Chef "Happy Diabetic" pada Diabetes Jenis 2 dan Nafsu Makannya

Kami sangat gembira dapat berhubung dengan Robert Lewis di Iowa, seorang koki profesional selama empat dekad yang kebetulan hidup dengan diabetes jenis 2 sejak awal 40-an. Dia mempunyai karier yang mengagumkan dalam industri makanan, dan dalam D-Komuniti kita sendiri mungkin ramai yang mengenalinya sebagai bintang yang selalu gembira dan tersenyum yang dikenali sebagai "Diabetes Bahagia."

Robert mengembara ke seluruh negara berkongsi resipi dan bercakap makanan dengan kedua-dua OKU (orang yang menghidap diabetes) dan orang awam, dan hari ini kami teruja untuk memaparkannya di sini di 'Mine tentang kisahnya sendiri, buku masakan yang ditulisnya dan akan segera mengemas kini, serta podcast diabetes mudanya dan apa yang memasak (ha!) untuk 2019. Nikmati!

Bercakap Diabetes dan Makanan dengan Chef Robert Lewis

DM) Hai Robert, bolehkah anda mulakan dengan berkongsi kisah diagnosis anda?

RL) Pada tahun 1998, saya bercuti pulang ke Iowa dari Colorado, dan tidak merasa terlalu sihat - sangat letih, sangat dahaga, terpaksa menggunakan bilik mandi ... sesuatu yang tidak betul. Pergi melawat doktor saya beberapa minggu kemudian dan setelah menjalani ujian, diagnosisnya kembali pada diabetes jenis 2. Gula darah saya meningkat 500, dan A1C saya melebihi 11% pada masa itu. Tidak ada diagnosis yang ditangguhkan dan kami tidak mempunyai diabetes dalam keluarga sejauh yang kami tahu, tetapi bertahun-tahun kemudian kakak saya didiagnosis menghidap tipe 2 dan ibu saya diadopsi sehingga mungkin ada kaitan genetik di sana. Tetapi diagnosis rasmi saya pada tahun 1998 adalah yang pertama. Itu menjadi perjalanan saya, walaupun secara jujur ​​untuk tahun pertama atau lebih, saya menolak. Saya sama sekali tidak mahu menghadapinya dan tidak menguruskan dengan baik Itu tidak berjalan dengan baik dan menimbulkan masalah.

Apa yang berubah untuk anda?

Suatu hari, saya berkesempatan mengunjungi hospital tempatan dan mengikuti kursus dua hari mengenai semua perkara yang anda ingin ketahui mengenai diabetes. Buat pertama kalinya, saya benar-benar dikelilingi oleh orang-orang dengan semua jenis diabetes, dan melihat bahawa terdapat keseluruhan komuniti orang dan bukan hanya saya sahaja. Itu adalah kebangkitan rohani diabetes saya. Dan saya memulakan perjalanan menguruskan diabetes saya dengan cara yang saya perlukan, dan hidup lebih sihat daripada yang saya alami.

Anda sudah menjadi koki profesional pada ketika itu, sebelum diagnosis T2…?

Ya, saya seorang chef terlatih. Saya lulus dari Institut Kulinari Amerika di New York pada 4 Mei 1976, jam 3 petang. Saya pernah menjadi koki yang bekerja di beberapa hotel dan restoran yang luar biasa, telah memiliki restoran saya sendiri, adalah koki korporat untuk Cracker Barrel selama bertahun-tahun, dan hanya menjalani kehidupan koki. Itu tidak bermaksud saya bersikap kasar, cuma saya suka makanan dan sangat mementingkan makanan. Itu barang saya. Kami sekarang di Davenport, Iowa, di tebing Sungai Mississippi, dan saya bekerja untuk rangkaian restoran serantau.

OK, anda adalah koki korporat untuk Cracker Barrel?

