Roti adalah salah satu makanan yang paling popular di seluruh dunia.
Biasanya dibuat dari gandum (atau biji-bijian alternatif), ragi, dan bahan-bahan lain, roti tetap segar hanya dalam jangka masa yang pendek sebelum ia mula menjadi buruk.
Ia mungkin tumbuh acuan dan menjadi tidak selamat untuk dimakan, jadi sangat berguna untuk mengetahui cara mengekalkannya segar selama mungkin.
Artikel ini menerangkan berapa lama roti biasanya bertahan, bagaimana untuk mengetahui sama ada ia selamat dimakan, dan bagaimana meningkatkan jangka hayatnya.
Berapakah jangka hayat roti?
Banyak faktor mempengaruhi jangka hayat roti, iaitu jangka masa ia bertahan sebelum mula menjadi buruk.
Jangka hayat roti yang disimpan pada suhu bilik antara 3–7 hari tetapi mungkin berbeza-beza bergantung pada ramuan, jenis roti, dan kaedah penyimpanan.
Jenis roti dan bahan yang digunakan
Roti sandwic, roti, atau roti yang terdapat di kedai sering mengandungi bahan pengawet untuk mengelakkan cetakan dan meningkatkan jangka hayat. Tanpa bahan pengawet, roti tahan 3-4 hari pada suhu bilik.
Beberapa pengawet roti biasa termasuk kalsium propionat, natrium benzoat, kalium sorbat, dan asid sorbik. Bakteria asid laktik adalah alternatif yang menghasilkan asid anti-acuan secara semula jadi.
Roti bebas gluten lebih mudah diserang kerana kandungan lembapannya yang lebih tinggi dan penggunaan bahan pengawet yang terhad. Inilah sebabnya mengapa ia biasanya dijual beku dan bukannya suhu bilik.
Sebaliknya, produk roti kering, seperti serbuk roti atau keropok, biasanya paling lama selamat kerana acuan memerlukan kelembapan untuk tumbuh.
Doh sejuk untuk biskut dan roti juga akhirnya merosakkan kerana ia mengandungi minyak yang tengik.
Terutama, kebanyakan roti buatan sendiri tidak mengandungi bahan pengawet dan boleh menggunakan bahan-bahan yang mudah rosak seperti telur dan susu. Sebilangan kedai roti juga mengelakkan bahan pengawet - anda boleh menyemak senarai ramuan atau bertanya kepada pembuat roti jika anda tidak pasti.
Kaedah penyimpanan
Jangka hayat roti juga bergantung pada kaedah penyimpanan.
Roti lebih cenderung merosakkan jika disimpan di persekitaran yang hangat dan lembap. Untuk mengelakkan acuan, ia mesti ditutup rapat pada suhu bilik atau lebih sejuk.
Roti suhu bilik biasanya berlangsung 3-4 hari jika buatan sendiri atau hingga 7 hari jika dibeli di kedai.
Penyejukan boleh meningkatkan jangka hayat roti komersial dan buatan sendiri selama 3-5 hari. Sekiranya anda memilih laluan ini, pastikan roti anda ditutup dengan baik untuk mengelakkan pengeringan dan tidak ada kelembapan yang kelihatan di dalam bungkusan.
Roti sejuk beku boleh bertahan sehingga 6 bulan. Walaupun pembekuan mungkin tidak membunuh semua sebatian berbahaya, ia akan menghalangnya daripada tumbuh.
RINGKASANHayat rak roti sangat bergantung pada ramuannya dan kaedah penyimpanannya. Anda boleh meningkatkan jangka hayat dengan menyejukkan atau membekukannya.
Bagaimana untuk mengetahui sama ada roti telah menjadi buruk
Walaupun banyak makanan yang dibungkus mempunyai tarikh luput, kebanyakan roti mempunyai tarikh paling sesuai, yang menunjukkan berapa lama roti anda akan segar.
Namun, tarikh terlaris tidak wajib dan tidak menunjukkan keselamatan. Ini bermaksud bahawa roti mungkin masih selamat dimakan walaupun selepas tarikh yang paling sesuai.
Untuk menentukan sama ada roti anda segar atau manja, anda harus memeriksanya sendiri.
Beberapa petunjuk bahawa roti tidak lagi segar termasuk:
- Acuan. Jamur adalah kulat yang menyerap nutrien dalam roti dan menanam spora, menghasilkan bintik kabur yang mungkin berwarna hijau, hitam, putih, atau bahkan merah jambu. Jabatan Pertanian A.S. (USDA) mengesyorkan membuang keseluruhan roti jika anda melihat acuan.
