Kulat putih (Tremella fuciformis) adalah cendawan yang boleh dimakan liar yang tumbuh di kulit pokok dan dahan, terutama pada pokok berdaun lebar.
Ia telah digunakan dalam perubatan tradisional Cina selama berabad-abad. Hari ini, ia tetap dipuji kerana manfaat perubatannya, termasuk kesan anti-radang dan antioksidan.
Artikel ini menerangkan faedah, kegunaan, kelemahan, dan cara untuk menyiapkan dan menikmati jamur putih.
Apa itu?
Jamur putih adalah cendawan yang boleh dimakan yang tergolong dalam Tremellaceae keluarga .
Ia juga dikenali sebagai jamur salji, telinga perak, telinga salji, telinga kayu putih, dan cendawan jeli putih - kerana ciri-cirinya dan kerana umumnya terdapat pada dahan pokok berdaun lebar yang tumbang.
Ia memiliki warna putih hingga kuning pucat, tekstur lembut seperti jeli yang hampir tembus cahaya, dan bentuk yang menyerupai karang bawah air.
Kulat putih biasanya tumbuh di Asia tetapi juga terdapat di iklim tropika di seluruh dunia, termasuk Amerika Selatan dan Tengah, Australia, New Zealand, dan Kepulauan Pasifik.
Ia telah digunakan sebagai ramuan perubatan dalam perubatan Cina selama bertahun-tahun untuk meningkatkan kesihatan dan umur panjang.
RingkasanJamur putih adalah cendawan perubatan yang boleh dimakan dengan tekstur agar-agar dan bentuk karang. Ia biasanya tumbuh di Asia dan telah digunakan dalam perubatan tradisional Cina selama bertahun-tahun.
Pemakanan
Tidak ada maklumat yang tersedia mengenai nilai pemakanan jamur putih.
Walau bagaimanapun, profil pemakanannya mungkin serupa dengan cendawan liar lain - atau cendawan pada umumnya.
Secara keseluruhan, cendawan cenderung rendah kalori dan membekalkan sejumlah kecil protein dan serat.
Menambah serat ke dalam diet anda dapat membantu menurunkan risiko terkena penyakit jantung, diabetes, obesiti, dan penyakit gastrousus.
Cendawan, secara umum, juga menyediakan sejumlah kecil vitamin D, zink, kalsium, dan folat, yang masing-masing memainkan peranan penting dalam imuniti, kesihatan tulang, dan perkembangan otak.
RingkasanKulat putih rendah kalori dan tinggi serat. Ia juga dilengkapi dengan pelbagai vitamin dan mineral yang penting untuk kesihatan yang optimum.
Keuntungan berpotensi
Kulat putih dinilai untuk pelbagai kesan kesihatan, yang kebanyakannya disebabkan oleh kandungan rantai karbohidratnya yang dikenali sebagai polisakarida.
Walau bagaimanapun, penyelidikan adalah terhad dan kebanyakannya pada haiwan dan tabung uji. Oleh itu, ingat bahawa walaupun penemuan kelihatan menjanjikan, penyelidikan manusia sangat diperlukan.
Mungkin anti-radang
Keradangan adalah cara semula jadi tubuh anda bertindak balas terhadap kecederaan dan menyokong proses penyembuhan. Ia biasanya hilang setelah luka sembuh.
Walau bagaimanapun, jika badan anda kekal dalam keadaan keradangan, ia disebut radang kronik. Ini dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung dan barah.
Keradangan kronik juga dikaitkan dengan peningkatan tahap penanda pro-radang seperti nitrik oksida, interleukin-1 beta, interleukin-6, dan faktor nekrosis tumor-alpha.
Kajian tabung uji menunjukkan bahawa ekstrak jamur putih mempunyai aktiviti anti-radang yang mampu menurunkan penanda pro-radang tersebut.
