Mentega adalah produk tenusu yang popular yang biasanya dibuat dari susu lembu.
Pada dasarnya, lemak dari susu dalam bentuk pepejal. Ia dibuat dengan mengocok susu sehingga lemak butter dipisahkan dari susu butter.
Menariknya, apa yang dimakan oleh lembu tenusu boleh mempengaruhi nilai pemakanan susu yang mereka hasilkan, dan juga mentega yang dihasilkan dari susu itu.
Walaupun kebanyakan lembu di Amerika Syarikat terutamanya makan makanan berasaskan jagung dan bijirin, daging dan produk tenusu rumput menjadi semakin popular.
Berikut adalah 7 manfaat kesihatan mentega yang diberi makan rumput.
1. Lebih berkhasiat daripada mentega biasa
Butter biasa dan diberi makan rumput tinggi lemak dan kalori. Mereka juga kaya dengan vitamin A, vitamin larut lemak yang penting.
Walau bagaimanapun, kajian menunjukkan bahawa mentega yang diberi makan rumput mungkin lebih berkhasiat. Khususnya, kandungan asid lemak tak jenuh sihat yang lebih tinggi.
Sebagai contoh, mentega yang diberi makan rumput lebih tinggi asid lemak omega-3. Ini dianggap mempunyai sifat anti-radang dan dikaitkan dengan banyak manfaat kesihatan.
Satu analisis mendapati bahawa mentega yang diberi makan rumput rata-rata memberikan lebih kurang 26% lebih banyak asid lemak omega-3 daripada mentega biasa.
Analisis lain menentukan bahawa tenusu yang diberi makan rumput mungkin mengandungi sehingga 500% lebih banyak asid linoleat konjugasi (CLA) daripada susu biasa. Kajian telah menghubungkan asid lemak ini dengan banyak manfaat kesihatan yang berpotensi.
Sebagai contoh, CLA telah menunjukkan kesan antikanker yang menjanjikan dalam kajian haiwan dan tabung uji, walaupun diperlukan lebih banyak penyelidikan.
Selain mempunyai profil lemak yang lebih sihat, mentega yang diberi makan rumput dipercayai jauh lebih kaya dengan vitamin K2, yang memainkan peranan penting dalam kesihatan tulang dan jantung.
Ringkasan Dibandingkan dengan mentega biasa, mentega yang diberi makan rumput didapati lebih tinggi vitamin K2 dan lemak sihat, seperti omega-3 dan CLA.
2. Sumber vitamin A yang baik
Vitamin A larut dalam lemak dan dianggap sebagai vitamin penting. Ini bermaksud badan anda tidak dapat membuatnya, jadi mesti dimasukkan ke dalam diet anda.
Seperti mentega biasa, mentega yang diberi makan rumput kaya dengan vitamin A. Setiap sudu (14 gram) mentega yang diberi makan rumput mengandungi kira-kira 10% daripada Rujukan Pengambilan Harian (RDI) vitamin ini.
Vitamin A diperlukan untuk penglihatan, pembiakan, dan fungsi imun yang optimum. Ini juga memainkan peranan penting dalam pertumbuhan dan perkembangan dan terlibat dalam membentuk dan menjaga gigi, tulang, dan kulit yang sihat.
Ringkasan Mentega yang diberi makan rumput adalah sumber vitamin A yang baik, nutrien yang penting untuk fungsi imun, penglihatan, dan banyak lagi.
3. Kaya dengan beta karotena
Mentega kaya akan beta karoten - sebatian bermanfaat yang ditukarkan oleh badan anda menjadi vitamin A mengikut keperluan untuk memenuhi keperluan harian anda.
Kajian menunjukkan bahawa mentega yang diberi makan rumput mungkin lebih tinggi dalam beta karoten daripada mentega biasa.
Dalam satu eksperimen, mentega yang terbuat dari susu lembu yang diberi makan 100% mempunyai jumlah beta karoten tertinggi, sementara mentega dari lembu yang diberi makanan campuran rumput dan jagung mempunyai jumlah terendah.
Beta karotena juga merupakan antioksidan yang terkenal dan kuat. Antioksidan membantu melindungi sel anda dari kemungkinan kerosakan yang disebabkan oleh molekul tidak stabil yang disebut radikal bebas.