Selepas tamat pengajian, saya bekerja di rangkaian hotel Hyatt selama beberapa tahun di negeri yang berbeza, dan pergi ke hotel negeri yang berbeza. Ia adalah pengalaman hebat dan sangat menyeronokkan. Kemudian, saya beralih ke sebuah syarikat yang berpusat di Lebanon, bernama Cracker Barrel yang mempunyai 18 restoran pada masa itu. Dan saya tinggal di sana sebagai koki korporat untuk Cracker Barrel selama tujuh tahun sebagai pengarah latihan.

Anda juga memiliki restoran anda sendiri?

Ya, ini adalah sesuatu yang selalu saya mahu lakukan Isteri saya berasal dari Iowa dan kami berpindah ke sana dan membuka dua restoran di Orange City. Terdapat Brinkers (seperti Hans Brinker dan sepatu perak) yang merupakan restoran perkhidmatan penuh, dan Pantry Cafe sebuah kafe sarapan dan makan tengah hari di pusat bandar kecil yang seperti tema makan malam gaya Mayberry, jika anda ingat Pertunjukan Andy Griffith. Mereka menawarkan hampir semuanya, bukannya mempunyai satu jenis makanan tertentu. Kami melakukannya selama beberapa tahun dan sangat menikmatinya. Akhirnya, kami menjualnya dan saya kini mempunyai rangkaian restoran serantau selama lebih kurang 25 tahun. Keghairahan sampingan saya telah Diabetes Bahagia.

Bagaimana kehidupan koki profesional anda berkembang setelah diagnosis diabetes anda?

Semasa saya didiagnosis menghidap T2, saya bertemu dengan beberapa pakar diet yang membantu saya memahami sains karbohidrat, serat dan natrium yang semuanya akan membentuk gaya hidup dan cara makan yang mesra diabetes. Saya meneruskan misi untuk mula mencipta beberapa resipi. Saya pergi ke kedai buku tempatan untuk mencari buku resipi yang ditulis oleh tukang masak yang sebenarnya menghidap diabetes, tetapi tidak dapat menjumpainya. Buku-buku itu hanya ditulis oleh doktor dan pendidik. Jadi, saya akan mengubahnya.Buku masakan pertama saya adalah pada tahun 2000, dan sekarang terdapat tiga; Saya telah melakukan ini selama hampir 20 tahun.

Bagaimana anda mengambil tajuk "Diabetis Bahagia"?

Setelah saya membuat buku masakan wanita pertama yang memakan masa sekitar satu tahun, kebetulan ia berlaku. Anak perempuan saya suatu hari berkata kepada saya, "Anda adalah lelaki paling bahagia yang saya kenal!" dan begitulah sebenarnya semuanya bermula. Mantera itu tersekat. Selama bertahun-tahun, saya telah bekerjasama dengan Pharma dan syarikat media, dan dengan organisasi seperti ADA dan AADE dan Mengendalikan Kencing Manis Anda (TCOYD) antara lain. Merupakan berkat sejati untuk melakukan ini.

Bolehkah anda bercakap tentang mencari komuniti dalam talian dan penggunaan nama "Happy Diabetic" anda?

DOC saya sangat organik, dan banyak rangkaian dengan orang yang berkongsi cerita dan melakukan perkara hebat. Salah satunya ialah Bill Woods, yang merupakan seorang yang hebat dan telah bertahun-tahun online di “1 Happy Diabetic” yang berkongsi kisahnya mengenai kehidupan dengan diabetes jenis 1. Kami bertemu satu sama lain pada satu ketika dalam talian, dan berbual dan bersetuju bahawa tidak ada masalah. Sudah pasti ada cara untuk kita berdua berada dalam talian dan dalam komuniti ini seperti dulu. Selain itu, dia dikenal sebagai "1 Diabetes Bahagia" berbanding "Diabetes Bahagia" saya. Dan dia juga beralih ke perkara lain dalam kariernya pada ketika ini. Kami semua adalah sebahagian daripada pasukan dan komuniti yang sama.

Apa yang anda buat hari ini?

