Kami memasukkan produk yang kami fikir berguna untuk pembaca kami. Sekiranya anda membeli melalui pautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisen kecil. Inilah proses kami.
Kedua untuk cinta perjalanan saya adalah cinta saya terhadap makanan.
Apabila saya dapat membenamkan diri dalam budaya lain dengan menikmati makanan tradisional mereka, saya merasa terhubung dengan mereka.
Tumbuh di Trinidad dan Tobago ("Trinbago"), perjalanan saya dengan makanan secara bervariasi. Dengan pengaruh kolonial Inggeris, Perancis, dan Sepanyol, serta amalan makanan dari Afrika, India Timur, China, dan sekarang Venezuela, makanan Trinbago adalah periuk lebur.
Walau bagaimanapun, sebahagian besar pendidikan pemakanan formal saya tertumpu pada piramid makanan dan kini panduan MyPlate Jabatan Pertanian A.S. (USDA) - konsep yang tidak sesuai dengan banyak makanan tradisional.
Walaupun MyPlate menunjukkan bahawa pinggan seimbang mestilah separuh sayur-sayuran tanpa pati, satu perempat protein, dan satu perempat biji-bijian, hidangan satu periuk tradisional menggabungkan kumpulan makanan ini menjadi makanan yang tidak dapat dibahagi secara khas di atas pinggan.
Contohnya, tidak praktikal menghidangkan pelau - hidangan satu periuk Caribbean yang dibuat dengan ayam karamel, nasi parboiled, kacang merpati, dan pelbagai sayur-sayuran dan perasa - dalam templat MyPlate.
Sebagai ahli diet dan pencinta makanan, saya menjadi bingung dan kecewa ketika saya berusaha membuat makanan sihat yang kompeten secara budaya.
Saya mula bertanya-tanya, "Adakah makanan tradisional ini benar-benar sihat jika tidak sesuai dengan cetakan MyPlate, atau adakah pemahaman Barat yang diterima tentang makanan yang sihat dan seimbang tidak mempunyai kompetensi budaya?"
Baru beberapa tahun kebelakangan ini saya dapat mengembangkan konsep pemakanan sihat yang merangkumi nuansa makanan budaya dan inklusif.
Saya akan membawa anda bersama saya dalam beberapa bahagian perjalanan itu dan menunjukkan apa yang saya pelajari.
Merapatkan jurang antara sains pemakanan dan masakan tradisional
Walaupun saya tidak tahu harus memanggilnya, minat saya terhadap pemakanan bermula seawal usia 7 tahun selepas strok ibu saya, kerana saya terdorong untuk menggunakan makanan sebagai ubat untuk meningkatkan kualiti hidupnya.
Namun, tidak sampai peranan saya sebagai juruteknik dietetik, saya mendapati minat saya untuk mengajar individu peranan pemakanan dalam menguruskan keadaan perubatan mereka.
Di Trinidad dan Tobago, sesi pendidikan pelanggan ini memfokuskan kepada cara yang lebih sihat untuk menikmati makanan budaya, seperti memilih roti dhalpuri serat tinggi - roti rata tradisional - berbanding rakannya yang tinggi lemak, roti paratha.
Semasa saya menjalani latihan di Amerika Syarikat, saya memerhatikan ahli diet dan pelanggan mereka berjuang untuk membincangkan pengganti makanan yang sesuai yang menghormati budaya makanan pelanggan. Putus hubungan ini boleh mengganggu pematuhan pelanggan terhadap rancangan pemakanan mereka dan kejayaan keseluruhan.
Bertekad untuk merapatkan jurang ini, saya berusaha untuk mempelbagaikan pendidikan pemakanan agar orang dapat mencapai hasil kesihatan yang lebih baik tanpa harus meninggalkan budaya makanan mereka.
Pendekatan harian saya untuk pemakanan - kedua-dua perjuangan dan kemenangan
Saya mendekati pemakanan dalam kehidupan seharian dengan fleksibiliti.
Minimum, kebanyakan makanan saya seimbang dan merangkumi sebutir, protein, dan sayur-sayuran atau buah. Saya termasuk makanan tempatan atau serantau - dan saya menikmati makanan ringan!
Nasib baik, terdapat banyak makanan tradisional yang sihat yang menjadikan perancangan makanan mudah, seperti bayam tumis dengan akar talas dan ikan rebus.
Berkenaan dengan hidangan satu periuk, seperti minyak turun - hidangan enak yang dibuat dengan sukun, bayam, wortel, dan daging asin seperti ekor babi, tumpuan saya berubah menjadi kawalan bahagian, menambah lauk serat tinggi, dan teknik makan yang bijak seperti membayar perhatian kepada petunjuk kepenuhan saya.