Banyak kajian pemerhatian telah mengaitkan pengambilan makanan yang kaya dengan beta karoten yang lebih tinggi dengan pengurangan risiko beberapa penyakit kronik, seperti degenerasi makula yang berkaitan dengan usia (AMD), diabetes jenis 2, dan jenis kanser tertentu.
Walau bagaimanapun, kajian ini banyak tertumpu pada pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran yang kaya dengan beta karoten - bukan pengambilan mentega yang diberi makan rumput.
Ringkasan Mentega yang diberi makan rumput mengandungi jumlah beta karoten yang lebih tinggi daripada mentega biasa. Beta karoten adalah antioksidan kuat yang dikaitkan dengan pengurangan risiko beberapa penyakit kronik.
4. Mengandungi vitamin K2
Vitamin K adalah vitamin larut lemak yang terdapat dalam dua bentuk utama - vitamin K1 dan K2.
Vitamin K1, juga dikenali sebagai phylloquinone, adalah sumber utama vitamin K dalam kebanyakan diet. Ia banyak terdapat pada makanan tumbuhan, seperti sayur-sayuran berdaun hijau.
Vitamin K2 adalah nutrien yang kurang dikenali tetapi penting. Juga dikenal sebagai menaquinone, ia terutama terdapat dalam makanan fermentasi dan produk haiwan, termasuk mentega yang diberi makan rumput.
Walaupun vitamin K2 kurang biasa dalam diet, sangat penting untuk kesihatan keseluruhan anda. Ia memainkan peranan penting dalam kesihatan tulang dan jantung anda dengan mengatur kadar kalsium anda.
Vitamin K2 membantu menyokong kesihatan tulang dengan memberi isyarat kepada tulang anda untuk menyerap lebih banyak kalsium. Beberapa kajian mendapati bahawa orang yang mengambil lebih banyak vitamin K2 cenderung mengalami patah tulang yang lebih sedikit.
Vitamin K2 juga membantu membuang lebihan kalsium dari aliran darah anda, yang dapat membantu mencegah simpanan kalsium dan plak berbahaya dari pembentukan saluran darah anda.
Dalam kajian populasi yang besar yang melibatkan 4,807 orang, pengambilan vitamin K2 yang tinggi (32 mcg sehari) dikaitkan dengan penurunan risiko kematian akibat penyakit jantung sebanyak 50%.
Ringkasan Produk tenusu tinggi lemak seperti mentega yang diberi makan rumput mengandungi vitamin K2, yang merupakan bentuk vitamin K yang meningkatkan kesihatan tulang dan jantung.
5. Tinggi lemak tak jenuh
Lemak tak jenuh termasuk lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Jenis lemak ini telah lama dianggap sihat, kerana kajian secara konsisten menghubungkannya dengan manfaat kesihatan jantung.
Bukti saintifik yang kuat menunjukkan bahawa mengganti sebilangan lemak jenuh dalam makanan anda dengan lemak tak jenuh dapat membantu mengurangkan risiko penyakit jantung anda.
Salah satu cara mudah untuk melakukannya adalah dengan mengganti mentega biasa anda dengan mentega yang diberi makan rumput.
Beberapa kajian membandingkan produk lembu tenusu rumput dan makanan biasa. Mereka mendapati bahawa mentega yang diberi makan rumput lebih tinggi lemak tak jenuh daripada mentega biasa.
Walau bagaimanapun, mentega yang diberi makan rumput masih mengandungi sejumlah besar lemak tepu.
Penyelidikan baru-baru ini menunjukkan bahawa pengambilan lemak tepu mungkin tidak berkaitan dengan penyakit jantung, seperti yang pernah difikirkan oleh pakar kesihatan. Namun, yang terbaik adalah makan pelbagai lemak, bukan hanya lemak tepu, dari sumber berkhasiat seperti kacang, biji, dan ikan berlemak.
Ringkasan Dibandingkan dengan mentega biasa, mentega yang diberi makan rumput lebih tinggi asid lemak tak jenuh, yang dikaitkan dengan faedah kesihatan jantung.
