Anda sudah tahu makan sayur-sayuran harian anda, tetapi kapan terakhir kali anda memikirkan sayur-sayuran laut anda? Kelp, sejenis rumput laut, penuh dengan nutrien sihat yang dapat memberi manfaat kepada kesihatan anda dan bahkan dapat mencegah penyakit.
Alga laut jenis ini sudah menjadi makanan utama dalam banyak masakan Asia. Ini adalah sumber semula jadi yang penting:
- vitamin
- mineral
- antioksidan
Apa itu kelp?
Anda mungkin pernah melihat tanaman laut ini di pantai. Kelp adalah sejenis rumput laut coklat besar yang tumbuh di dalam air masin yang cetek dan kaya nutrien berhampiran kawasan pesisir di seluruh dunia. Ini sedikit berbeza dari segi warna, rasa, dan profil nutrien dari jenis yang mungkin anda lihat dalam gulungan sushi.
Kelp juga menghasilkan sebatian yang disebut natrium alginat. Pengilang makanan menggunakan natrium alginat sebagai pengental dalam banyak makanan, termasuk ais krim dan salad dressing.
Tetapi anda boleh makan rumput laut semula jadi dalam pelbagai bentuk, termasuk:
- mentah
- dimasak
- serbuk
- makanan tambahan
Faedah pemakanan
Kerana menyerap nutrien dari persekitaran lautnya, kelp kaya dengan:
- vitamin
- mineral
- unsur surih
National Institutes of Health (NIH) mengatakan bahawa rumpai laut, seperti rumput laut, adalah salah satu sumber makanan semula jadi yodium terbaik, komponen penting dalam pengeluaran hormon tiroid.
Tahap yodium yang rendah boleh menyebabkan:
- gangguan metabolisme
- pembesaran kelenjar tiroid
- pelbagai komplikasi
Ia juga boleh:
- meningkatkan tahap tenaga
- meningkatkan fungsi otak
Walau bagaimanapun, terlalu banyak yodium juga boleh menyebabkan masalah tiroid, menurut penyelidikan.
Ini boleh berlaku jika orang menggunakan makanan tambahan atau terlalu banyak memakan rumput laut.
Kelp juga mengandungi vitamin dan mineral berikut:
- Vitamin K1: 55 peratus daripada nilai harian (DV)
- Folat: 45 peratus daripada DV
- Magnesium: 29 peratus daripada DV
- Besi: 16 peratus daripada DV
- Vitamin A: 13 peratus daripada DV
- Asid pantotenik: 13 peratus daripada DV
- Kalsium: 13 peratus daripada DV
Vitamin dan nutrien ini mempunyai faedah kesihatan. Sebagai contoh, vitamin K dan kalsium memainkan peranan penting dalam kesihatan tulang, dan folat sangat penting untuk pembahagian sel.
Keupayaan melawan penyakit
Keradangan dan tekanan dianggap sebagai faktor risiko banyak penyakit kronik. Menyertakan makanan yang kaya dengan antioksidan dalam makanan dapat membantu mencegahnya. Kelp kaya akan antioksidan, termasuk karotenoid dan flavonoid, yang membantu melawan radikal bebas penyebab penyakit.
Mineral antioksidan, seperti mangan dan zink, membantu memerangi tekanan oksidatif dan dapat membantu melindungi kesihatan kardiovaskular dan mencegah barah.
Kajian terbaru telah meneroka peranan sayur-sayuran laut dalam kanser estrogen dan kolon, osteoartritis, dan keadaan lain. Hasil kajian menunjukkan bahawa kelp dapat membantu memperlambat penyebaran barah usus dan payudara.
Kajian mengenai sel terpencil menunjukkan bahawa sebatian yang terdapat pada kelp yang disebut fucoidan juga dapat membantu mencegah penyebaran barah paru-paru dan barah prostat.
Namun, tidak ada bukti kuat bahawa kelp dapat membantu mengurangkan risiko barah pada orang.
Tuntutan penurunan berat badan
Kelp rendah lemak dan kalori.
Ia juga mengandungi serat semula jadi yang disebut alginate. Kajian menunjukkan bahawa alginat dapat membantu menghentikan usus menyerap lemak.
Satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal Food Chemistry mendapati bahawa alginat dapat membantu menyekat lipase - enzim yang mencerna lemak - hingga 72 persen. Pengilang makanan menggunakan alginat sebagai agen penebat dalam produk penurunan berat badan, minuman, dan ais krim.
Kelp juga berpotensi untuk diabetes dan obesiti, walaupun penelitian masih awal.
Satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal Diabetes, Obesity, and Metabolism mendapati bahawa sebatian karotenoid dalam kloroplas rumput laut coklat yang disebut fucoxanthin dapat mendorong penurunan berat badan pada orang yang mengalami kegemukan ketika digabungkan dengan minyak delima.
Kajian juga menunjukkan bahawa rumput laut coklat dapat mempengaruhi pengurusan glisemik dan mengurangkan kadar glukosa darah. Ini boleh memberi manfaat kepada penghidap diabetes jenis 2.
Cara makan rumput laut
Kelp boleh didapati dalam pelbagai bentuk, dan orang boleh menggunakannya sebagai makanan atau makanan tambahan.
Sebaiknya dapatkan nutrien dari sumber makanan, di mana mungkin. Kelp dapat menjadi tambahan yang sihat untuk diet yang lebih luas dan berkhasiat, di samping pelbagai sayur-sayuran segar dan makanan padat nutrien yang belum diproses.
Idea untuk memasukkan kelp ke dalam diet termasuk:
- masukkan kelp kering organik ke dalam sup dan rebusan
- menggunakan mi kelp mentah dalam salad dan hidangan utama
- menaburkan serpihan rumput kering ke makanan sebagai perasa
- menghidangkannya sejuk dengan minyak dan biji bijan
- mengadunnya menjadi jus sayur
Anda boleh menemui kelp di restoran Jepun atau Korea atau kedai runcit.
Terlalu banyak barang yang bagus?
Mengonsumsi sejumlah besar rumput laut pekat dapat memasukkan yodium terlalu banyak ke dalam badan.
Ini boleh menyebabkan risiko kesihatan. Sebagai contoh, yodium yang berlebihan dapat merangsang tiroid secara berlebihan. Penting untuk makan rumput laut secara sederhana. Ia tidak sesuai untuk mereka yang menghidap hipertiroidisme.
Kelp dan sayur-sayuran laut lain mengambil mineral dari perairan yang mereka tinggali, dan kajian menunjukkan mereka juga dapat menyerap logam berat seperti arsenik, kadmium, dan timbal. Ini boleh membahayakan kesihatan.
Untuk mengurangkan risiko ini, cari versi organik sayur-sayuran dan bungkusan laut yang menyebutkan bahawa produk tersebut telah diuji untuk arsenik.
Sentiasa berjumpa dengan penyedia perkhidmatan kesihatan sebelum memulakan rejimen suplemen.
