Kentang pada awalnya ditanam oleh penduduk asli pergunungan Andes di Amerika Selatan. Kini, beribu-ribu jenis ditanam di seluruh dunia.
Walaupun anda mungkin menyedari bahawa kentang cenderung bertahan lama, anda mungkin tertanya-tanya berapa lama ia bertahan sebelum merosakkan.
Artikel ini memberitahu anda berapa lama kentang bertahan - dan bagaimana untuk mengetahui sama ada ia selamat dimakan.
Hayat kentang
Lamanya kentang tetap segar bergantung pada beberapa faktor, termasuk bagaimana ia disimpan dan sama ada dimasak.
Secara amnya, kentang yang tidak dimasak boleh bertahan dari 1 minggu hingga beberapa bulan. Suhu yang lebih sejuk, seperti suhu yang dimiliki oleh pantri atau bilik bawah tanah, memungkinkannya bertahan lebih lama daripada pada suhu bilik.
Setelah dimasak, kentang bertahan hingga 4 hari di dalam peti sejuk dan 1 tahun di dalam peti sejuk beku, walaupun kualiti kentang tumbuk yang dimasak menderita pembekuan.
Carta di bawah memperincikan jangka hayat untuk pelbagai jenis kentang, termasuk jenis manis, russet, Yukon Gold, merah, dan ungu.
(suhu sejuk berhampiran 50 ° F / 10 ° C)
(suhu bilik)
(potong dan simpan di dalam air)
(dimasak & disejukkan)
(dimasak & disejukkan)
(dimasak & disejukkan)
(dimasak)
bulan
minggu
Jam
hari-hari
hari-hari
hari-hari
bulan
ringkasanKentang yang tidak dimasak tetap segar selama beberapa minggu hingga beberapa bulan. Setelah dimasak, kentang bertahan selama 3-4 hari lagi apabila didinginkan atau sehingga 1 tahun apabila dibekukan.
Tanda-tanda bahawa kentang telah menjadi buruk
Walaupun anda menyimpan jangka hayat, anda masih harus memeriksa kentang untuk mengetahui tanda-tanda kerosakan.
Kentang segar keseluruhan
Kentang mentah harus tegas pada sentuhan dengan kulit yang ketat yang bebas dari lebam besar, bintik hitam, atau noda lain.
Sekiranya kentang menjadi lembut atau lembek, anda harus membuangnya.
Walaupun biasa kentang berbau tanah atau kacang, bau apak atau berkulat adalah ciri kerosakan.
Kadang kala, kentang mungkin mempunyai cacat atau noda di bahagian dalam yang tidak dapat anda lihat dari luar. Bau yang kuat berasal dari kentang yang kelihatan segar adalah peringatan bahawa bahagian dalamnya mungkin sudah busuk atau mulai membentuk.
Anda harus selalu membuang kentang yang berbau busuk.
Bagaimana dengan kentang yang tumbuh?
Tumbuhan adalah tanda kerosakan kentang yang akan berlaku.
Tunas terbentuk dari "mata" kentang, yang hanya lebam atau lekukan kecil di mana ubi bertangkai dan tumbuh tumbuhan baru.
Walaupun tauge kelihatan tidak menarik, kentang yang baru tumbuh masih selamat dimakan selagi anda mengeluarkan tauge. Anda boleh melakukannya dengan hanya menjentikkannya dengan jari anda.
Anda tidak boleh memakan tauge kerana mengandungi solanin, chaconine, dan glycoalkaloid toksik lain. Sebatian ini boleh memberi kesan sampingan yang serius, termasuk gejala neurologi dan pencernaan seperti sakit kepala, muntah, dan cirit-birit.
Toksin ini juga boleh terdapat di mana-mana bahagian kentang yang mempunyai warna kehijauan. Oleh itu, yang terbaik adalah memotong bahagian hijau pada kulit atau daging agar tidak jatuh sakit.
Sekiranya kentang anda sudah tumbuh, sebaiknya segera memakannya. Ketika tumbuh, mereka menghisap gula dan nutrien dari tanaman, menyebabkannya mengecut, mengecut, dan kehilangan kerakusannya.
Kentang masak
Tidak semudah itu diberitahu bila kentang yang dimasak menjadi buruk.
Dalam beberapa kes, kentang yang dimasak mempunyai bau yang kuat atau acuan yang kelihatan yang menunjukkan kerosakan. Namun, dalam kes lain, makanan ini mungkin mengandungi bakteria berbahaya tanpa tanda-tanda yang ketara.
Terutama sekali dimasak, kentang adalah makanan berisiko tinggi untuk bakteria yang boleh menyebabkan keracunan makanan. Itu kerana mereka mempunyai banyak kelembapan, sedikit berasid, dan mengandungi sedikit protein.
