Adakah Kacang Panggang Baik untuk Anda?

Kacang panggang adalah kekacang yang dilapisi sos yang disediakan dari awal atau dijual di dalam tin.

Di Amerika Syarikat, mereka adalah lauk yang popular di tempat memasak di luar rumah, sementara orang di Inggeris memakannya dengan roti bakar.

Walaupun kekacang dianggap sihat, anda mungkin tertanya-tanya adakah kacang panggang memenuhi syarat.

Artikel ini mengulas kacang panggang dan adakah ia baik untuk anda.

Apa yang ada dalam Kacang Bakar?

Kacang bakar biasanya dibuat dengan kacang navy putih yang kecil.

Bahan biasa lain adalah gula, herba, dan rempah. Resipi juga boleh merangkumi sos tomato, cuka, molase, dan mustard.

Sebilangan kacang panggang adalah vegetarian, sementara yang lain mengandungi sejumlah kecil daging babi atau daging babi yang diberi garam untuk rasa.

Walaupun namanya, kacang tidak selalu dipanggang. Mereka juga boleh dimasak dengan kaedah lain, seperti di atas kompor atau di dalam periuk perlahan.

Ringkasan

Bahan biasa dalam kacang panggang adalah kacang navy, gula, herba, dan rempah. Beberapa juga mengandungi sos tomato, cuka, molase, mustard, dan daging babi.

Pemakanan Kacang Bakar

Kacang panggang memberikan banyak nutrien.

Walaupun jumlahnya mungkin berbeza mengikut jenama, satu porsi 1/2 cawan (130 gram) kacang panggang dalam tin menawarkan kira-kira:

• Kalori: 119
• Jumlah lemak: 0.5 gram
• Jumlah karbohidrat: 27 gram
• Serat: 5 gram
• Protein: 6 gram
• Natrium: 19% daripada Pengambilan Harian Rujukan (RDI)
• Kalium: 6% daripada RDI
• Besi: 8% daripada RDI
• Magnesium: 8% daripada RDI
• Zink: 26% daripada RDI
• Tembaga: 20% daripada RDI
• Selenium: 11% daripada RDI
• Tiamin (vitamin B1): 10% daripada RDI
• Vitamin B6: 6% daripada RDI

Kacang bakar menyediakan serat dan protein berasaskan tumbuhan. Mereka juga merupakan sumber tiamin, zink, dan selenium yang baik, yang masing-masing menyokong pengeluaran tenaga, fungsi imun, dan kesihatan tiroid.

Terutama, kekacang mengandungi phytate - sebatian yang boleh mengganggu penyerapan mineral. Walau bagaimanapun, memasak dan pengetinan mengurangkan kandungan fitat kacang panggang.

Kacang panggang juga menawarkan sebatian tumbuhan yang bermanfaat, termasuk polifenol.

Ini dapat melindungi sel anda dari kerosakan yang disebabkan oleh molekul yang tidak stabil yang disebut radikal bebas dan menghalang peradangan. Kerosakan radikal bebas dan keradangan telah dikaitkan dengan penyakit jantung, barah, dan penyakit kronik yang lain.

Kerana kandungan nutrisi dan kaitannya dengan risiko penyakit kronik yang berkurang, garis panduan diet A.S. mengesyorkan sekurang-kurangnya 1 1/2 cawan (275 gram) kekacang setiap minggu untuk diet rata-rata 2.000 kalori.

Ringkasan

Kacang panggang membekalkan banyak nutrien, termasuk protein tumbuhan, serat, vitamin B, mineral, dan sebatian tumbuhan yang melindungi kesihatan.

Kelebihan Teratas

Selain kandungan nutriennya, kacang panggang juga menawarkan faedah lain.

Sedap dan Nyaman

Kacang panggang beraroma dan umumnya disukai, yang boleh mendorong orang untuk makan lebih banyak kekacang.

Satu kajian mendapati bahawa 57% remaja menyukai kacang panggang, sementara kurang dari 20% menyukai sup lentil atau salad yang dibuat dengan kacang.

