Ketika memilih makanan untuk diet keto, lemak adalah tempatnya.
Keto adalah singkatan dari diet ketogenik - corak pemakanan karbohidrat tinggi lemak dan rendah yang memaksa badan anda menggunakan lemak untuk bahan bakar dan bukannya glukosa.
Peraturan pertama keto adalah menjaga karbohidrat anda sangat rendah dan memilih makanan tinggi lemak.
Anda mungkin tertanya-tanya sama ada krim masam mesra keto atau mempunyai terlalu banyak karbohidrat seperti makanan tenusu lain.
Artikel ini melihat komposisi krim masam dan sama ada anda harus memasukkan atau melewatkan diet keto.
Apa yang ada dalam krim masam?
Seperti namanya, krim masam terbuat dari krim yang ditaburkan oleh asid, seperti jus lemon atau cuka, atau lebih biasa, oleh bakteria asid laktik. Ketika bakteria tumbuh di dalam krim, mereka menebal dan memberikan rasa masam dan tajam yang serupa dengan yogurt.
Krim masam biasa dibuat dari krim yang mempunyai sekurang-kurangnya 18% lemak susu.
Walau bagaimanapun, anda juga boleh membeli krim masam rendah lemak. Ia mempunyai lemak sekurang-kurangnya 25% lebih rendah daripada versi lemak penuh yang asli. Krim masam tanpa lemak yang tidak mengandungi lebih dari 0,5 gram lemak setiap 1/4 cawan (50 gram) juga menjadi pilihan.
Semasa mempertimbangkan krim masam untuk diet keto, penting untuk membaca label kerana kerana kandungan lemak berkurang, kandungan karbohidrat meningkat.
Berikut adalah fakta pemakanan untuk bahagian 3.5-ons (100 gram) setiap jenis krim masam:
Krim masam biasa mendapat tekstur tebal dan halus dari lemak. Untuk mencapai tekstur dan rasa mulut yang sama tanpa lemak, pengeluar biasanya menambah pemekat, gusi, dan penstabil seperti maltodextrin, pati jagung, guar gum, dan gusi xanthan.
Memandangkan bahawa bahan-bahan ini berasal dari karbohidrat, mereka dapat meningkatkan kandungan karbohidrat krim masam rendah lemak - dan krim masam tanpa lemak dengan ketara.
ringkasanKrim masam biasa dibuat dari krim. Oleh itu, tinggi lemak dan rendah karbohidrat. Walau bagaimanapun, krim masam tanpa lemak tidak mempunyai lemak dan mengandungi ramuan yang meningkatkan kandungan karbohidratnya sedikit.
Karbohidrat dan ketosis
Diet keto telah wujud selama sekurang-kurangnya satu abad sebagai cara untuk mengurangkan aktiviti kejang pada kanak-kanak dengan epilepsi. Namun, ini telah menjadi arus utama kerana dapat membantu menurunkan berat badan dan meningkatkan kadar kolesterol dan gula darah pada mereka yang mengalami gangguan metabolik.
Satu kajian pada 307 orang mendapati bahawa kesan sampingan lain dari diet adalah bahawa ia dapat membantu mengurangkan keinginan karbohidrat, berbanding dengan diet rendah lemak.
Ia berfungsi dengan mengubah badan anda menjadi ketosis, yang bermaksud anda membakar keton, lemak sampingan, bukannya glukosa untuk tenaga.
Untuk menukarnya, hanya kira-kira 5% daripada jumlah kalori anda yang berasal dari karbohidrat, sementara sebanyak 80% kalori anda harus berasal dari lemak. Baki kalori anda berasal dari protein.
Untuk masuk ke dalam ketosis, penting untuk mematuhi matlamat karbohidrat dan lemak anda, yang bergantung pada keperluan kalori peribadi anda. Sebagai contoh, jika anda makan diet 2.000 kalori, tujuan anda ialah 25 gram karbohidrat, 178 gram lemak, dan 75 gram protein setiap hari.