Mungkin mempunyai sifat antioksidan
Sekiranya badan anda terdedah kepada terlalu banyak radikal bebas, ia boleh menyebabkan tekanan oksidatif, yang boleh menyebabkan kesan kesihatan negatif seperti kerosakan sel dan tisu.
Antioksidan adalah molekul yang membantu meneutralkan radikal bebas, sehingga melindungi tubuh anda dari tekanan oksidatif.
Kajian tabung uji menunjukkan bahawa polisakarida jamur putih dapat mengurangkan tekanan oksidatif dengan melawan radikal bebas. Ini dapat membantu melindungi anda dari keadaan kronik tertentu.
Boleh meningkatkan kesihatan otak
Polisakarida kulat putih dapat melindungi sel otak daripada kerosakan sel saraf dan penyakit degeneratif.
Satu kajian tabung uji mendapati bahawa ekstrak jamur putih dapat mengurangkan ketoksikan otak yang disebabkan oleh beta-amyloid - protein yang dalam jumlah yang banyak dikaitkan dengan perkembangan penyakit Alzheimer.
Penyelidikan juga menunjukkan bahawa ekstrak dapat meningkatkan ingatan.
Satu kajian selama 8 minggu pada 75 orang mendapati bahawa pengambilan 600 mg atau 1,200 mg suplemen jamur putih setiap hari meningkatkan skor soal selidik memori - terutama dalam parameter memori jangka pendek - berbanding dengan kumpulan kawalan.
Begitu juga, satu kajian selama 14 hari pada tikus menunjukkan bahawa rawatan oral setiap hari dengan ekstrak jamur putih secara signifikan membalikkan kehilangan ingatan yang disebabkan oleh ubat.
Boleh meningkatkan sistem imun anda
Sebatian bioaktif dalam kulat putih boleh merangsang beberapa sel pertahanan sistem imun anda.
Satu kajian tabung uji menyimpulkan bahawa protein yang terdapat pada jamur putih dapat merangsang aktiviti makrofag - sejenis sel darah putih yang membunuh bakteria dan menghilangkan tisu yang rosak.
Kajian lain menunjukkan bahawa polisakarida mungkin membantu mengatur tindak balas imun dan mengurangkan kematian yang berkaitan dengan jangkitan pada jangkitan yang disebabkan oleh makmal pada tikus.
Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan manusia diperlukan untuk lebih memahami apa maksudnya ini untuk kesihatan manusia.
Boleh memperbaiki kulit wajah
Cendawan putih terkenal dalam industri kecantikan kerana sifat penuaan dan pelembabnya.
Polisakarida dapat meningkatkan penghidratan kulit dengan mengurangkan kehilangan air dan kolagen pada kulit setelah terdedah kepada cahaya matahari atau ultraviolet.
Lebih-lebih lagi, polisakarida kulat putih membentuk filem telus yang meningkatkan pengekalan air apabila dilapisi pada kulit. Oleh itu, mereka boleh bertindak sebagai pelembap semula jadi dan agen anti-kedut.
Boleh membantu mengawal kadar gula dalam darah
Polisakarida kulat putih juga dapat membantu menurunkan kadar gula dalam darah dengan bertindak pada beberapa jalur antidiabetik.
Sebagai contoh, satu kajian pada haiwan menentukan bahawa polisakarida jamur putih dapat menurunkan kadar gula darah dan meningkatkan kepekaan insulin, iaitu bagaimana sel anda bertindak balas terhadap hormon insulin.
Selain itu, kajian tabung uji mendapati bahawa ekstrak kulat putih secara positif mempengaruhi enzim dan hormon yang berkaitan dengan diabetes.
Kajian menunjukkan bahawa kulat putih mungkin menghalang aktiviti reduktase aldose. Peningkatan tahap enzim ini boleh menyebabkan kerosakan mata dan saraf pada penghidap diabetes.