Kacang panggang kalengan juga cepat dan mudah disediakan - yang harus anda lakukan hanyalah membuka tin dan memanaskannya.

Semoga Menyokong Kesihatan Usus

Hanya 1/2 cawan (130 gram) kacang panggang membekalkan 18% daripada RDI untuk serat. Serat menyokong kesihatan usus, termasuk pergerakan usus yang kerap.

Serat juga menyuburkan mikroba di usus besar atau usus besar anda. Ini dapat meningkatkan bilangan bakteria bermanfaat yang berkaitan dengan risiko kanser kolon yang berkurang.

Selain itu, kacang panggang mengandungi sebatian tumbuhan apigenin dan daidzein, serta nutrien lain yang dapat melindungi dari barah usus besar.

Boleh Menurunkan Kolesterol

Kacang panggang menyediakan serat dan sebatian yang disebut fitosterol yang dapat menghalang penyerapan kolesterol dalam usus anda. Ini dapat mengurangkan kolesterol darah tinggi, faktor risiko penyakit jantung.

Ketika orang dewasa dengan kolesterol tinggi makan 1/2 cawan (130 gram) kacang panggang setiap hari selama dua bulan, mereka melihat penurunan kolesterol total sebanyak 5,6% berbanding ketika mereka tidak makan kacang.

Dalam kajian lain, lelaki dengan kolesterol tinggi batas makan 5 cawan (650 gram) kacang panggang setiap minggu selama 1 bulan. Mereka mengalami penurunan 11.5% dan 18% dalam jumlah dan kolesterol LDL (buruk), masing-masing.

Ringkasan

Kacang panggang dalam tin adalah cara cepat dan enak untuk memakan kekacang. Mereka juga menyokong kesihatan usus dan dapat menurunkan kolesterol.

Kemungkinan Kekurangan

Sebaliknya, kacang panggang mempunyai beberapa kekurangan - banyak yang boleh anda kurangkan dengan membuatnya dari awal.

Tinggi Gula

Kacang panggang biasanya mengandungi satu atau lebih pemanis, seperti gula atau sirap maple.

Hidangan 1/2 cawan (130 gram) kacang panggang - kalengan atau buatan sendiri - merangkumi rata-rata 3 sudu teh (12 gram) gula tambahan. Ini adalah 20% daripada had harian untuk diet 2,000 kalori.

Mengonsumsi gula yang terlalu banyak boleh menyebabkan kerosakan gigi dan dikaitkan dengan peningkatan risiko kegemukan, penyakit jantung, diabetes jenis 2, dan masalah ingatan.

Sekurang-kurangnya satu jenama A.S. membuat kacang panggang yang mengandungi 25% lebih sedikit gula, dan satu lagi yang dijual di Eropah menawarkan kacang panggang yang hanya dipanaskan dengan stevia - pemanis semula jadi tanpa kalori.

Perhatikan bahawa jika anda membuat kacang panggang di rumah menggunakan kacang navy dalam tin atau kering, anda boleh mengawal jumlah gula tambahan.

Cenderung Asin

Natrium adalah nutrien lain yang menjadi perhatian beberapa orang, terutama mereka yang terdedah kepada tekanan darah tinggi dengan pengambilan garam yang meningkat.

Kacang panggang kalengan rata-rata 19% daripada RDI untuk natrium setiap 1/2 cawan (130 gram), yang terutama berasal dari garam tambahan.

Beberapa jenama menawarkan varieti natrium berkurang, walaupun tidak semua kedai membawanya.

Dalam versi buatan sendiri, anda boleh menambahkan lebih sedikit garam. Sekiranya anda membuat kacang panggang menggunakan kacang kalengan dan bukannya kacang kering, bilas dan toskannya untuk mengurangkan natrium sekitar 40%.

Mengandungi Bahan Tambahan

Sebilangan besar kacang panggang dalam tin mengandungi bahan tambahan, yang lebih disukai oleh sesetengah orang.