- Bau yang tidak menyenangkan. Sekiranya roti mempunyai acuan yang dapat dilihat, lebih baik tidak menciumnya sekiranya spora berbahaya untuk disedut. Sekiranya anda tidak melihat acuan tetapi menyedari bau yang pelik, lebih baik membuang roti itu.
- Rasa pelik. Sekiranya roti tidak sedap, mungkin paling selamat untuk membuangnya.
- Tekstur keras. Roti yang tidak ditutup dan disimpan dengan betul boleh menjadi basi atau kering. Selagi tidak ada acuan, roti basi masih boleh dimakan - tetapi rasanya tidak enak seperti roti segar.
RINGKASANRoti mempunyai tarikh paling sesuai dan bukannya tarikh luput, tetapi sebaiknya periksa sendiri untuk menentukan sama ada ia selamat dimakan. Buang roti jika berkulat atau mempunyai rasa atau bau yang aneh.
Risiko memakan roti yang telah tamat tempoh
Walaupun beberapa jenis acuan mungkin selamat untuk dimakan, mustahil untuk mengetahui jamur mana yang menyebabkan acuan pada roti anda. Oleh itu, lebih baik jangan makan roti berkulat kerana boleh membahayakan kesihatan anda.
Acuan roti yang paling biasa adalah Rhizopus, Penisilin, Aspergillus, Mucor, dan Fusarium .
Sebilangan cetakan menghasilkan mikotoksin, yang merupakan racun yang berbahaya untuk dimakan atau disedut. Mycotoxins boleh merebak ke seluruh roti, sebab itulah anda harus membuang keseluruhan roti jika anda melihat acuan.
Mycotoxins boleh mengganggu perut anda dan menyebabkan masalah pencernaan. Mereka juga boleh mengganggu bakteria usus anda, yang boleh menyebabkan sistem imun yang lemah dan risiko penyakit yang lebih tinggi.
Terlebih lagi, beberapa mikotoksin, seperti aflatoksin, boleh meningkatkan risiko anda mendapat barah tertentu jika anda makan dalam jumlah yang banyak.
RINGKASANRoti berkulat boleh menghasilkan mikotoksin, yang merupakan racun tidak kelihatan yang tidak selamat dimakan. Sebaiknya buang keseluruhan roti jika anda melihat acuan.
Petua mencegah pembaziran roti
Sekiranya anda ingin mengurangkan sisa makanan, anda mungkin tertanya-tanya bagaimana untuk mengelakkan membuang roti lama.
Mengikis acuan tidak digalakkan, kerana mungkin merebak ke seluruh roti.
Sebaliknya, berikut adalah beberapa idea untuk membantu mengelakkan pembaziran roti sebelum roti anda berkulat:
- Buat crouton, keropok, puding roti, atau serbuk roti buatan sendiri untuk menggunakan roti sebelum tarikh terbaik.
- Tutup dan simpan roti yang tersisa di dalam peti sejuk beku anda dengan betul.
- Sekiranya anda melihat kelembapan di dalam bungkusan roti anda, gunakan tuala bersih untuk mengeringkannya sebelum menutup semula beg. Ini akan membantu mengelakkan acuan.
- Tunggu untuk menutup atau menutup roti yang baru dibakar sehingga sejuk sepenuhnya. Ini akan mengelakkan kelembapan terkumpul dan mempromosikan acuan.
- Sekiranya anda tidak mahu membekukan roti anda, hitung berapa banyak yang anda makan dalam seminggu dan hanya beli jumlahnya. Dengan cara ini, anda tidak perlu membuang.
RINGKASANUntuk mengelakkan pembaziran roti, gunakan roti lama untuk membuat serbuk roti atau puding roti. Anda juga boleh meningkatkan jangka hayat dengan membekukan roti atau membuatnya kering dan ditutup dengan baik.
Garisan bawah
Roti mempunyai jangka hayat yang pendek, tahan hanya 3-7 hari pada suhu bilik.
Pengedap dan penyimpanan yang betul, serta menggunakan peti sejuk atau penyejuk beku apabila diperlukan, dapat membantu mencegah acuan dan meningkatkan jangka hayat.
Sekiranya anda melihat acuan, anda harus membuang keseluruhan roti, kerana acuan dapat menghasilkan mikotoksin berbahaya.
Untuk mengelakkan pembaziran makanan, cubalah cara kreatif untuk menghabiskan roti lama anda - seperti membuat puding roti atau crouton buatan sendiri - sebelum tarikh terbaik.
