Daun talas adalah daun berbentuk hati dari tanaman talas (Colocasia esculenta), biasanya ditanam di kawasan subtropika dan tropika.
Walaupun umumnya terkenal dengan akarnya yang dapat dimakan dan berkanji, daun tanaman taro juga berfungsi sebagai makanan pokok dalam pelbagai masakan.
Walaupun memakan daun talas yang dimasak mungkin memberikan beberapa manfaat kesihatan, perlu diketahui bahawa daun mentah beracun sebelum dimasak.
Artikel ini mengulas mengenai pemakanan, faedah, dan penggunaan daun talas yang biasa.
Profil pemakanan
Dengan kandungan kalori rendah dan serat tinggi, daun talas berfungsi sebagai pelengkap berkhasiat untuk diet seimbang.
Hidangan taro masak 1 cawan (145 gram) menyediakan:
- Kalori: 35
- Karbohidrat: 6 gram
- Protein: 4 gram
- Lemak: kurang daripada 1 gram
- Serat: 3 gram
- Vitamin C: 57% dari Nilai Harian (DV)
- Vitamin A: 34% daripada DV
- Kalium: 14% daripada DV
- Folat: 17% daripada DV
- Kalsium: 13% daripada DV
- Besi: 10% daripada DV
- Magnesium: 7% daripada DV
- Fosforus: 6% daripada DV
RingkasanDaun talas adalah sayuran berdaun hijau rendah kalori yang tinggi kalium, folat, dan vitamin C dan A.
Keuntungan berpotensi
Oleh kerana profil pemakanan yang baik, daun talas mungkin memberikan beberapa manfaat kesihatan yang berpotensi.
Boleh membantu mencegah penyakit
Makanan yang mengandungi antioksidan yang tinggi dapat membantu mengurangkan molekul berbahaya yang disebut radikal bebas.
Radikal bebas, jika dibiarkan tidak terkawal, dapat menyebabkan keradangan di dalam tubuh, yang dapat menyumbang kepada pelbagai keadaan, seperti barah, gangguan autoimun, dan penyakit jantung.
Daun talas adalah sumber vitamin C dan polifenol yang sangat baik, dua sebatian antioksidan biasa.
Oleh itu, pengambilan daun talas yang dimasak secara berkala dapat membantu mengurangkan radikal bebas dalam tubuh anda, seterusnya membantu pencegahan penyakit.
Tambahan yang sihat untuk diet seimbang
Daun talas adalah ramuan berkhasiat dan serba boleh yang sesuai dengan diet apa pun.
Kerana kandungan karbohidrat dan lemak yang rendah, mereka rendah kalori, menjadikannya makanan yang sangat baik untuk membantu meningkatkan berat badan yang sihat.
Mereka juga sumber serat yang baik: 1 cawan (145 gram) hidangan daun masak menyediakan 3 gram.
Selain itu, mereka memiliki kandungan air yang tinggi, dengan 92.4% terdiri dari air.
Kandungan serat dan air yang tinggi terbukti dapat membantu pengurusan berat badan dengan meningkatkan rasa kenyang dengan makanan, menyebabkan anda kurang makan.
Memandangkan daun talas cukup berkhasiat dan rendah kalori, menggantikan item kalori yang lebih tinggi dengan daun talas dapat membantu anda mencapai atau mengekalkan berat badan yang sihat.
Dapat meningkatkan kesihatan jantung
Secara umum, diet tinggi buah-buahan dan sayur-sayuran padat nutrien telah dikaitkan dengan kesihatan jantung yang meningkat berulang-ulang kali.
Daun talas masuk ke dalam kategori sayuran yang disebut hijau berdaun gelap, yang juga termasuk sayur-sayuran seperti bayam, kangkung, dan chard Swiss.
Mengonsumsi sayur-sayuran berdaun gelap secara berkala telah dikaitkan dengan pengurangan risiko penyakit jantung hingga 15.8% berdasarkan kajian pada tahun 2016.
Mereka juga menyediakan sumber nitrat makanan yang baik untuk membantu meningkatkan tekanan darah yang sihat.
Oleh itu, memasukkan daun talas sebagai sebahagian daripada diet berkhasiat secara keseluruhan dapat membantu meningkatkan kesihatan jantung.
RingkasanDaun talas rendah kalori, tinggi serat, dan tinggi mikronutrien. Ini menyumbang kepada beberapa manfaat kesihatan yang berpotensi, seperti meningkatkan berat badan yang sihat, meningkatkan kesihatan jantung, dan mencegah penyakit.