Kajian lain menunjukkan bahawa polisakarida jamur putih dapat menormalkan tahap resistin dan adiponektin - dua hormon yang boleh menyebabkan ketahanan insulin apabila diubah.
Boleh menurunkan risiko penyakit jantung
Sebatian pada kulat putih juga dapat melindungi dari penyakit jantung.
Satu kajian tabung uji menunjukkan bahawa aktiviti antioksidan jamur dapat mencegah pengoksidaan kolesterol LDL (buruk).
Bukti menunjukkan bahawa pengoksidaan LDL terlibat dalam permulaan dan perkembangan aterosklerosis - penumpukan plak di arteri anda - yang dianggap sebagai faktor risiko tekanan darah tinggi dan strok.
RingkasanPenyelidikan menunjukkan bahawa jamur putih dapat menawarkan pelbagai manfaat kesihatan, kebanyakannya disebabkan oleh kandungan polisakarida dan antioksidannya.
Potensi kelemahan
Tidak ada laporan mengenai kesan sampingan atau ketoksikan yang tidak diingini dari pengambilan jamur putih.
Walaupun begitu, wanita hamil harus mengelakkan penggunaannya sebagai langkah berjaga-jaga.
Tidak digalakkan mencari makan kulat putih di alam liar. Anda berisiko menyalahgunakan cendawan yang boleh dimakan daripada yang beracun, yang menimbulkan masalah kesihatan yang serius.
RingkasanKulat putih tidak mempunyai kesan sampingan yang dilaporkan. Namun, wanita hamil harus mengelakkannya.
Cara memasak kulat putih
Walaupun anda mungkin menemui kulat putih segar dalam talian atau di kedai khusus tempatan anda, kebanyakannya dijual dalam bentuk kering.
Kulat putih kering harus disiapkan sebelum dimasak dengan mengikuti langkah mudah berikut:
- Merendam. Tutup cendawan kering dengan air, dan biarkan selama 1 hingga 3 jam atau sehingga semuanya menjadi lembut agar-agar.
- Memangkas. Potong bahagian bawah, kerana ia tetap keras setelah direndam.
- Mencuci. Koyakkan kulat menjadi kepingan kecil seperti kelopak. Basuh dengan bersih dan toskan atau keringkan.
Kulat putih mempunyai rasa manis dan tekstur hambar dan dimasak secara tradisional dalam sup, baik manis dan gurih. Namun, anda mungkin menikmatinya sebagai ramuan dalam hidangan sehari-hari yang lain.
Inilah cara mudah untuk membuat bubur jamur putih:
- Siapkan kulat putih anda dengan merendam, memangkas, dan mencucinya. Kemudian potong menjadi kepingan yang lebih kecil.
- Didihkan 1 cawan air. Masukkan 1/4 cawan oat dan cendawan cincang, kemudian reneh selama kira-kira 5 minit.
Anda boleh menikmati bubur ini dengan buah-buahan atau kacang-kacangan sebagai sebahagian daripada sarapan pagi atau makanan ringan yang seimbang.
RingkasanKulat putih mudah dimasak dan boleh ditambah ke dalam hidangan harian anda. Ingatlah untuk merendam, memangkas, dan mencucinya terlebih dahulu jika anda mendapatkannya dalam bentuk kering.
Garisan bawah
Kulat putih adalah cendawan perubatan liar yang telah digunakan dalam perubatan tradisional Cina selama berabad-abad.
Ia kaya akan serat dan rantai karbohidrat yang disebut polisakarida, yang memberikannya manfaat kesihatan seperti peningkatan otak, jantung, kulit, dan kesihatan imun.
Namun, perlu diingat bahawa penyelidikan manusia adalah terhad dan kebanyakan manfaat yang dinyatakan hanya disokong oleh tabung uji dan kajian haiwan.
Kulat putih tidak mempunyai kesan sampingan yang dilaporkan dan mudah ditambahkan pada diet anda.
.jpg)
.jpg)
