Sekiranya anda berminat untuk menikmati makanan selesa yang sihat atau hanya menginginkan makanan yang hangat, maka sup mungkin adalah apa yang anda perlukan.
Menikmati semangkuk sup mungkin merupakan cara yang mudah, cepat, dan enak untuk menambahkan lebih banyak nutrien pada makanan anda.
Walau bagaimanapun, walaupun ia adalah hidangan yang sangat serba boleh dan beraroma, tidak semua sup sihat seperti yang anda fikirkan.
Artikel ini meneroka apa yang menjadikan sup yang sihat, mengulas manfaat kesihatan dari makan sup, dan menerangkan beberapa jenis yang berbeza secara terperinci.
Apa yang menjadikan sup sihat?
Apabila disediakan dengan bahan yang betul, sup boleh menjadi hidangan yang benar-benar sihat dengan pelbagai khasiat.
Sebagai contoh, sup yang dibuat dengan kaldu berasaskan tulang, sayur-sayuran, atau daging menyediakan vitamin, mineral, dan nutrien, seperti kolagen.
Mereka juga memberikan rasa yang hebat sambil mengekalkan minimum lemak dan kalori.
Selain itu, makan sup adalah cara yang mudah dan enak untuk meningkatkan pengambilan sayur-sayuran anda.
Pengambilan sayur yang tinggi dikaitkan dengan penurunan risiko kenaikan berat badan, yang merupakan faktor risiko penyakit kronik, seperti penyakit jantung, diabetes jenis 2, dan barah tertentu.
Tambahan pula, sayur-sayuran memberikan banyak manfaat kesihatan kerana kandungan vitamin, mineral, serat, dan sebatian tumbuhan yang tinggi.
Lebih-lebih lagi, sup boleh dibuat dengan hampir semua yang anda ada di dapur anda.
Walaupun begitu, ada bahan-bahan tertentu yang perlu diperhatikan - seperti pemekat dan bumbu - yang dapat meningkatkan kandungan kalori dan natrium sup anda dan mengubahnya menjadi makanan yang agak tidak sihat.
RingkasanSup berasaskan sayur dan kaldu boleh menyediakan banyak nutrien seperti vitamin, mineral, dan serat sementara rendah kalori dan lemak.
Kelebihan makan sup
Selain membantu meningkatkan pengambilan sayur-sayuran anda, makan sup dikaitkan dengan potensi manfaat kesihatan yang lain.
Sebagai permulaan, ia dapat membantu menguruskan berat badan anda. Kajian menunjukkan bahawa pengambilan kalori setiap hari cenderung lebih rendah bagi orang yang makan sup.
Sebagai contoh, satu kajian pemerhatian menunjukkan bahawa orang yang selalu makan sup mempunyai berat badan dan pinggang yang lebih rendah daripada orang yang tidak makan.
Ia juga mendapati bahawa mereka mempunyai kualiti diet yang lebih baik, dicirikan oleh penurunan lemak dan peningkatan pengambilan protein dan serat.
Kajian juga menunjukkan bahawa makan sup dapat mengurangkan rasa lapar dan menambah kenyang. Ini mungkin disebabkan sebahagiannya oleh faktor kognitif di mana orang percaya bahawa sup akan menjadikannya kenyang. Sebilangan sup juga tinggi serat.
Serat diketahui dapat meningkatkan perasaan kenyang dengan menunda pengosongan gastrik - kelajuan di mana perut anda mengosongkan setelah makan - dan meningkatkan jumlah perut dengan menyerap air dan bengkak setelah memasuki perut.
Kelewatan pengosongan gastrik dan peningkatan jumlah gastrik menyebabkan perut anda lebih kenyang lebih lama, yang bermaksud mengurangkan rasa lapar.
Akhir sekali, makan sup dapat membantu anda kekal terhidrat. Air sangat penting untuk kesihatan anda, dan jumlah pengambilan air anda mungkin berasal dari air minum, air dalam minuman, atau air dalam makanan - seperti halnya sup, buah-buahan, dan sayur-sayuran.
RingkasanMakan sup boleh memberi manfaat kesihatan tambahan, termasuk menurunkan berat badan dan peningkatan pengambilan serat dan air.
Tidak semua sup sihat
Sama seperti memilih bahan-bahan yang kaya nutrien akan menghasilkan sup yang sihat, beberapa bahan yang digunakan untuk memperbaiki tekstur atau rasa dapat menghasilkan hidangan yang tidak sihat yang mungkin anda kurang kerap makan.
Ejen pemekat
Beberapa bahan yang paling popular digunakan untuk menebal sup termasuk susu penuh lemak, krim berat, krim kelapa, tepung jagung, roti, keju, kuning telur, dan roux - campuran mentega dan tepung.
Dalam jumlah kecil, ramuan ini boleh menjadi sebahagian daripada gaya hidup sihat, tetapi jumlahnya digunakan dalam sup berasaskan krim yang perlu anda waspadai.
Kebanyakan pemekat adalah makanan berketumpatan tenaga tinggi - makanan yang memberikan jumlah kalori tinggi per gram.
Mengonsumsi sejumlah besar makanan berketumpatan tenaga tinggi boleh bermakna bahawa anda mengambil lebih banyak kalori daripada yang diperlukan oleh badan anda, yang boleh menyebabkan kenaikan berat badan.
Selain itu, sebilangan ramuan tersebut cenderung tinggi asam lemak jenuh (SFA).
Walaupun beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa SFA bukan faktor risiko penyakit jantung, bukti lain menganggapnya sebagai faktor risiko apabila dikonsumsi dalam jumlah yang tinggi.
Walaupun ada baiknya sup sup berkrim dibuat dengan bahan-bahan ini sekali-sekala, bertujuan untuk varieti yang lebih sihat sepanjang masa, terutamanya jika anda sering makan sup.
