Kami memasukkan produk yang kami fikir berguna untuk pembaca kami. Sekiranya anda membeli melalui pautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisen kecil. Inilah proses kami.
Buku masakan ini memberi inspirasi kepada keluarga saya dan memberi kami nutrien, kegembiraan, dan rezeki rohani.
Memasak selalu menakutkan saya. Sebagai seorang kanak-kanak, saya dengan cemas akan mengintai ke dapur ketika ibu saya menyediakan makan malam Krismas untuk keluarga kami.
Kakek-nenek, sepupu, ibu saudara, dan paman saya semua akan masuk ke rumah kami sepanjang hari, dengan sabar menunggu hidangan kegemaran mereka.
Pada masa itu, ibu saya berubah menjadi chef eksekutif dan sarjan gerudi, menghantar saya dan kakak saya di kedai runcit untuk mencari bahan-bahan yang tidak jelas atau mengarahkan kami untuk membuang jaring laba-laba dari sudut rumah yang terlupa.
Bau wangi dari makanan dan makanan pembuka sihir ibu saya memabukkan. Mereka membuat semua usaha itu sia-sia.
Rumah kami penuh dengan aroma ubi manis manis, leher kalkun asap yang tenggelam dalam sayur-sayuran collar, meja yang ditutup sepenuhnya oleh kek paunya, dan pai ubi jalar.
Saya selalu menantikan makan malam keluarga itu, wajah ketawa saudara-mara saya, dan pinggan mereka yang meluap-luap.
Sama seperti saya menyukai masa keluarga yang berkualiti, makan malam itu mendorong ketakutan saya untuk memasak. Saya tidak pernah dapat menerima dan menaklukkan persiapan mental yang diperlukan: percambahan fikiran, senarai runcit, barisan kedai runcit, pengurusan masa.
Saya tidak tahan dengan harapan besar untuk memasak sebagai cara untuk mengekalkan tradisi budaya dan keluarga Amerika Hitam kita, gabungan akar Selatan dengan nuansa Pasifik Barat Laut.
Saya menambahkan masakan ke senarai perkara yang saya tahu penting, tetapi mungkin tidak akan pernah saya pedulikan (seperti membuat sandaran peranti saya dengan kerap). Saya tidak mahu menghabiskan tenaga yang diperlukan untuk belajar bagaimana menjayakan makan malam keluarga yang mulia - atau bahkan makanan sehari-hari.
Memasak memerlukan terlalu banyak tekanan dan penyediaan. Memasak terlalu banyak dari diri saya.
Jatuh cinta dengan makanan berulang-ulang
Perlahan-lahan, melalui hubungan intim saya dengan rakan dan rakan kongsi, saya mula melihat keindahan - dan penghargaan - memasak.
Saya bosan menyerah kalah dan selalu membawa kerepek atau produk kertas ke perjumpaan sosial. Saya mula meminta ibu saya untuk menghantar saya resipi Krismas dan Kesyukuran. Saya malah menawarkan diri untuk menganjurkan makan malam Thanksgiving di tempat saya.
Setiap kali saya mendengar orang yang saya sayangi menyanyikan pujian dari makanan yang saya sediakan untuk mereka, saya merasa sedikit yakin bahawa saya dapat menjalankan tradisi dengan cara saya.
Semasa menghubungi saudara-mara lain untuk mendapatkan resipi kegemaran mereka, saya mengetahui bahawa mereka mempunyai sedikit bantuan. Mereka tidak hanya bergantung pada naluri memasak nenek moyang mereka. Mereka berpaling kepada tukang masak Hitam untuk panduan.
7 buku masakan oleh koki Hitam ini telah memberi inspirasi kepada keluarga saya dan memberi kami nutrien, kegembiraan, dan rezeki rohani. Mereka juga membantu saya mengatasi ketakutan memasak saya.
Jubli: Resipi dari Dua Abad Masakan Amerika Afrika
oleh Toni Tipton-Martin
Siapa kata buku masakan juga tidak boleh dijadikan pelajaran sejarah?
Tipton-Martin menggunakan latar belakang pakar pemakanan dan aktivis makanannya untuk mengumpulkan lebih daripada 125 resipi yang menunjukkan kerumitan dan nuansa makanan jiwa.
"Jubilee" mendorong lebih dari sekadar makanan jiwa sebagai kelangsungan hidup di mana orang-orang Afrika yang diperbudak dan miskin membuat masakan baru dari sisa-sisa perkebunan. Penulis mempamerkan kemahiran masakan koki Hitam yang diperbudak, usahawan, kelas atasan, dan segala yang ada di antara mereka.
Sama ada goreng kacang hitam, okra gumbo, atau daging domba yang direbus dengan sos kacang, anda akan kenyang.
Buku Masak Red Rooster: Kisah Makanan dan Keramaian di Harlem
oleh Marcus Samuelsson
Bertahun-tahun yang lalu, saya menikmati makan di restoran Red Rooster Chef Samuelsson di Harlem. Tidak diragukan lagi itu adalah fantasi Hitam terindah saya.
