Gula tambahan adalah salah satu aspek terburuk dalam diet moden.
Ia terbuat dari dua gula sederhana, glukosa dan fruktosa. Walaupun sebilangan fruktosa dari buah benar-benar baik, sejumlah besar gula tambahan boleh memberi kesan buruk kepada kesihatan.
Atas sebab ini, banyak orang menghindari fruktosa dan menggunakan pemanis rendah fruktosa - seperti sirap beras perang - sebagai gantinya.
Juga disebut sirap beras malt atau sekadar sirap beras, sirap beras perang pada dasarnya adalah glukosa.
Namun, anda mungkin tertanya-tanya adakah ia lebih sihat daripada pemanis lain.
Artikel ini memberitahu anda sama ada sirap beras perang baik atau buruk untuk kesihatan anda.
Apa itu Sirap Beras Brown?
Sirap beras perang adalah pemanis yang berasal dari beras perang.
Ia dihasilkan dengan memaparkan beras yang dimasak kepada enzim yang memecah kanji dan mengubahnya menjadi gula yang lebih kecil, kemudian menyaring kekotoran.
Hasilnya adalah sirap manis yang pekat.
Sirap beras perang mengandungi tiga gula - maltotriose (52%), maltosa (45%), dan glukosa (3%).
Namun, jangan tertipu dengan nama. Maltosa hanyalah dua molekul glukosa, sementara maltotriose adalah tiga molekul glukosa.
Oleh itu, sirap beras perang bertindak seperti glukosa 100% di dalam badan anda.
RINGKASANSirap beras perang dibuat dengan memecah kanji dalam nasi yang dimasak, mengubahnya menjadi gula yang mudah dicerna.
Kandungan Nutrien
Walaupun beras perang sangat berkhasiat, sirapnya mengandungi nutrien yang sangat sedikit.
Ia mungkin mengandungi sejumlah kecil mineral seperti kalsium dan kalium - tetapi ini boleh diabaikan berbanding dengan apa yang anda dapat dari makanan keseluruhan.
Perlu diingat bahawa sirap ini sangat tinggi gula.
Oleh itu, sirap beras perang memberikan banyak kalori tetapi hampir tidak ada nutrien penting.
RINGKASANSeperti kebanyakan gula halus, sirap beras perang mengandungi banyak gula dan hampir tidak ada nutrien penting.
Glukosa vs Fruktosa
Terdapat perdebatan yang berterusan mengenai mengapa gula tambahan tidak sihat.
Ada yang menganggapnya hanya kerana tidak mengandungi vitamin dan mineral dan boleh membahayakan gigi anda.
Walau bagaimanapun, bukti menunjukkan bahawa fruktosa sangat berbahaya.
Sudah tentu, fruktosa tidak menaikkan kadar gula darah hampir sama dengan glukosa. Kesannya, lebih baik bagi penghidap diabetes.
Tetapi walaupun glukosa dapat dimetabolisme oleh setiap sel di dalam badan anda, fruktosa hanya dapat dimetabolisme dalam jumlah yang banyak oleh hati anda.
Sebilangan saintis membuat hipotesis bahawa pengambilan fruktosa yang berlebihan mungkin merupakan salah satu penyebab utama diabetes jenis 2.
Pengambilan fruktosa yang tinggi dikaitkan dengan ketahanan insulin, hati berlemak, dan peningkatan kadar trigliserida.
Kerana glukosa dapat dimetabolisme oleh semua sel tubuh anda, ia tidak akan mempunyai kesan negatif yang sama terhadap fungsi hati.
Walau bagaimanapun, kandungan glukosa tinggi sirap beras perang adalah satu-satunya sifat positifnya.
Perlu diingat bahawa semua ini berlaku untuk buah-buahan, yang merupakan makanan sihat. Mereka mengandungi sejumlah kecil fruktosa - tetapi juga banyak nutrien dan serat.
RINGKASANTidak ada fruktosa dalam sirap beras perang, jadi ia tidak boleh memberi kesan negatif yang sama terhadap fungsi hati dan kesihatan metabolik seperti gula biasa.
Indeks Glikemik Tinggi
Indeks glisemik (GI) adalah ukuran seberapa cepat makanan menaikkan gula darah.
Bukti menunjukkan bahawa makan banyak makanan tinggi GI boleh menyebabkan kegemukan.
Apabila anda makan makanan tinggi GI, kadar gula darah dan insulin melambung tinggi sebelum terhempas, menyebabkan rasa lapar dan mengidam.
Menurut pangkalan data GI Universiti Sydney, sirap beras mempunyai indeks glisemik 98, yang sangat tinggi.
Ini jauh lebih tinggi daripada gula meja (GI 60-70) dan lebih tinggi daripada hampir semua pemanis lain di pasaran.
Sekiranya anda makan sirap beras, maka kemungkinan besar akan menyebabkan lonjakan gula darah cepat.
RINGKASANSirap beras perang mempunyai indeks glisemik 98, yang lebih tinggi daripada hampir semua pemanis lain di pasaran.
Kandungan Arsenik
Arsenik adalah bahan kimia beracun yang sering dijumpai dalam jumlah sedikit makanan, termasuk beras dan sirap beras.
Satu kajian melihat kandungan arsenik sirap beras perang organik. Ia menguji sirap terpencil, serta produk yang dimaniskan dengan sirap beras, termasuk susu formula.
Tahap arsenik yang ketara telah dikenal pasti dalam produk ini. Rumusannya mempunyai 20 kali jumlah kepekatan arsenik daripada yang tidak diperah dengan sirap beras.
Walau bagaimanapun, Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) mendakwa bahawa jumlah ini terlalu rendah sehingga tidak berbahaya.
Walaupun begitu, mungkin terbaik untuk mengelakkan formula bayi yang manis dengan sirap beras perang.
RINGKASANSejumlah besar arsenik telah dijumpai dalam sirap beras dan produk yang manis dengannya. Ini mungkin menjadi penyebab kebimbangan.
Garisan bawah
Tidak ada kajian manusia mengenai kesan kesihatan sirap beras perang.
Walau bagaimanapun, GI yang tinggi, kekurangan nutrien, dan risiko pencemaran arsenik adalah kelemahan yang ketara.
Walaupun bebas fruktosa, sirap beras nampaknya berbahaya.
Anda mungkin lebih baik mempermanis makanan anda dengan pemanis semula jadi dan rendah kalori yang tidak menaikkan kadar gula dalam darah.