Daun mentah beracun
Terdapat satu langkah berjaga-jaga yang perlu diberi perhatian semasa makan daun talas - ketoksikannya apabila dimakan mentah.
Daun talas mempunyai kandungan oksalat yang tinggi, yang merupakan sebatian semula jadi yang terdapat di banyak tanaman.
Sebilangan orang mungkin perlu mengelakkan makanan yang mengandung oksalat jika mereka berisiko terkena batu ginjal, kerana oksalat dapat menyebabkan pembentukannya.
Walaupun banyak makanan mengandungi oksalat, seperti bayam, kacang, produk kedelai, dan bit, jumlahnya terlalu kecil untuk memberi kesan beracun.
Daun talas yang lebih muda mengandungi lebih banyak oksalat daripada daun yang lebih tua, walaupun keduanya beracun ketika mentah.
Penting juga untuk diperhatikan bahawa sesetengah orang mengalami sensasi gatal ketika mengendalikan daun mentah, jadi sebaiknya memakai sarung tangan.
Untuk menyahaktifkan oksalat beracun dalam daun talas, ia mesti dimasak sehingga melembutkan yang hanya memerlukan beberapa minit ketika mendidih atau 30 minit hingga satu jam semasa membakar.
Kaedah lain untuk menghilangkan oksalat berbahaya dari daun talas ialah merendamnya di dalam air selama 30 minit hingga semalaman.
Data menunjukkan bahawa masa rendaman yang lebih lama, serta mendidih berbanding dengan penaik, mengakibatkan lebih banyak oksalat dikeluarkan.
Setelah langkah-langkah ini selesai, daun talas selamat dimakan bagi kebanyakan orang.
Namun, orang yang berisiko tinggi untuk batu ginjal harus menghindari daun talas sama sekali kerana kandungan oksalatnya yang tinggi.
RingkasanDaun tanaman talas mengandungi kadar oksalat tinggi yang boleh beracun apabila dimakan mentah. Penting untuk memasaknya dengan betul untuk mengelakkan kesan sampingan yang berbahaya.
Cara memakannya
Walaupun secara tradisional dimakan oleh budaya di kawasan tropika dan subtropika, daun talas kini tersedia di pasar khusus di seluruh dunia.
Berdasarkan wilayah, terdapat beberapa resipi yang digunakan untuk menyiapkannya.
Daun taro yang dimasak membanggakan rasa ringan dan pedas dengan sedikit nota logam. Oleh itu, makanan ini sesuai dijadikan bahagian hidangan untuk memaksimumkan profil rasa mereka.
Di Hawaii, daun juga disebut sebagai luau daun. Di sini mereka biasa membuat hidangan yang dipanggil lau lau di mana pelbagai makanan dibungkus daun dan dimasak.
Di kawasan tertentu di India, daun talas digunakan untuk membuat hidangan yang dipanggil alu wadi, di mana daunnya ditutup dengan pasta rempah, digulung, dan dikukus selama 15-20 minit.
Di Filipina, daun talas dimasak bersama santan dan rempah wangi untuk membuat hidangan yang dipanggil Laing.
Daunnya dapat ditambahkan ke sup, rebusan, dan kaserol, menjadikannya sayur serbaguna.
Terakhir, daun talas boleh dimasak dan dimakan dengan warna yang serupa dengan sayur-sayuran berdaun lain, seperti bayam dan kangkung, walaupun penting untuk memasaknya cukup untuk mengurangkan kandungan oksalatnya.
RingkasanWalaupun tumbuh di iklim yang lebih panas, daun talas kini tersedia di seluruh dunia di pasar terpilih. Daun boleh digunakan untuk menyediakan sejumlah hidangan tradisional atau boleh dimasak dan dimakan sendiri.
Garisan bawah
Daun talas adalah hijau berdaun berkhasiat yang serupa dengan bayam, biasanya tumbuh di kawasan subtropika dan tropika.
Mereka kaya dengan beberapa mikronutrien penting, seperti vitamin C, vitamin A, folat, dan kalsium, serta antioksidan yang memerangi penyakit.
Kandungan serat tinggi dan rendah kalori menjadikannya makanan yang sangat baik untuk meningkatkan kesihatan jantung dan meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan.
Walaupun daunnya boleh beracun ketika dimakan mentah, daun talas yang dimasak dapat menjadi tambahan serbaguna dan berkhasiat untuk diet anda.