Makanannya sederhana tetapi merosot, dan suasananya Hitam, indah, dan penuh kemenangan, seperti kawasan sekitarnya. Buku masakan Samuelsson memanfaatkan pengalaman Sweden-Ethiopia dan Afropolitannya dengan resipi untuk ayam dan wafel, roti jagung dan funk burung, sayap liar liar, dan donat dengan krim ubi jalar.
Diselingi dengan gambar Harlem yang pedih, buku masakan ini adalah penghormatan Samuelson kepada kawasan ikonik budaya ini.
Makan Sendiri Seksi: Makanlah Cara Rambut Berkilat, Kulit Bersinar dan Berat Badan
oleh Lauren Von Der Pool
Sekiranya dia seorang koki yang cukup baik untuk Stevie Wonder, Common, First Lady Michelle Obama, Dr. Sebi, dan Venus dan Serena Williams, dia cukup baik untuk saya!
Chef selebriti Von Der Pool menulis "Eat Yourself Sexy" untuk memperkasakan pembaca yang dikenali wanita dalam perjalanan dalaman mereka untuk keseksian melalui makanan mentah dan produk kecantikan buatan sendiri.
Sekiranya anda terintimidasi dengan diet berasaskan tumbuhan atau kecantikan DIY, ini mesti dibaca. Resipi mudah Chef Von Der Pool, foto yang menakjubkan, dan maklumat lengkap mengenai makan makanan keseluruhan akan memberi inspirasi kepada anda untuk memulakan.
Kehidupan Berpengalaman: Makanan, Keluarga, Iman, dan Kegembiraan Makan dengan Baik
oleh Ayesha Curry
Tuan rumah Rangkaian Makanan yang terang-terangan dan tidak bersabar, restoran, ibu, dan isteri Ayesha Curry, pembaca hadiah dengan 100 resipi yang sesuai untuk keseimbangan kerja-kehidupan anda yang sibuk.
Kakak perempuan saya (juga secara kebetulan bernama Aisha) telah memberi makan keluarga kami dengan resipi Curry yang terdiri dari bacon gula merah yang sedap, cili hari permainan, dan panen sangria, hingga puding roti coklat putih dan tumbuk labu butternut.
"The Seasoned Life" menunjukkan kepada penonton mengapa Ayesha adalah Chef Curry dengan periuk.
Black Girl Baking: Resepi Berkhasiat yang Diilhamkan oleh Asuhan yang Soulful
oleh Jerrelle Guy
Diilhamkan oleh #blackgirlmagic, buku masakan ini adalah perjalanan memberdayakan Guy untuk menerima dirinya sepenuhnya melalui memasak.
Mungkin yang menjadikan buku masakannya begitu menentukan adalah desakannya agar pembaca meninggalkan idea untuk menyempurnakan penaik dan jatuh cinta dengan proses penaiknya.
Resipi juga tidak mengecewakan. Kek cawan balsamic stroberi, garing nasi ubi jalar, dan roti jeli selai kacang? Ya sila!
Dapur Gula Brown: Resipi Gaya Baru, Rumah Tangga dari Sweet West Oakland
oleh Tanya Holland
Diilhamkan oleh restoran Brown Sugar Kitchen Chef Holland di Oakland, California, buku masakannya menawarkan lebih daripada 80 resipi yang sangat lazat.
Hidangan makanan jiwanya merangkumi segalanya mulai dari udang gumbo, salad kacang polong bermata hitam, salmon kaca cabai, hingga wafel tepung jagung dengan sirap sari apel.
Walaupun Bryant tidak menjauhkan diri dari makanan kegemaran seperti ayam goreng, dia termasuk pilihan alternatif untuk pemakan dengan larangan diet.
Afro-Vegan: Perisa Afrika Segar, Caribbean, dan Perisa Selatan
oleh Bryant Terry
Aktivis makanan dan koki Bryant Terry menawarkan resipi vegan yang berpengalaman dari Diaspora Afrika yang akan menarik perhatian tetamu makan malam anda yang paling karnivor.
Terry menggabungkan bahan-bahan dari kawasan yang nampaknya berbeza seperti Afrika Utara, Amerika Selatan, dan Caribbean ke dalam hidangan lazat seperti ubi jalar dan tagin kacang lima, sos BBQ buah delima, dan roti jagung wajan dengan dukkah pecan.
"Afro-Vegan" malah merangkumi senarai main pelbagai genre untuk mengiringi resipi Terry. Kegemaran peribadi makcik saya adalah bubur jagung dengan sayur-sayuran collar yang dimasak perlahan. Anda dapat mendengar lagu yang menyertainya, "The Funk," di sini.
Dapatkan memasak
Sama ada anda dalam pemulihan daripada ketakutan memasak seperti saya, atau hanya ingin mengembangkan keyakinan masakan anda dengan hidangan yang menghormati warisan Hitam, para koki Hitam ini hadir untuk menyokong anda dalam perjalanan anda.
Hidupkan muzik, beri kebenaran untuk melakukan kesalahan, dan buang untuk diri sendiri atau orang yang anda sayangi. Rasa gemilang menanti anda.
Zahida Sherman adalah profesional kepelbagaian dan inklusi yang menulis mengenai budaya, bangsa, jantina, dan dewasa. Dia seorang pelari sejarah dan pelumba rookie. Ikut dia Instagram dan Twitter.