Semasa merancang makanan, itu bermaksud buah-buahan, biji-bijian, sayur-sayuran berkanji, dan makanan tenusu seperti yogurt tidak dapat dilupakan, kerana terlalu tinggi karbohidrat.
Contohnya, sebiji buah berukuran rata-rata, 1/2 cawan (117 gram) oat yang dimasak, atau 6 ons (170 gram) yogurt masing-masing menyediakan kira-kira 15 gram karbohidrat.
Sebaliknya, lemak, seperti mentega dan minyak, digalakkan. Mereka mengandungi sedikit atau sedikit karbohidrat dan kebanyakan lemak.
Krim masam lemak biasa secara berkala lebih dekat dengan hidangan lemak daripada hidangan makanan berasaskan karbohidrat dan, oleh itu, mesra keto.
Walau bagaimanapun, jika anda memilih krim masam tanpa lemak, anda akan memperoleh jumlah karbohidrat yang sama seperti yang anda makan daripada makan sebiji buah, yang mungkin terlalu tinggi untuk diet keto.
ringkasanDiet keto dapat memberikan manfaat kesihatan seperti penurunan berat badan dan peningkatan metabolisme. Untuk mengikutinya, anda mesti memastikan pengambilan karbohidrat anda agak rendah. Walaupun krim masam lemak penuh dapat berfungsi dalam diet keto, krim masam tanpa lemak mungkin terlalu tinggi karbohidrat.
Menggunakan krim masam pada diet keto
Krim masam lemak penuh boleh dimasukkan ke dalam resipi mesra keto dengan pelbagai cara.
Ia adalah asas berkrim dan enak untuk berendam. Campurkan dengan herba atau rempah seperti serbuk kari dan gunakannya sebagai rendaman sayur.
Untuk membuat penkek krim masam rendah karbohidrat, kisar bahan berikut untuk membuat adunan:
- 2/3 cawan (70 gram) tepung badam
- 1 sudu teh serbuk penaik
- 4 sudu besar (60 gram) krim masam lemak penuh
- 1 sudu teh ekstrak vanila
- 1 sudu teh ekstrak maple
- 2 biji telur
Tuangkan pancake dengan ukuran yang anda inginkan ke dalam wajan yang panas dan berminyak sehingga berwarna coklat keemasan di kedua sisi.
Krim masam juga membuat sos krim masam yang lazat untuk ayam goreng, dan membantu meningkatkan kandungan lemak hidangan protein yang lebih ramping.
Untuk membuat sos, tumis beberapa sudu bawang cincang dan cengkih bawang putih dalam kuali dengan sedikit minyak zaitun. Masukkan kira-kira 4 sudu besar (60 gram) krim masam lemak penuh dan stok ayam yang cukup untuk menipiskan sos.
Apabila anda membuat sos dengan krim masam, jangan biarkan mendidih penuh, atau krim masam akan terpisah.
Oleh kerana terdapat beberapa karbohidrat dalam krim masam, pastikan anda menghitungnya mengikut anggaran karbohidrat harian anda. Bergantung pada bagaimana anda ingin menghabiskan anggaran karbohidrat, anda mungkin perlu menghadkan bahagian krim masam anda.
ringkasanKrim masam penuh lemak mesra keto dan boleh digunakan dalam resipi jika anda mencari rasa yang lembut dan tekstur berkrim. Memandangkan ia mengandungi beberapa karbohidrat, pastikan anda memperhitungkannya dan hadkan ukuran bahagian anda jika perlu.
Garisan bawah
Krim masam berlemak biasa terbuat dari krim dan mengandungi lebih banyak lemak daripada karbohidrat. Oleh itu, ia dianggap mesra keto. Walau bagaimanapun, krim masam rendah lemak atau bukan lemak tidak.
Krim masam lemak penuh dapat memberikan beberapa variasi dalam diet keto ketika digunakan sebagai dasar celup atau dimasukkan ke dalam resipi untuk meningkatkan kandungan lemak.
Kerana mengandungi beberapa karbohidrat, pastikan anda menghitungnya mengikut anggaran karbohidrat harian anda.