6. Mengandungi asid linoleik konjugasi
Asid linoleat terkonjugasi (CLA) adalah sejenis lemak yang terutama terdapat dalam daging dan produk tenusu yang berasal dari haiwan ruminan seperti lembu, domba, dan kambing.
Produk tenusu yang diberi makan rumput, terutamanya mentega yang diberi makan rumput, dipercayai sangat tinggi CLA.
Dalam satu eksperimen, sapi yang diberi makan rumput menghasilkan susu yang memberikan CLA 500% lebih banyak daripada lembu yang diberi makanan berasaskan jagung.
Kajian menunjukkan bahawa CLA mungkin mempunyai beberapa manfaat kesihatan yang berpotensi.
Kajian haiwan dan tabung uji menunjukkan bahawa CLA dapat membantu mencegah penyakit kronik tertentu, seperti diabetes jenis 2, penyakit jantung, dan bahkan barah tertentu.
Sebagai contoh, dalam kajian tabung uji, CLA menyebabkan kematian sel barah dan memperlambat replikasi sel barah payudara dan usus besar.
Walau bagaimanapun, penemuan penyelidikan manusia bercampur-campur.
Beberapa kajian menunjukkan bahawa orang yang mempunyai diet CLA yang lebih tinggi mungkin mempunyai risiko penurunan kanser payudara, sementara kajian lain tidak menemukan hubungan antara keduanya.
Kajian pada tikus dan arnab menunjukkan bahawa suplemen CLA berpotensi untuk mengurangkan risiko penyakit jantung dengan melambatkan dan mengurangkan penumpukan plak di arteri.
Walaupun begitu, segelintir kajian manusia yang menganalisis pengaruh CLA terhadap penumpukan plak tidak menunjukkan faedah sama sekali.
Selain itu, kebanyakan kajian menggunakan bentuk CLA pekat, bukan dalam jumlah kecil, seperti yang terdapat dalam hidangan mentega yang diberi makan rumput. Atas sebab ini, tidak jelas apa kesannya, jika ada, jumlah ini terhadap kesihatan anda.
Secara keseluruhan, lebih banyak kajian manusia mengenai faedah kesihatan CLA diperlukan.
Ringkasan Mentega yang diberi makan rumput mungkin mengandungi sehingga 500% lebih banyak CLA setiap hidangan daripada mentega biasa. Walau bagaimanapun, tidak jelas bagaimana jumlah CLA dalam mentega yang kecil mempengaruhi kesihatan anda. Lebih banyak penyelidikan pada manusia diperlukan.
7. Mudah ditambahkan pada diet anda
Pada akhirnya, mentega yang diberi makan rumput merupakan pengganti mentega biasa yang agak berkhasiat.
Nasib baik, rasa dan tekstur keduanya hampir sama, dan mentega biasa mudah ditukar untuk mentega yang diberi makan rumput dalam resipi apa pun.
Contohnya, mentega yang diberi makan rumput boleh digunakan dalam memanggang, merebus roti bakar, atau digunakan untuk memasak tanpa lengket.
Perlu diingat bahawa mentega yang diberi makan rumput masih merupakan sumber lemak dan kalori pekat. Walaupun agak sihat, ia tetap dinikmati secara sederhana untuk mengelakkan kenaikan berat badan yang tidak disengajakan.
Juga, pastikan untuk memasukkan banyak lemak sihat lain dalam makanan anda. Makan makanan seperti kacang, biji, dan ikan berlemak untuk memastikan anda mendapat pelbagai jenis lemak sihat.
Ringkasan Apabila digunakan secara sederhana, mentega yang diberi makan rumput adalah pengganti mentega biasa yang agak sihat dan mudah.
Garisan bawah
Mentega yang diberi makan rumput merupakan sumber vitamin A dan antioksidan beta karoten yang baik. Ia juga mempunyai kadar lemak tak jenuh dan CLA yang lebih tinggi daripada mentega biasa.
Terlebih lagi, ia menyediakan vitamin K2, bentuk vitamin K yang berperanan penting dalam kesihatan tulang dan jantung anda.
Secara keseluruhan, mentega yang diberi makan rumput adalah alternatif yang agak sihat daripada mentega biasa apabila dimakan secara sederhana.