Sekiranya anda ingin memperbaiki tekstur sup anda tanpa pemekat kalori tinggi, anda boleh menambah yogurt atau kacang polong seperti kacang, kacang buncis, atau lentil. Dengan begitu, anda akan meningkatkan profil pemakanan sup anda lebih jauh.
Kandungan natrium
Jenis sup lain yang harus anda perhatikan adalah sup dalam tin dan kalengan, yang sering dimuatkan dengan sodium.
Pengambilan sodium tinggi dikaitkan dengan tekanan darah tinggi, faktor risiko penyakit jantung dan buah pinggang, dan strok.
Walaupun menambahkan garam adalah cara yang paling biasa untuk meningkatkan rasa hidangan, anda juga boleh bergantung pada rempah-rempah seperti oregano, bawang putih, kemangi, atau serbuk bawang untuk meningkatkan sup anda sambil mengekalkannya di bahagian yang lebih sihat.
RingkasanBanyak agen pemekat yang digunakan dalam sup berasaskan krim dapat meningkatkan kandungan kalori dan lemak sup anda. Begitu juga, sup segera dan kalengan sering menyebabkan pengambilan natrium berlebihan.
Jenis sup sihat yang popular
Manfaat kesihatan sup berbeza-beza berdasarkan jenis dan ramuan yang digunakan.
Berikut adalah beberapa jenis sup sihat yang popular dan bagaimana ia boleh memberi manfaat kepada kesihatan anda.
Sup tomato
Manfaat kesihatan sup tomato berasal dari lycopene, pigmen antioksidan yang memberi warna merah kepada tomato.
Lycopene adalah antioksidan yang membantu melawan kesan negatif radikal bebas di dalam badan anda. Tahap radikal bebas yang tinggi dikaitkan dengan perkembangan penyakit kronik, seperti penyakit jantung dan diabetes jenis 2.
Penyelidikan juga menunjukkan bahawa ia dapat membantu merangsang sistem imun anda, meningkatkan kesuburan lelaki dan kesihatan jantung, dan menurunkan risiko beberapa jenis barah.
Walaupun terdapat banyak sup tomato siap dimakan secara komersial, ada juga yang boleh disertakan dengan bahan-bahan yang tidak diingini seperti agen pemekat, lemak tambahan, dan gula.
Membuat versi sup tomato kegemaran anda sendiri adalah mudah dan akan membolehkan anda melewatkan ramuan tersebut, yang kemungkinan besar akan meningkatkan kualiti nutriennya.
Berikut adalah resipi sup tomato dan kemangi yang mudah dan bebas tenusu untuk anda cuba.
Mi sup ayam
Sup mi ayam adalah makanan kegemaran Amerika dan sering diklaim sebagai ubat selesema. Sebenarnya, kajian yang lebih lama menentukan bahawa ia dapat membantu anda melegakan hidung tersumbat.
Walau bagaimanapun, versi kalengan cenderung sangat tinggi natrium, yang merupakan faktor risiko tekanan darah tinggi pada orang yang sensitif terhadap garam diet.
Contohnya, hidangan sup mi dalam tin 1 cawan (106 gram) boleh menyediakan hingga 80% daripada pengambilan natrium harian yang disyorkan.
Walau bagaimanapun, dengan menggunakan versi buatan sendiri dari klasik sepanjang masa ini, anda mungkin akan menikmati dua atau dua manfaat kesihatan.
Sebagai ramuan protein tinggi, ayam akan meningkatkan kandungan protein makanan anda - nutrien yang sering diabaikan dalam sup berasaskan sayur-sayuran.
Meningkatkan pengambilan protein anda dapat membantu anda mengatur selera makan, meningkatkan metabolisme, dan bahkan mengurangkan lemak badan.
Selain itu, dengan menguasai sepenuhnya ramuannya, anda boleh menambahkan lebih banyak sayur-sayuran ke dalam sup anda dan memilih mi atau pasta gandum untuk meningkatkan kandungan seratnya.
Cubalah resipi ini untuk sup mi ayam yang sihat.
Sup berasaskan kaldu tulang
Kaldu tulang telah kembali popular kerana sifatnya yang sangat berkhasiat.
Ia dibuat dengan mendidih tulang, yang menghasilkan kaldu yang diisi dengan nutrien tulang, termasuk kalsium, magnesium, dan kolagen - protein paling banyak di dalam badan anda.
Dengan kaya dengan kolagen, kaldu tulang dapat meningkatkan kesihatan sendi, tulang, dan kulit.
Walaupun kaldu tulang sudah digunakan sebagai alas untuk banyak sup, ia juga dapat dinikmati sendiri.
Berikut adalah beberapa resipi kaldu ayam yang boleh anda ikuti jika anda ingin mencuba versi buatan sendiri.
RingkasanVersi buatan sendiri dari beberapa sup popular, seperti kaldu tulang, tomato, dan sup mi ayam, boleh memberikan banyak manfaat kesihatan. Walau bagaimanapun, yang tersedia secara komersial mungkin diisi dengan bahan-bahan yang tidak diingini.
Garisan bawah
Sup pada umumnya adalah hidangan yang mudah dibuat yang dapat membantu anda memasukkan banyak nutrien ke dalam makanan anda.
Ketika memilih yang terbaik, semuanya bergantung pada ramuannya.
Apabila dibuat dengan bahan-bahan kaya nutrien, seperti sayur-sayuran dan protein tanpa lemak, sup boleh memberikan banyak manfaat kesihatan.
Walau bagaimanapun, anda mungkin perlu memperhatikan sup berasaskan krim, kalengan, dan segera, kerana ia cenderung mempunyai kandungan kalori dan natrium yang lebih tinggi.
