Stevia vs Splenda: Apa Perbezaannya?

Stevia dan Splenda adalah pemanis popular yang banyak orang gunakan sebagai alternatif gula.

Mereka menawarkan rasa manis tanpa memberikan kalori tambahan atau mempengaruhi kadar gula darah anda.

Kedua-duanya dijual sebagai produk dan ramuan tersendiri dalam banyak produk kalori, ringan, dan diet.

Artikel ini meneliti perbezaan antara stevia dan Splenda, termasuk cara penggunaannya dan adakah yang lebih sihat.

Splenda vs stevia

Splenda telah wujud sejak tahun 1998 dan merupakan pemanis berkalori rendah berasaskan sukralosa yang paling biasa. Sucralose adalah sejenis gula tiruan yang tidak dicerna yang dihasilkan secara kimia dengan menggantikan beberapa atom dalam gula dengan klorin.

Untuk membuat Splenda, pemanis yang dapat dicerna seperti maltodextrin ditambahkan ke sucralose. Splenda hadir dalam bentuk serbuk, butiran, dan cair dan sering ditawarkan dalam paket bersama dengan pemanis buatan dan gula biasa di restoran.

Ramai yang menyukainya berbanding pemanis tiruan yang lain, kerana ia tidak mempunyai rasa pahit.

Salah satu alternatif untuk Splenda adalah stevia, yang merupakan pemanis bebas kalori yang berasal dari semula jadi. Ia berasal dari daun tanaman stevia, yang dituai, dikeringkan, dan direndam dalam air panas. Daun kemudian diproses dan dijual dalam bentuk serbuk, cair, atau kering.

Stevia juga dijual dalam campuran stevia. Ini juga diproses dan dibuat dengan ekstrak stevia halus yang disebut rebaudioside A. Pemanis lain seperti maltodextrin dan eritritol juga ditambahkan. Campuran stevia yang popular termasuk Truvia dan Stevia di Raw.

Ekstrak stevia yang sangat disucikan mengandungi banyak glikosida, sebatian yang memberikan stevia meninggalkan rasa manisnya. Ekstrak stevia kasar adalah stevia yang tidak disucikan yang mengandungi zarah daun. Akhir sekali, ekstrak stevia daun utuh dibuat dengan memasak daun utuh dalam pekat.

Ringkasan

Splenda adalah jenama pemanis tiruan berasaskan sucralose yang paling popular, sementara stevia adalah pemanis yang berasal dari tumbuhan stevia. Kedua-duanya datang dalam bentuk serbuk, cair, berbutir, dan kering, serta dalam campuran pemanis.

Perbandingan pemakanan

Stevia adalah pemanis tanpa kalori, tetapi Splenda mengandungi beberapa kalori. Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA), pemanis seperti Splenda dapat dilabel "bebas kalori" jika mengandungi 5 kalori atau kurang setiap hidangan.

Satu hidangan stevia ialah 5 tetes (0.2 mL) cecair atau 1 sudu teh (0.5 gram) serbuk. Paket Splenda mengandungi 1 gram (1 mL), sementara hidangan cair terdiri dari 1/16 sudu teh (0.25 mL).

Oleh itu, kedua-duanya tidak memberikan banyak nilai pemakanan. Satu sudu teh (0,5 gram) stevia mengandungi jumlah karbohidrat, lemak, protein, vitamin, dan mineral yang dapat diabaikan. Jumlah Splenda yang sama mengandungi 2 kalori, 0,5 gram karbohidrat, dan 0,02 mg kalium.

Ringkasan

Splenda dan stevia dianggap sebagai pemanis bebas kalori, dan mereka menawarkan nutrien minimum setiap hidangan.

Perbezaan antara stevia dan Splenda

Splenda dan stevia adalah pemanis yang banyak digunakan yang mempunyai beberapa perbezaan yang ketara.

Splenda jauh lebih manis daripada stevia

Stevia dan Splenda mempermanis makanan dan minuman ke tahap yang berbeza-beza.

Selain itu, rasa manis itu subjektif, jadi anda harus bereksperimen untuk mencari jumlah yang memenuhi selera anda, tanpa mengira jenis pemanis yang anda gunakan.

Stevia kira-kira 200 kali lebih manis daripada gula dan mendapat rasa manisnya dari sebatian semula jadi di tumbuhan stevia yang disebut steviol glikosida.

Sementara itu, Splenda adalah 450-650 kali lebih manis daripada gula. Oleh itu, sejumlah kecil Splenda diperlukan untuk mencapai tahap kemanisan pilihan anda.

Walaupun begitu, menggunakan pemanis intensiti tinggi dapat meningkatkan keinginan anda untuk gula-gula, yang bermaksud anda mungkin menggunakan jumlah Splenda yang semakin banyak dari masa ke masa.

Mereka mempunyai kegunaan yang berbeza

Stevia sering digunakan dalam bentuk cair dan ditambahkan ke minuman, pencuci mulut, sos, sup, atau salad dressing. Ia juga dijual dalam perisa seperti limau nipis dan bir akar, yang dapat ditambahkan ke air berkarbonat untuk membuat minuman berkilau tanpa kalori.