Jadual memasak mingguan saya
Sebagai seseorang yang mempunyai nodul tiroid, saya sering mengalami turun naik tahap tenaga saya, yang boleh memberi kesan negatif terhadap kemampuan saya menyediakan makanan.
Oleh itu, saya memasak 2-3 kali seminggu, cukup untuk 1-2 hari pada satu masa. Pada hari Jumaat saya memesan, pada hari Sabtu saya biasanya memasak sup kacang, dan pada hari Isnin saya makan sisa dari makan tengah hari Ahad.
Di sinilah memasukkan makanan yang diproses secara minimum adalah kunci untuk membuat penyediaan makanan lebih mudah dan senang.
Saya kadang-kadang membeli sayur-sayuran pra-cincang di kedai runcit, walaupun saya lebih suka membeli di pasar tani untuk mendapatkan hasil segar. Pembekuan sejumlah besar daging, ikan, dan sayuran cincang dapat menjimatkan masa semasa menyiapkan makanan, seperti juga barang kalengan rendah sodium seperti tuna.
Untuk lebih menyokong kesihatan tiroid saya, saya telah mengurangkan pengambilan makanan keselesaan yang sangat diproses dan mengalihkan perhatian saya kepada makanan keseluruhan.
Ini bermaksud membuat barang-barang bakar saya dari awal di rumah dengan tepung gandum yang belum dikutip sepanjang tahun 2020 dan memilih untuk tidak membeli wafel dan pancake beku.
Ini juga bermaksud meningkatkan makanan prebiotik dan probiotik seperti yogurt dan memiliki sejumlah kecil serat pada waktu tertentu untuk menyokong pencernaan, yang mungkin terganggu oleh gangguan tiroid.
Apakah salah tanggapan umum mengenai ahli diet?
Satu stereotaip mengenai ahli diet adalah bahawa kita semua makan dengan cara yang sama.
Sebagai contoh, kebanyakan orang tidak mengharapkan ahli diet makan dua kali ganda - makanan jari goreng, kari, buncis dari Trinidad dan Tobago - dan mungkin menganggap sesiapa yang melakukannya sebagai contoh yang buruk atau makan makanan "tidak sihat".
Walau bagaimanapun, beregu adalah kegemaran saya sepanjang masa. Saya menikmati setiap gigitan!
Sekiranya saya mempunyai satu dolar untuk setiap stereotaip mengenai ahli diet, saya akan bersedia seumur hidup. Mari kita hilangkan beberapa:
- Ahli diet bukan polis makanan. Sebenarnya, banyak ahli diet yang fleksibel dengan tabiat makan mereka sendiri dan boleh mendorong anda untuk menjadi sama. Kami tidak berada di sini untuk menjerit anda kerana mempunyai pertolongan kedua.
- Ahli diet juga menikmati pencuci mulut. Sama ada resipi asli atau varian rendah lemak, pencuci mulut ada di menu ahli diet juga. ("Bolehkah saya memiliki sepotong kue lagi?")
- Ahli diet menambah nilai untuk kesihatan anda selain penurunan berat badan. Ahli diet sering mendapatkan nasihat untuk menurunkan berat badan tetapi juga dapat mengajar anda bagaimana menggunakan pemakanan untuk menyokong keadaan perubatan anda atau tujuan kesihatan keseluruhan - dengan atau tanpa memusatkan perhatian pada berat badan anda.
Trend semasa dietetik
Sudah tentu, ahli diet tidak sama. Kami menawarkan banyak perspektif dan pendekatan terapi pemakanan. Walaupun ada yang bersumpah dengan menghitung kalori, yang lain mengambil jalan anti-diet dan mengajar pelanggan mereka tentang kebebasan makanan dan makan intuitif.
Terdapat perubahan dalam dunia dietetik ke arah pendekatan Health at Every Size (HAES), yang dipromosikan oleh Association for Size Diversity and Health.
HAES menyedari bahawa kesihatan adalah pelbagai aspek dan bahawa, tanpa mengira berat badan anda, anda layak mendapat kepakaran yang sesuai dari segi perubatan dan nutrisi yang disesuaikan dengan keperluan anda.
Sekiranya anda berminat untuk berjumpa dengan pakar diet atau pakar pemakanan, disarankan untuk menyelidiki para pakar di kawasan anda dengan teliti untuk menentukan sama ada anda sesuai.
Makanan dan makanan kegemaran saya, makanan ringan, dan resipi
Semasa saya menuntut ijazah Sarjana di Amerika Syarikat, saya menyembuhkan rindu dengan makanan tradisional.
Callaloo - bayam puri, okra, labu, dan perasa hijau - bersama dengan ayam bakar barbeku dan pai makaroni adalah makanan keselesaan saya.