Antara yang paling biasa adalah:

• Pati jagung yang diubah suai. Ejen penebalan ini telah diubah, biasanya dengan bahan kimia, untuk menjadikannya lebih berkesan. Ia juga sering dibuat dari jagung yang diubahsuai secara genetik, praktik kontroversial dengan kemungkinan risiko.
• Warna karamel. Pewarnaan karamel sering mengandungi bahan kimia yang disebut 4-methylimidazole, yang merupakan agen penyebab barah yang berpotensi. Namun, para saintis mengatakan tahap semasa yang dibenarkan dalam makanan adalah selamat.
• Perisa semula jadi. Ini diekstrak dari makanan tumbuhan atau haiwan tetapi biasanya bukan bahan mudah yang akan anda gunakan di rumah. Huraian yang tidak jelas juga menyukarkan untuk mengetahui sama ada terdapat alergen makanan yang kurang biasa.

Mungkin Mengandungi Bahan Pencemar BPA

Lapisan dalaman tin kacang biasanya mengandung bahan kimia bisphenol A (BPA), yang dapat meresap ke dalam makanan.

Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) mengatakan bahan kimia itu selamat untuk kegunaan yang diluluskan pada masa ini, tetapi banyak saintis tidak bersetuju. Beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa BPA dapat meningkatkan risiko kegemukan dan mengurangkan kesuburan, antara masalah kesihatan yang berpotensi lain.

Dalam kajian makanan yang dikumpulkan dari kedai runcit, kacang panggang menduduki tempat keempat tertinggi dalam BPA di antara 55 makanan berbeza yang mengandungi jumlah bahan kimia yang dapat dikesan.

Beberapa jenama kacang panggang organik dijual dalam tin yang dibuat tanpa BPA atau bahan kimia serupa. Walau bagaimanapun, jenama ini lebih mahal.

Semoga Menjadikan Anda Gassy

Kacang mengandungi serat dan karbohidrat lain yang dicerna oleh bakteria di usus anda, yang berpotensi menyebabkan anda mengeluarkan lebih banyak gas.

Namun, satu kajian mendapati bahawa kurang daripada separuh orang yang menambahkan 1/2 cawan (130 gram) kekacang, termasuk kacang panggang, ke dalam diet harian mereka melaporkan peningkatan gas.

Selain itu, 75% orang yang pada mulanya melaporkan peningkatan gas mengatakan ia kembali ke tahap normal setelah 2-3 minggu makan kacang setiap hari.

Lektin Minimumkan dengan Memasak

Kekacang, termasuk jenis laut dalam kacang panggang, mengandungi protein yang disebut lektin.

Dikonsumsi dalam jumlah banyak, lektin boleh mengganggu pencernaan, menyebabkan kerosakan usus, dan mengganggu keseimbangan hormon di dalam badan anda.

Namun, memasak sebahagian besarnya tidak mematikan lektin. Oleh itu, pendedahan kepada protein ini dari kacang panggang mungkin minimum dan tidak membimbangkan.

Ringkasan

Potensi kekurangan kacang panggang dalam tin termasuk gula dan garam tambahan, bahan tambahan makanan, dan bahan cemar BPA dari lapisan kaleng. Ini dapat dikurangkan dengan membuat kacang panggang dari awal. Masalah pencernaan juga mungkin berlaku.

Garisan bawah

Kacang panggang tinggi protein, serat, nutrien lain, dan sebatian tumbuhan yang bermanfaat. Mereka boleh meningkatkan tahap kesihatan usus dan kolesterol.

Varieti kalengan adalah mudah tetapi sering tinggi gula, garam, aditif, dan bahan cemar BPA. Pilihan paling sihat anda adalah membuatnya dari awal menggunakan kacang kering.

Kacang panggang yang dibuat dengan gula minimum dan garam sederhana boleh menjadi tambahan berkhasiat untuk diet seimbang.