Selain itu, daun stevia kering boleh dihirup dalam teh selama beberapa minit untuk memaniskannya. Sebagai alternatif, jika anda mengisar daun kering menjadi serbuk, anda boleh membuat sirap dengan merebus 1 sudu teh (4 gram) serbuk dalam 2 cawan (480 mL) air selama 10-15 minit dan tapiskan dengan kain tipis.

Anda boleh menggunakan stevia serbuk di mana sahaja anda menggunakan gula. Sebagai contoh, ia boleh digunakan dalam memanggang pada suhu hingga 392 ° F (200 ° C), tetapi pastikan untuk mengurangkan separuh. Oleh itu, jika resipi memerlukan 1/2 cawan (100 gram) gula, gunakan 1/4 cawan (50 gram) stevia.

Mengenai Splenda, penyelidikan menunjukkan bahawa sucralose berbahaya untuk memanggang dan berfungsi paling baik untuk minuman pemanis.

Ringkasan

Stevia paling baik digunakan untuk mempermanis minuman, pencuci mulut, dan sos, sementara Splenda sangat sesuai untuk pemanis minuman.

Mana yang lebih sihat?

Kedua-dua pemanis hampir bebas kalori, tetapi ada pertimbangan lain yang harus dibuat mengenai penggunaan jangka panjangnya.

Pertama, penyelidikan menunjukkan bahawa pemanis tanpa kalori boleh menyebabkan anda makan lebih banyak kalori dari masa ke masa dan bahkan menyebabkan kenaikan berat badan.

Walaupun sukralosa itu sendiri dan pemanis tanpa nutrisi lain tidak terbukti meningkatkan gula darah, maltodekstrin, yang terdapat di Splenda dan beberapa campuran stevia, dapat menyebabkan lonjakan gula darah pada beberapa orang.

Sebarang lonjakan gula darah sangat berbahaya bagi mereka yang menghidap diabetes, kerana badan mereka tidak dapat mengawal lonjakan ini tanpa bantuan ubat.

Kajian mengenai sucralose dan penyakit tidak dapat disimpulkan, bahkan yang menggunakan jumlah lebih tinggi daripada yang biasa dimakan oleh kebanyakan orang.

Walaupun begitu, kajian pada tikus telah mengaitkan pengambilan sukralosa dosis tinggi dengan barah.

Juga, memasak atau memanggang dengan sucralose boleh menimbulkan karsinogen berpotensi yang disebut chloropropanols.

Atas sebab ini, jangan sekali-kali menggunakan Splenda untuk memasak atau membakar.

Kajian jangka panjang mengenai stevia kurang, tetapi tidak ada bukti yang menunjukkan bahawa ia meningkatkan risiko penyakit anda. Stevia yang sangat suci "umumnya diakui selamat" oleh USDA.

Walau bagaimanapun, Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) tidak meluluskan penggunaan ekstrak kasar stevia dan stevia dalam makanan.

Kedua-dua pemanis boleh mengganggu bakteria usus yang sihat, yang penting untuk kesihatan keseluruhan anda.

Satu kajian tikus mendapati bahawa Splenda mengubah bakteria usus yang sihat dan membiarkan bakteria berbahaya tidak terjejas. Apabila diperiksa 12 minggu selepas kajian, keseimbangan masih belum selesai.

Selain itu, beberapa kajian menunjukkan bahawa stevia dapat berinteraksi dengan ubat-ubatan yang menurunkan gula darah dan tekanan darah, sementara kajian lain tidak menunjukkan kesan. Campuran Stevia juga boleh mengandungi alkohol gula, yang boleh menyebabkan masalah pencernaan pada orang yang sensitif.

Secara keseluruhan, bukti menunjukkan bahawa di antara dua pemanis ini, stevia mempunyai kesan buruk terhadap kesihatan yang berpotensi lebih sedikit, walaupun diperlukan kajian jangka panjang.

Terlepas dari mana yang anda pilih, lebih baik menggunakannya dalam jumlah kecil setiap hari.

Ringkasan

Penyelidikan mengenai kesan kesihatan jangka panjang Splenda dan stevia tidak dapat disimpulkan. Kedua-duanya mempunyai kelemahan yang berpotensi, tetapi stevia nampaknya berkaitan dengan kebimbangan yang lebih sedikit.

Garisan bawah

Splenda dan stevia adalah pemanis yang popular dan serba boleh yang tidak menambah kalori pada makanan anda.

Kedua-duanya secara amnya dianggap selamat untuk digunakan, namun penyelidikan mengenai kesan kesihatan jangka panjang mereka sedang dilakukan. Walaupun tidak ada bukti yang menunjukkan bahawa kedua-duanya tidak selamat, nampaknya stevia yang disucikan dikaitkan dengan kebimbangan yang paling sedikit.

Semasa memilih antara keduanya, pertimbangkan penggunaan terbaik mereka dan nikmati secara sederhana.