Makanan adalah ubat yang baik. Itu benar terutamanya apabila anda menghidap kolitis ulseratif (UC). Sayuran tertentu terkenal kerana memburukkan lagi gejala UC seperti kembung, kram, dan cirit-birit. Anda mungkin mahu menghindarinya semasa berada di tengah-tengah suar.
Penting juga untuk berhati-hati agar tidak memotong terlalu banyak makanan daripada diet anda. UC menyebabkan keradangan di usus anda yang meningkatkan risiko kekurangan vitamin dan mineral berikut:
- kalsium
- besi
- magnesium
- vitamin B-6, B-9, dan B-12
- vitamin D
- zink
Kekurangan nutrien ini dapat meningkatkan risiko terkena komplikasi seperti kehilangan tulang (osteoporosis) dan anemia. Mengelakkan sayur-sayuran dan makanan sihat lain dapat mengurangkan simpanan nutrien anda.
Penting untuk menjaga beberapa sayur dalam makanan anda. Caranya adalah dengan mencari yang anda suka dan yang tidak menimbulkan masalah untuk UC anda.
Sayur-sayuran untuk dimakan
Pilih sayur-sayuran dalam pelbagai warna. Pilihan tanpa kulit dan tidak menyalibkan adalah buah-buahan dan sayur-sayuran terbaik untuk kolitis ulseratif, terutamanya ketika anda mengalami suar aktif.
Berikut adalah beberapa sayur-sayuran yang selamat untuk UC:
- petua asparagus
- bit
- lobak merah
- celeriac
- timun
- terung
- kacang hijau
- selada
- okra
- bawang
- cendawan
- parsnips
- kacang polong
- lada merah atau hijau
- bayam
- ubi jalar dan putih (lepaskan kulit jika mengganggu anda)
- labu
- lobak
- zucchini
Sayur-sayuran untuk dielakkan
Sebilangan sayur-sayuran lebih sukar dicerna dan boleh menyebabkan masalah saluran pencernaan anda. Sayuran dengan kulit tebal dan biji cenderung mencetuskan gejala kolitis ulseratif.
Sayuran salib seperti brokoli dan kembang kol mengandungi serat yang tidak larut dan mempunyai tangkai yang keras. Mereka boleh menyebabkan masalah dengan gas dan kembung.
Simpan buku harian makanan jika anda sering mengalami gejala selepas anda makan. Tuliskan apa yang anda makan dan bagaimana perasaan anda selepas itu. Kongsikan buku harian makanan anda dengan doktor dan ahli diet anda agar mereka dapat membantu menyesuaikan diet anda.
Makanan kreatif, makanan ringan, dan sup dengan sayur-sayuran
Berikut adalah beberapa idea menu yang menampilkan sayur-sayuran yang selamat untuk kolitis ulseratif:
Untuk sarapan
- telur orak dengan alpukat, bayam, dan keju cheddar rendah lemak
- muffin butternut manis dan kacang hazel
- keju kambing, zucchini, dan dill frittata
- goreng kentang goreng butternut
- smoothie dengan bayam, timun, dan pudina
- smoothie bayam-mangga
Untuk makan tengahari
- pai gembala dengan tepung ubi jalar
- bisque butternut skuasy
- salad bayam bayi dengan pir panggang, walnut, dan keju kambing
- sup lobak merah
- risotto oat dengan kacang polong dan keju pecorino
- smoothie dengan santan, yogurt kelapa, pisang, nanas, dan bayam
- lada, wortel, dan zucchini dipotong menjadi batang mancis dan digulung menjadi ayam belanda yang dihiris
- tuna kalengan dicampur dengan mayonis dan lada dadu pada kepingan timun
Untuk makan malam
- tumis tunggal dengan lemon, kacang buncis, dan bayam bayi
- paprika diisi dengan campuran bawang dadu, kacang buncis, kalkun tanah, gandum potong baja, feta, dan tomato kering
- nila panggang (atau ikan putih lain) dengan zucchini cincang, tomato ceri, lada merah, dan lemon
- lasagna zucchini
- labu spageti dengan sos tomato
- pizza labu-labu bayam
- tumis bawang merah, wortel, saderi, asparagus, cendawan, dan bayam bayi dengan ayam atau tahu dalam sos teriyaki
- mi nasi dengan tauhu, wortel, kacang hijau, lada belanda, dan jagung bayi dalam kicap kacang
- tumbuk sayur akar dengan lobak, lobak merah, parsnips, dan keledek
Makanan ringan
- yogurt artichoke bayam
- cendawan yang diisi dengan bayam cincang dan keju petani
- lobak merah lobak merah, bit, dan celeriac
- yogurt bebas laktosa dihiasi dengan kepingan pisang dan mentega kacang
- roti bebas gluten panggang di atas dengan keju kotej, lemon diperah, dan timun yang dihiris
Cara menyediakan sayur-sayuran
Cara anda menyediakan hasil hampir sama pentingnya dengan buah-buahan dan sayur-sayuran yang anda pilih.
Kulit dan biji sukar dicerna. Anda mungkin mahu membuangnya sebelum makan.
Serat dalam sayur-sayuran mentah baik untuk anda, tetapi badan anda mungkin menghadapi masalah memecahnya. Makan terlalu banyak sayuran mentah boleh menyebabkan gas tidak selesa.
Memasak sayur umumnya lebih baik untuk orang yang mempunyai UC. Lemak dalam makanan goreng sukar diserap oleh badan anda. Memanggang, mengukus, atau merebus sayur-sayuran anda cenderung menyebabkan gejala.
Anda juga boleh minum sayur-sayuran anda dalam bentuk jus. Mungkin lebih mudah dicerna oleh badan anda.
Mengubah diet anda tidak bermaksud anda harus berpuas hati dengan makanan yang hambar. Tambahkan rasa pada makanan anda dengan pelbagai ramuan. Rempah biasanya mudah bagi orang dengan UC untuk bertoleransi, walaupun pada hari suar.
The takeaway
Diet yang seimbang penting untuk semua orang. Makan makanan berkhasiat sangat penting semasa anda menghidap UC. Kolitis ulseratif boleh mempengaruhi seberapa baik badan anda menyerap vitamin dan mineral.
Sebilangan sayur-sayuran lebih cenderung menyebabkan gejala UC daripada yang lain. Semakin berwarna sayur-sayuran yang anda pilih, semakin banyak nutrien yang anda dapat. Cubalah sayur-sayuran dan kaedah memasak yang berbeza untuk melihat mana yang mengganggu anda dan mana yang anda boleh bertolak ansur.
.jpg)
