinggi daripada tikus dalam kumpulan kawalan.
Walaupun hasil ini menjanjikan, lebih banyak kajian manusia mengenai kesan wortel ungu pada sindrom metabolik diperlukan.
Keadaan usus dan radang usus
Penyakit radang usus (IBD) didefinisikan sebagai keradangan kronik di seluruh atau sebahagian saluran pencernaan.
Kajian tabung uji dan haiwan menunjukkan bahawa wortel ungu boleh memberi manfaat kepada keadaan usus radang tertentu, seperti kolitis ulseratif.
Satu kajian menunjukkan bahawa tikus dengan kolitis yang diberi serbuk wortel ungu telah menurunkan kadar protein pro-radang darah, seperti faktor nekrosis tumor-α dan interleukin-6, dibandingkan dengan rawatan lain.
Kajian tabung uji yang mengkaji kesan ekstrak lobak merah ungu terhadap pengurangan keradangan sel usus mempunyai hasil yang serupa.
Para penyelidik dalam kajian ini menyimpulkan bahawa sifat anti-radang wortel ungu mungkin disebabkan oleh kandungan antioksidan antosianinnya yang kuat.
RingkasanKajian pada haiwan dan tabung uji menunjukkan bahawa wortel ungu mungkin berkesan untuk mengurangkan gejala penyakit metabolik dan memperbaiki keradangan yang berkaitan dengan IBD.
Mudah untuk Menambah Diet Anda
Lobak ungu bukan sahaja berkhasiat tetapi juga sayur-sayuran serbaguna dan enak yang boleh digunakan dalam pelbagai hidangan.
Rasanya serupa dengan jenis wortel lain dan dapat digunakan dengan cara yang sama.
Berikut adalah beberapa cara untuk menambahkan wortel ungu ke dalam diet anda:
- Potong, parut, atau cukur dan tambahkan ke salad.
- Panggang - keseluruhan atau dihiris - dengan minyak zaitun, garam, dan lada.
- Masak dan masukkan ke hummus buatan sendiri.
- Parut dan masukkan ke dalam roti bakar.
- Potong dan hidangkan dengan rendaman yang enak.
- Masukkan jus dan smoothie.
- Hiriskan dehidrat dan nikmati sebagai alternatif sihat untuk kerepek kentang.
- Dadu dan masukkan ke tumis dan hidangan lain.
- Putar dan buang dengan pesto.
- Parut dan campurkan dengan minyak zaitun dan herba segar untuk membuat slaw.
- Tambahkan ke sup, rebus, dan kuah.
- Kukus dan lapis dengan campuran rempah berperisa seperti harissa.
RingkasanTerdapat banyak cara untuk menikmati wortel ungu. Mereka boleh dipanggang, ditambah dengan smoothie, atau dinikmati mentah.
Garisan bawah
Lobak ungu mengandungi sebilangan besar vitamin, mineral, dan sebatian tumbuhan kuat yang boleh memberi manfaat kepada kesihatan anda dalam pelbagai cara.
Walaupun semua jenis wortel berkhasiat dan sihat, wortel ungu mengandungi antioksidan kuat yang disebut anthocyanin yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan anda.
Makan wortel ungu boleh meningkatkan kesihatan jantung, mendorong penurunan berat badan, dan mengurangkan keradangan dan risiko anda mendapat barah tertentu.
Sayuran berwarna terang ini bukan sahaja memberi manfaat kesihatan yang hebat tetapi juga dapat menambahkan warna dan rasa pada banyak hidangan kegemaran anda.