Sekiranya saya memerlukan makanan segera untuk makan malam atau sarapan pagi, rutin saya merangkumi roti gandum, telur atau sosis, sayur tumis seperti brokoli atau bok choy, dan / atau buah.
Makanan lain yang saya nikmati adalah pelau yang disebut sebelumnya, minyak dan roti bersama ayam kari.
Walaupun saya suka buah sebagai makanan ringan, saya juga mengunyah campuran, coklat gelap atau susu, epal yang dihiris dengan selai kacang, dan yogurt.
Kadang-kadang saya membeli makanan tempatan seperti bola asam jawa (makanan manis dan pedas yang terbuat dari buah asam jawa), kurma (makanan ringan berasaskan tepung renyah dengan halia), dan bola benne (dibuat dengan biji wijen dan molase).
Tambahan pula, saya membuat jus segar dan smoothie di rumah untuk dinikmati sebagai minuman pagi.
Jus saya
Inilah resipi jus segar asas saya (menghidangkannya):
- 1 biji epal gala kecil
- 1 lobak merah sederhana
- 3 tangkai saderi
- 1 biji bit kecil
- 1/4 inci (0.5 cm) halia
- 1 timun sederhana
Jus, tuangkan, dan nikmati.
Menggalakkan pemakanan sihat dengan anak kecil
Anak lelaki saya yang berusia 3 tahun suka memasak (alasan untuk bermain dengan air, sungguh) dan - bonus! - mengadakan perbincangan dengannya mengenai makanan agak mudah.
Dia bergabung dengan kami di dapur dan menikmati memotong makanan, menambah barang ke dalam juicer, mengaduk periuk, dan membuang makanan. Dia juga arif ketika menghancurkan telur juga - tidak ada kerang!
Menggunakan pinggan terbahagi dengan gambar kumpulan makanan (seperti ini) adalah pengenalan pertamanya kepada bahagian makanan dan konsep pinggan seimbang.
Meminta dia memilih buah, sayur-sayuran, biji-bijian, dan protein yang diinginkannya memberi dia autonomi sambil terus terlibat dalam makanannya.
Pendekatan kreatif lain yang telah kami lakukan termasuk membuat cap buah dan sayur untuk sesi seni dan kraf di rumah kami, serta memperkenalkan anak kecil kami kepada pelbagai buah dan sayur musim di Trinidad dan Tobago.
Makanan ringannya termasuk yogurt, buah segar, biskut, kerepek, coklat, dan jus sekali-sekala.
Bahagian makanan sihat yang realistik
Ahli diet juga manusia.
Namun, kesalahpahaman mengenai profesion saya, serta pemakanan yang sihat, membawa kepada pemeriksaan oleh ahli keluarga jika saya mengunyah apa-apa selain buah-buahan atau sayur-sayuran, atau jika berat badan saya sedikit meningkat.
Ini menggelikan - tetapi juga menunjukkan gunung berapi yang disebabkan oleh budaya diet yang mesti ditangani oleh ahli diet dan pakar pemakanan.
Pada kenyataannya, saya kadang-kadang menikmati makan hanya untuk keseronokan dan telah belajar untuk menjauhkan akhlak dan harga diri saya daripada makanan. Oleh itu, saya makan tanpa rasa bersalah.
Ini tidak bermaksud bahawa saya makan makanan berkalori kosong tetapi saya telah mendapat tempat manis di mana saya menikmati apa yang saya makan sambil mencapai tujuan kesihatan saya - dan melakukannya tanpa obsesi makanan.
Tetapi biarkan saya jelas - pemakanan sihat tidak mempunyai penampilan istimewa. Ini bukan konsep hitam putih, terutamanya apabila anda mempertimbangkan makanan budaya.
Walaupun hidangan tradisional satu periuk Trinidad dan Tobago tidak tercermin dalam konsep MyPlate USDA atau konvensional, Barat mengenai makanan seimbang, makanan itu padat nutrien, enak, dan sangat sesuai untuk diet yang sihat.
Secara keseluruhan, pemakanan sihat haruslah berdasarkan citarasa dan pilihan makanan anda sendiri.
Amber Charles adalah Pakar Pemakanan Kesihatan Awam dan Ahli diet berdaftar (RD) yang berpusat di Trinidad dan Tobago. Dia memiliki ijazah Sarjana dari Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health dan berminat untuk mempelbagaikan pendidikan pemakanan dan meningkatkan akses kepada kepakaran pemakanan diaspora Caribbean.
Dengan pendekatan "makanan adalah ubat", Amber bercita-cita untuk menjadi ahli diet yang berfungsi dan integratif dan mempunyai ruang untuk usaha ini di blognya, The Cultural Dietitian.