Saya masih banyak bekerja dengan TCOYD dan melakukan acara serantau. Kami sedang mengusahakan beberapa buku masakan baru, dan juga mengusahakan siri video untuk tahun depan. Mereka akan menjadi resipi baru, kemas kini buku masakan yang lebih lama dengan resipi yang lebih baru, dan hanya meletakkan penggilap dan kelainan baru pada standard lama yang disukai orang.

Kami dengar anda juga mempunyai podcast?

Ya, podcast kami dipanggil Dapur Kencing Manis. Kami mempunyai 22 episod sekarang pada tahun kedua kami. Ia tersedia di Stitcher, iTunes, Google Play Store, dan di laman web saya. Itu benar-benar perbualan antara saya dan anak sulung saya Jason, yang tidak menghidap diabetes tetapi sangat berorientasikan kesihatan dan bergelut dengan masalah kesihatannya seperti yang kita semua lakukan. Oleh itu, ini adalah dialog antara kami dan tetamu, dengan resipi di podcast, dan sangat menyenangkan. Kami mempunyai kucing maskot di latar belakang ... hanya dengan cara yang menyenangkan dan berkaitan. Kami sentiasa mencari orang baru untuk diajak berbincang dan cara menyampaikan mesej kepada orang lain.

Bolehkah anda membincangkan beberapa trend makanan yang terdapat dalam Komuniti Diabetes dan bagaimana anda menavigasi, sebagai tukang masak profesional dengan T2D?

Jadi ini adalah Chef Robert yang bercakap, kerana saya bukan doktor atau pakar diet atau pendidik bertauliah - walaupun saya telah melakukan banyak perbualan dengan profesional dalam bidang kesihatan selama bertahun-tahun. Kenyataannya adalah, dan apa yang saya suka gunakan sebagai standard saya, adalah berkongsi perkara yang sangat baik untuk saya, dengan harapan cara terbaik untuk membantu orang. Saya suka melihatnya sebagai ‘cara makan gaya hidup.’ Saya tidak suka diet atau trend, tetapi lebih memilih cara makan yang dapat dikekalkan untuk jangka masa panjang dan bekerja dengan gaya hidup anda. Saya lebih suka serat yang lebih tinggi, kurang karbohidrat, kurang natrium, banyak rasa tinggi dan makanan seimbang. Secara amnya, tentu saja, itu bermaksud makanan seimbang dengan lebih banyak sayur-sayuran, makanan yang kurang diproses, kurang pada karbohidrat sederhana, tetapi bukan 'diet'. Saya tidak suka perkataan itu, kerana ini bermaksud anda mengorbankan sesuatu - melepaskan sesuatu awak suka.

Cara yang bagus untuk melihatnya. Sudah tentu terdapat banyak aspek psikososial dalam menangani makanan dan diabetes, bukan?

Ya, ada banyak yang boleh diperkatakan mengenai sisi diabetes yang mental. Sebilangan besar itu datang untuk merancang dan dapat menjalani kehidupan setiap hari ketika datang kepada anda, melihat ke hadapan dan tidak sebaliknya sama ada anda mempunyai bilangan yang layak, atau makan lebih sihat atau melakukan latihan untuk hari itu. Ia tidak selalu berlaku. Mengelilingi diri anda dengan orang positif adalah kunci. Saya telah bertemu dengan banyak orang yang tidak menganggap doktor mereka cukup proaktif, atau tidak tahu apa yang harus dilakukan. Inilah Amerika. Membeli belah. Cari seseorang yang boleh anda hubungi dan anda berasa selesa. Anda harus mengambil hak milik dan bersikap proaktif terhadap penyakit anda sendiri. Fokus pada bagaimana anda boleh hidup lebih sihat.

Adakah anda banyak bertanya mengenai makanan ‘keajaiban’ seperti kayu manis atau lumut pokok Afrika yang kononnya dapat menyembuhkan diabetes?

