Kami memasukkan produk yang kami fikir berguna untuk pembaca kami. Sekiranya anda membeli melalui pautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisen kecil. Inilah proses kami.
Kicap adalah salah satu kaedah terbaik untuk menambahkan umami - rasa yang kompleks, masin, dan gurih - ke dalam hidangan. Digunakan secara meluas dalam masakan Asia, juga sangat serba boleh dan boleh digunakan dalam pelbagai jenis makanan.
Namun, jika anda harus mengelakkan gluten, anda mungkin tertanya-tanya adakah kicap sesuai dengan keperluan diet anda.
Artikel ini mengulas sama ada kicap bebas gluten, jenama mana yang boleh dipilih, dan alternatif kicap bebas gluten.
Sebilangan besar kicap mengandungi gluten
Kicap dibuat secara tradisional dengan gandum dan kedelai, menjadikan nama "kicap" sedikit mengelirukan.
Sosnya biasanya dibuat dengan menggabungkan kedelai dan gandum hancur dan membiarkan keduanya diperam selama beberapa hari dalam air garam masin yang mengandungi kultur acuan.
Oleh itu, kebanyakan kicap mengandungi gluten dari gandum.
Walau bagaimanapun, satu jenis yang disebut tamari biasanya bebas gluten. Walaupun tamari tradisional Jepun mengandungi sebilangan kecil gandum, kebanyakan tamari yang dihasilkan hari ini dibuat hanya menggunakan soya yang diperam.
Selain itu, beberapa kicap dibuat dengan beras dan bukannya gandum untuk menampung orang yang mempunyai kepekaan gluten.
RingkasanSebilangan besar jenis kicap mengandungi gluten, tetapi kicap tamari umumnya bebas gluten. Kicap bebas gluten yang dibuat dengan nasi juga menjadi pilihan.
Cara memilih kicap bebas gluten
Kebanyakan kicap standard mengandungi gluten, sementara kebanyakan kicap tamari bebas gluten.
Walau bagaimanapun, anda harus selalu mencari label bebas gluten pada bungkusan.
Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) memberi mandat bahawa makanan berlabel bebas gluten mengandungi kurang dari 20 bahagian per juta (ppm) gluten, jumlah mikroskopik yang tidak mungkin mempengaruhi orang yang tidak toleran gluten.
Cara lain untuk mengenal pasti kicap bebas gluten adalah dengan memeriksa senarai ramuan. Sekiranya mengandungi gandum, rai, barli, atau bahan-bahan yang dibuat dari biji-bijian ini, produk ini tidak bebas gluten.
Berikut adalah beberapa jenis kicap bebas gluten:
- Sos Koykoman Bebas Gluten
- Sos Koykoman Tamari
- Sos Soya San-J Tamari Bebas Gluten
- Sos Soya Bebas Gluten La Bonne
- Sos Kacang Oshawa Tamari
Ini adalah beberapa pilihan bebas gluten yang ada. Kaedah yang paling dipercayai untuk mengenal pasti kicap bebas gluten adalah dengan memeriksa tuntutan bebas gluten pada label.
RingkasanUntuk memastikan kicap anda tidak mengandungi gluten, pilih kicap yang berlabel bebas gluten. Terdapat beberapa pilihan yang ada.
Alternatif kicap bebas gluten
Selain itu, amina kelapa adalah alternatif bebas gluten secara semula jadi daripada kicap yang dapat memberikan rasa gurih.
Amina kelapa dibuat dengan getah penanaman kelapa dengan garam.
Hasilnya adalah sos yang rasanya sangat mirip dengan kicap tetapi secara semula jadi bebas gluten. Ia mendapat namanya dari fakta bahawa ia mengandungi beberapa asid amino, yang merupakan blok protein.
Seperti tamari, amina kelapa adalah pengganti kicap bebas gluten padat dan terdapat di kedai khusus atau dalam talian.
RingkasanAmina kelapa adalah alternatif kicap bebas gluten yang popular yang diperbuat daripada getah kelapa.
Garisan bawah
Kebanyakan jenis kicap tidak bebas gluten.
Walau bagaimanapun, kicap tamari umumnya dibuat tanpa gandum dan, oleh itu, bebas gluten. Begitu juga dengan kicap yang dibuat dengan nasi.
Selain itu, aminos kelapa adalah alternatif kicap bebas gluten dengan rasa yang serupa.
Dengan pilihan bebas gluten ini, anda tidak perlu ketinggalan rasa kicap unik umami.
