Garam adalah salah satu rempah yang paling biasa.
Walaupun menggunakannya secara sederhana biasanya tidak menjadi perhatian, pengambilan garam berlebihan dikaitkan dengan tekanan darah tinggi dan masalah kesihatan yang lain.
Ramai orang dengan keadaan kesihatan kronik mesti mengurangkan garam, dan penduduk Amerika pada amnya makan terlalu banyak.
Sebagai gantinya, anda boleh mencuba beberapa ramuan, rempah-rempah, dan bahan-bahan lain untuk menambahkan rasa pada hidangan kegemaran anda.
Berikut adalah 18 pengganti garam berperisa.
1. Bawang putih
Bawang putih adalah rempah pedas yang meningkatkan rasa tanpa meningkatkan kandungan natrium.
Anda boleh mengurangkan garam dan menggandakan jumlah bawang putih dalam resipi untuk sos tomato dan perap. Bawang putih juga enak dalam sup dan kentang goreng.
Terlebih lagi, sayur allium ini sarat dengan faedah kesihatan. Kajian menunjukkan bahawa sebatian bawang putih dapat meningkatkan imuniti, menurunkan tekanan darah, dan meningkatkan kesihatan otak.
2. Jus lemon atau semangat
Jeruk, terutama jus lemon dan rasa, menjadikan alternatif yang sangat baik untuk garam dalam beberapa resipi.
Sebagai sumber asid, jus lemon bertindak sama dengan garam dengan mengeluarkan rasa hidangan. Sementara itu, kulit lemon memberikan rasa sitrus yang lebih kuat. Jus dan semangat limau dan jeruk juga mempunyai kesan ini.
Jeruk boleh ditaburkan di atas sayur-sayuran yang dimasak dan digunakan dalam salad dressing dan perapan untuk daging dan ikan.
3. Lada hitam tanah
Garam dan lada adalah duo masakan klasik.
Namun, jika anda ingin mengurangkan garam, dapatkan pengganti lada saja. Lada hitam adalah tambahan yang baik untuk sup, panggang, pasta, dan hidangan gurih lain.
Selain itu, lada hitam dapat mengurangkan keradangan yang dikaitkan dengan penyakit kronik seperti penyakit jantung dan barah.
Anda juga boleh mencuba lada putih, campuran lada, dan alternatif lada, seperti jalapeños, cabai, dan lada cayenne.
4. Dill
Rasa segar dill, dengan sedikit saderi dan adas, menjadikannya sebagai alternatif untuk garam.
Dill adalah pengganti yang sangat baik dalam hidangan dengan ikan, kentang, dan timun. Anda boleh menaburkannya di atas salmon, menggunakannya sebagai perasa utama dalam salad kentang, atau tambahkannya ke lemon atau jus limau untuk hidangan ikan.
5. Bawang kering atau serbuk bawang
Seperti bawang putih, bawang memberikan penambah rasa pada hampir semua resipi yang sedap.
Khususnya, bawang kering atau serbuk bawang lebih kuat daripada bawang segar dan boleh ditukar dengan garam dalam kentang goreng, sup, rebusan, dan salsas. Ia menawarkan sedikit rempah dengan sedikit rasa manis.
6. Ragi berkhasiat
Ragi pemakanan adalah ragi yang dinyahaktifkan yang dijual sebagai serpihan dan serbuk.
Dikenal dengan rasa keju, gurih, ia berfungsi dengan baik dalam popcorn, pasta, dan biji-bijian. Walaupun tidak sedap, ia tidak mengandungi tenusu.
Menggunakan ragi pemakanan sebagai pengganti garam juga boleh memberi manfaat kesihatan. Serat beta glukan dalam ragi pemakanan dapat membantu menurunkan kolesterol anda, berpotensi menurunkan risiko penyakit jantung.
7. Cuka balsamic
Cuka balsamic mempunyai rasa tajam dan tajam dengan sedikit rasa manis. Ini mengeluarkan rasa semula jadi makanan, mengurangkan keperluan garam.
Gunakan cuka balsamic dalam pembalut salad, sup, rebusan, dan perap untuk daging dan ikan. Mengurangkannya dalam periuk dengan api kecil akan menghasilkan sirap yang lebih beraroma sehingga anda dapat meneteskan tomato segar atau sayur-sayuran panggang.
8. Paprika salai
Rasa paprika salai yang berasap dan pedas disertai dengan warna merah pekat.
Tambahkan ke daging taco, rebusan, cili, dan nachos. Anda juga boleh menggunakannya untuk menggantikan salsa, yang sering tinggi natrium.
