Pengambilan Diabetes dan Jagung: Adakah OK?

Bolehkah anda makan jagung jika anda menghidap diabetes?

Ya, anda boleh makan jagung jika anda menghidap diabetes. Jagung adalah sumber tenaga, vitamin, mineral, dan serat. Ia juga rendah sodium dan lemak.

Yang demikian, ikuti nasihat Persatuan Diabetes Amerika. Tetapkan had harian untuk jumlah karbohidrat yang anda rancangkan untuk dimakan, dan perhatikan karbohidrat yang anda makan.

Jagung

Satu telinga sederhana jagung masak, kuning, manis menyediakan:

• kalori: 77
• karbohidrat: 17.1 gram
• serat makanan: 2.4 gram
• gula: 2.9 gram
• serat: 2.5 gram
• protein: 2.9 gram
• lemak: 1.1 gram

Jagung juga menyediakan

• vitamin A
• vitamin B
• vitamin C
• potasium
• magnesium
• besi
• zink

Indeks glisemik jagung

Bagaimana makanan mempengaruhi glukosa darah (gula darah) ditunjukkan oleh indeks glisemik (GI). Makanan dengan GI dari 56 hingga 69 adalah makanan glisemik sederhana. Makanan rendah glisemik mendapat skor kurang dari 55. Makanan dengan indeks glisemik tinggi (70 ke atas) dapat meningkatkan kadar gula darah anda.

Indeks glisemik jagung adalah 52. GI lain yang berkaitan termasuk:

• tortilla jagung: 46
• kepingan jagung: 81
• popcorn: 65

Sekiranya anda menghidap diabetes, tumpuan anda adalah pada makanan rendah GI. Sekiranya anda tidak dapat menghasilkan kuantiti insulin yang mencukupi (hormon yang membantu memproses gula darah), kemungkinan besar anda mempunyai lebihan glukosa darah.

Makanan dengan kadar GI tinggi melepaskan glukosa dengan cepat. Makanan rendah glisemik cenderung melepaskan glukosa secara perlahan dan stabil, yang sangat membantu untuk mengawal glukosa darah.

GI berdasarkan skala 0 hingga 100, dengan 100 glukosa tulen.

Beban glisemik jagung

Saiz bahagian dan karbohidrat yang dapat dicerna termasuk dalam beban glisemik (GL), bersama dengan indeks glisemik. GL telinga jagung sederhana ialah 15.

Diet rendah karbohidrat, tinggi lemak vs diet rendah karbohidrat, rendah lemak

Kajian 52 minggu pada pesakit diabetes jenis 2 membandingkan kesan diet rendah karbohidrat, tinggi lemak berbanding diet rendah karbohidrat dan rendah lemak. Walaupun kedua-dua diet ini meningkatkan kadar gula darah, berat badan, dan glukosa puasa, diet rendah karbohidrat lebih baik untuk mengawal glukosa secara keseluruhan.

Adakah terdapat faedah makan jagung?

Menurut kajian baru-baru ini, penggunaan flavonoid yang tinggi, seperti yang terdapat di jagung (kumpulan sebatian fenolik terbesarnya), mengurangkan risiko penyakit kronik, termasuk diabetes. Kajian ini juga menunjukkan:

• Pengambilan kanji tahan yang sederhana (kira-kira 10 gram sehari) dari jagung dapat mengurangkan tindak balas glukosa dan insulin.
• Pengambilan jagung bijirin secara teratur meningkatkan kesihatan pencernaan dan dapat menurunkan risiko terkena penyakit kronik, seperti diabetes jenis 2 dan kegemukan.

Kajian ini menunjukkan bahawa kajian lebih lanjut diperlukan mengenai sebatian bioaktif jagung yang berkaitan dengan kesihatan.

Sirap jagung fruktosa tinggi

Sirap jagung fruktosa tinggi adalah pemanis yang dibuat dari jagung. Ia biasanya terdapat dalam makanan yang diproses. Walaupun, sirap jagung fruktosa tinggi mungkin tidak meningkatkan kadar gula darah seperti gula biasa, ia tidak merangsang pembebasan insulin, menyebabkan orang yang menghidap diabetes memerlukan insulin untuk mengatur gula darah.

Sirap jagung fruktosa tinggi juga boleh menyebabkan ketahanan terhadap leptin. Menurut Journal of Endocrinology, hormon leptin mencetuskan rasa kenyang, membiarkan otak anda mengetahui bahawa tubuh tidak perlu makan dan membakar kalori pada kadar normal.

Bawa pulang

Makan jagung mempunyai beberapa faedah, tetapi penting untuk memahami bagaimana kadar karbohidratnya yang tinggi dapat meningkatkan glukosa darah dan memberi kesan bagaimana anda menguruskan diabetes.

Walaupun tidak semua orang yang menghidap diabetes bertindak balas dengan cara yang sama terhadap makanan tertentu, mengikuti panduan diet dan mengesan apa yang anda makan dapat membantu.