Oleh itu, yang terbaik adalah memakannya dalam masa 4 hari dari memasak dan sentiasa memanaskannya hingga 165 ° F (74 ° C) untuk membunuh bakteria yang mungkin terbentuk.
ringkasanBeberapa tanda bahawa kentang yang belum dimasak telah rosak termasuk bintik-bintik gelap pada kulit, tekstur lembut atau lembek, dan bau busuk. Kentang yang dimasak mungkin mempunyai cetakan tetapi juga boleh merosakkan tanpa tanda-tanda yang ketara.
Risiko kesihatan memakan kentang rosak
Kentang yang dimasak mempunyai risiko keracunan makanan yang tinggi.
Setelah beberapa hari, mereka mungkin mula menyimpan patogen dan bakteria yang dapat mengakibatkan penyakit, seperti salmonella, listeria, botulisme, dan keracunan makanan staphylococcal.
Sekiranya anda menghidap penyakit bawaan makanan, anda mungkin mengalami beberapa gejala berikut:
- demam
- kejang perut
- sakit otot
- loya
- muntah
- cirit-birit
Dalam kes yang teruk, gejala ini boleh mengakibatkan dehidrasi, dimasukkan ke hospital, dan bahkan kematian.
Oleh itu, anda harus membuang kentang masak yang berumur lebih dari 4 hari.
Selain itu, jika anda melihat acuan pada kentang yang dimasak, anda harus segera membuangnya. Acuan boleh muncul sebagai kabur atau beberapa bintik gelap yang berwarna coklat, hitam, merah, putih, atau kelabu kebiruan.
ringkasanKentang kadang-kadang menyebabkan keracunan makanan. Untuk mengelakkan sakit, pastikan makan kentang yang dimasak dalam masa 4 hari dan segera buang kentang yang menunjukkan tanda-tanda acuan.
Kaedah terbaik untuk menyimpan kentang
Memperhatikan keadaan penyimpanan dapat membantu kentang bertahan lebih lama.
Memandangkan bahawa suhu dan kelembapan yang hangat mendorong tumbuh, dan pendedahan cahaya meningkatkan kadar racun glikalkalkid, anda tidak boleh menyimpan kentang mentah di kaunter atau di tempat terbuka.
Sebaliknya, simpan di tempat yang sejuk, gelap dan kering, seperti pantri, bilik bawah tanah, almari, atau kabinet yang tidak terkena sinar matahari.
Sebagai tambahan, kentang yang tidak dimasak paling baik ditinggalkan di dalam bekas - seperti kotak, mangkuk terbuka, atau beg berlubang - yang membolehkan udara beredar di sekitar umbi. Mereka tidak boleh ditutup dalam beg atau bekas kedap udara.
Walaupun suhu sejuk sangat sesuai untuk penyimpanan kentang, kentang segar tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku. Melakukannya boleh menyebabkan coklat dan melembutkan, kandungan gula yang lebih tinggi, dan bahkan peningkatan akrilamida.
Acrylamides adalah sebatian yang kadang-kadang terbentuk dalam makanan berkanji setelah dimasak pada suhu tinggi - fikir kentang goreng atau kentang kentang - dan diklasifikasikan sebagai kemungkinan atau kemungkinan karsinogen oleh beberapa organisasi.
Sekiranya boleh, jauhkan kentang anda daripada jenis produk lain. Ini akan meminimumkan pendedahan mereka terhadap gas etilena yang dapat mempercepat pertumbuhan atau kerosakan.
Sebagai peraturan, kentang yang dimasak harus disejukkan pada suhu 40 ° F (4 ° C) atau di bawah, sementara kentang beku hendaklah disimpan pada suhu 0 ° F (-18 ° C).
ringkasanSebaiknya simpan kentang mentah di tempat yang sejuk dan gelap yang membolehkan peredaran udara. Kentang yang dimasak hendaklah disimpan pada suhu 40 ° F (4 ° C) atau di bawah ketika disejukkan dan 0 ° F (-18 ° C) atau di bawah semasa dibekukan.
Garisan bawah
Kentang adalah sayur-sayuran akar berkanji yang terkenal sebahagiannya untuk jangka hayatnya yang panjang.
Namun, berapa lama ia bergantung pada bagaimana ia disimpan dan dimasak.
Sekiranya disimpan di tempat yang sejuk, gelap, kering, kentang mentah boleh bertahan selama beberapa bulan. Tetapi setelah dimasak, mereka mesti dimakan atau dibekukan dalam beberapa hari untuk mengelakkan penyakit bawaan makanan.
Pastikan anda membuang kentang yang mempunyai bau atau pertumbuhan acuan yang kuat.