Setiap masa. Saya rasa tidak ada makanan ajaib atau makanan tambahan untuk penghidap diabetes. Tetapi orang bertanya kepada saya tentang kayu manis atau kelapa atau delima yang luar biasa untuk kawalan gula darah ... tidak. Tidak ada makanan atau penyembuh ajaib atau selain dari diri sendiri, rajin. Saya biasanya bertanya kepada orang-orang di acara saya jika mereka pernah mendengar bahawa kayu manis sangat baik untuk diabetes anda, dan kemudian saya mengatakan bahawa, "Saya makan tiga Cinnabon sehari dan saya tidak makan apa-apa. " Sekali lagi, ini adalah kes berhati-hati pembeli atau pengguna. Ketahui apa mitos berbanding realiti dalam menguruskan diabetes anda dan bagaimana anda memakan apa yang terbaik untuk anda.

Bolehkah anda bercakap mengenai falsafah peribadi anda dalam menguruskan jenis 2 anda sendiri?

Pasti, saya minum ubat dan berjumpa doktor, bersenam dan makan dengan betul. Saya rasa bukan satu-satunya perkara yang akan membantu anda memanfaatkan sepenuhnya diabetes. Banyak perkara kecil yang merangkumi buku mengenai pengurusan. Siapa saya untuk menilai seseorang yang ingin makan diet tanpa karbohidrat, atau cara makan yang berat gula? Yang saya tahu adalah tidak sesuai untuk saya. Saya suka makan makanan yang saya gemari, secara sederhana. Satu ukuran tidak sesuai untuk semua, pada diabetes. Sama seperti ketika datang ke A1C - itu berbeza-beza, dan orang mempunyai keutamaan yang berbeza dan dapat menjalani kehidupan yang lebih sihat dalam jumlah yang munasabah.

Saya mengambil Metformin kebanyakannya, dan dalam empat tahun terakhir saya menggunakan Victoza yang dapat disuntik sekali sehari dan memperoleh hasil yang luar biasa. Itulah diabetes yang mengubah hidup saya. Nombor saya sangat mengagumkan dan saya turunkan beberapa pound. Dalam lapan bulan terakhir, saya telah menggunakan ubat Ozempic yang boleh disuntik seminggu sekali dan saya menyukainya. Selebihnya adalah makanan dan senaman. Saya tidak menggunakan CGM, tetapi membincangkannya dengan kemungkinan sebagai endo saya. Buat masa ini, saya menggunakan meter DiaThrive dan semua bekalan dihantar ke rumah saya tanpa perlu menunggu di talian di farmasi.

Dengan perayaan percutian yang berpusatkan makanan secara menyeluruh, ada idea untuk dikongsi mengenai resipi atau makan diabetes secara umum?

Nasihat saya kepada orang-orang pada amnya, adalah untuk tidak memperlakukan makan di pesta percutian seperti makanan terakhir anda di planet ini. Hanya makan seperti biasa. Ambil pinggan yang lebih kecil, awasi bahagian anda, jangan pergi ke pesta percutian besar itu kerana lapar. Cukup menikmati persekitaran dan orang dan makan dengan sederhana semasa anda berada di sana. Di laman web dan blog saya, saya mempunyai beberapa resipi mesra diabetes untuk percutian - termasuk cheesecake labu yang hebat yang dibuat dengan Splenda, gula perang dan tepung badam, jadi bebas gluten.

Secara keseluruhan, jangan berasa gementar kerana makan berlebihan semasa cuti. Berhati-hatilah dengan "Polis Diabetes" yang sepertinya selalu mempunyai pendapat tentang bagaimana anda seharusnya makan. Tidak. Anda tahu cara makan dan apa yang anda suka atau tidak suka, dan apa yang berfungsi dan tidak untuk pengurusan diabetes anda sendiri. Hari cuti, jangan terlalu menghukum diri sendiri!

Terima kasih kerana berkongsi kisah dan makanan anda, Robert! Sekarang perut kita berdebar-debar sehingga tiba masanya untuk melihat resipi anda ...