Terutama, rempah ini mungkin mempunyai beberapa faedah kesihatan. Sebagai contoh, kajian tabung uji menunjukkan bahawa sebatian paprika capsaicin, yang menjadikan beberapa jenis pedas, dapat menghentikan pertumbuhan sel barah.
9. Minyak truffle
Minyak truffle disertakan dengan kulat yang dapat dimakan untuk rasa yang kuat dan bersahaja yang dipuji oleh pencinta makanan di seluruh dunia.
Sangat kuat sehingga anda boleh menggunakan sedikit garam sebagai ganti garam. Taburkan pada pasta, pizza, telur, popcorn, kentang tumbuk, dan sayur-sayuran.
10. Rosemary
Rosemary adalah ramuan popular yang sering digunakan dalam mencelupkan minyak.
Pertimbangkan untuk menambahkan rosemary segar atau kering ke sup, rebusan, dan panggang, serta sayur-sayuran panggang, kuah, sos, dan roti.
11. Halia
Dengan gigitannya yang pedas dan manis, halia dapat menggantikan garam dalam banyak pinggan.
Anda boleh mencampurkan akar halia yang baru dicincang atau jahe kering ke dalam tumis, sos, perap, minuman, dan sup.
Terlebih lagi, akar ini telah digunakan untuk tujuan perubatan selama berabad-abad. Ia menunjukkan kesan anti-radang dan dapat membantu meningkatkan kesakitan otot, antara lain manfaat kesihatan.
12. Amina kelapa
Kelapa aminos, cairan coklat gelap yang terbuat dari nektar kelapa sawit, rasanya seperti kicap tetapi mempunyai sedikit rasa manis - dan kandungan natrium yang jauh lebih rendah.
Ciri-ciri ini menjadikannya alternatif yang baik untuk kicap dalam kentang goreng, hidangan nasi, sos celup, dan perap.
13. Ketumbar
Ketumbar berasal dari biji tanaman ketumbar. Rasanya yang hangat, bunga, lemon dan sering ditambahkan ke dalam salsas, sup, dan kari.
Ketumbar juga mempunyai banyak antioksidan, termasuk terpinene, quercetin, dan tokoferol. Kajian tabung uji dan haiwan mendapati bahawa sebatian ini dapat meningkatkan kesihatan otak dan imuniti.
14. Kepingan lada merah
Untuk hidangan pedas ke mana-mana makanan, tukar garam untuk serpihan lada merah.
Perasa kuat ini dibuat dari lada panas kering. Rasanya enak dalam sup, cabai, kuah, perap, pizza, dan pasta.
15. Cuka sari epal
Cuka sari apel yang manis dan tart menjadikan pengganti garam serba boleh.
Ini dapat digunakan sebagai pengasam untuk daging babi, dicampurkan ke dalam saus salad, dan ditaburkan di atas sayur-sayuran.
Selain itu, cuka sari apel boleh memberikan manfaat kesihatan. Kajian haiwan menunjukkan bahawa cuka menurunkan kolesterol dan meningkatkan faktor risiko penyakit jantung.
16. Kayu manis
Kayu manis, yang merupakan salah satu bahan yang paling biasa dalam makanan bakar, juga boleh menggantikan garam.
Rempah hangat ini mempunyai sedikit rasa manis dan pedas. Tambahkan ke cili, sup, sos tomat, kari, panggang, dan perap untuk ayam atau ayam belanda.
Terlebih lagi, anda boleh menukar kayu manis dengan garam semasa memasak kacang atau lentil. Masukkan kayu manis ke periuk untuk rasa maksimum.
17. Sage
Sage adalah ramuan hijau dengan petunjuk sitrus dan kayu putih.
Rasa sage segar dan kering cukup kuat, menjadikannya pengganti garam yang baik. Rasanya enak dalam hidangan musim luruh yang enak, seperti sos mentega coklat, labu panggang, ubi jalar tumbuk, dan risotto.
18. Tarragon
Dengan rasa licorice, sedikit pahit, tarragon adalah rempah yang berperisa.
Daripada menambah garam pada saat anda membuat telur orak atau salad ayam, tambahkan tarragon segar atau kering. Ramuan ini rasanya sangat lazat dalam sos mentega atau krim yang boleh anda hidangkan bersama ayam, ikan, dan sayuran.
Garisan bawah
Garam adalah perasa yang paling biasa ditambahkan pada makanan, tetapi banyak orang memakannya terlalu banyak.
Profesional penjagaan kesihatan boleh menasihati mereka yang mempunyai tekanan darah tinggi atau keadaan kesihatan lain untuk mengurangkan pengambilan garam mereka.
Cuba gunakan salah satu perasa yang menarik di atas sebagai pengganti.
